Среда обитания пангасиус


Пангасиус — что это за рыба, где и как её выращивают, польза и вред

Пангасиус снискал себе дурную славу среди народа. Однако, считаясь рыбой для бедных, он всё же нашёл своего потребителя. Благодаря своей дешевизне пангасиус широко используется хозяйками в приготовлении разнообразных вкусных блюд. Попробуем разобраться, оправданы ли опасения по поводу этой рыбы, расскажем? в каких условиях она выращивается, где обитает и как не ошибиться при покупке пангасиуса.

Пангасиус — что за рыба

Пангасиус — пресноводная рыба семейства сомообразных. В простонародье — акулий сом. Это связано с острой формой плавника, похожего на акулий. Рыба обитает в основном на дне рек, обладает пугливым характером, она достаточно активна.

Пангасиус всеяден. Он может питаться как живыми существами (мелкой рыбой, рачками, планктоном, моллюсками), так и водорослями. На фермах по выращиванию пангасиуса его подкармливают специальным гранулированным кормом, состоящим из рыбных отходов, обогащённым минералами и полезными биодобавками.

Пангасиус — среда обитания

Среда обитания рыбы в естественных условиях — пресноводные озёра и реки Индокитая, а именно Вьетнама, Лаоса, Камбоджи, Тайланда. Две реки-лидеры по населённости акульим сомом: Меконг и Чаупхрай. Эти реки являются чрезвычайно загрязнёнными бытовыми отходами, стоками химзаводов, ядовитыми веществами, распылявшимися во время Вьетнамской войны.

Пангасиус отлично себя чувствует в аквариуме, поэтому любителям разводить рыбок он очень приглянулся. В силу своего трусливого характера поначалу рыбка мечется в аквариуме из стороны в сторону, снося всё на своём пути. Она может притвориться мёртвой или упасть в обморок. Но вскоре её поведение приходит в норму.

Также рекомендуем прочитать:

Галерея: рыба пангасиус (25 фото)

Как выращивают пангасиуса

Пангасиуса выращивают на специальных рыбных фермах, расположенных в искусственных водоёмах дельт реки Меконг. Несмотря на то что водоёмы искусственные, вода для них всё же берётся из Меконга. Однако она неоднократно очищается, а за состоянием и чистотой воды строго следят.

Кормят пангасиуса гранулированными рыбными отходами и жмыхом. Кормёжка рыбы во Вьетнаме происходит вручную, не автоматически, как, например, в Чили. Корм высыпают в водоём из мешков. Мешки грузятся на плот, мужчины подтягивают плот на середину озера и лопатами сбрасывают подкормку в воду.

После набора определённой массы рыбу извлекают из водоёма на специальной машине и доставляют в цех. Здесь работники фермы очищают рыбу от кожи, костей и жира, режут на филе, затем помещают в вакуумную упаковку и замораживают.

Популярность пангасиуса у фермеров можно списать на то, что пангасиевый сом чрезвычайно быстро растёт. Всего за два месяца он может достичь 1,5 метра в длину до 45 кг в весе.

Рыбная промышленность во Вьетнаме давно стала основой экономики. В одной из деревушек даже воздвигли памятник пангасиусу. Вьетнам производит огромное количество рыбы и продаёт её за небольшие деньги. Именно поэтому акулий сом так популярен и известен.

Пангасиус — вред и польза

У большинства покупателей пангасиус не пользуется хорошей славой. Существует мнение, что эта рыба вредна для здоровья и ей можно отравиться. Это неудивительно, ведь она обитает в загрязнённой химическими отходами реке Меконг. Непонятно, как она выживает в таких условиях, ведь пангасисус любит чистейшую воду. Даже при содержании этой рыбы в аквариуме вода постоянно фильтруется.

Но не следует забывать, что рыба для продажи выращивается в специальных рыбных фермах, где состояние воды должно находится под строгим контролем, так же, как и подкормка. Это касается уважающих себя ферм. Множество таких предприятий расположены на реке Меконг, рыба выращивается там и замораживается в этой же воде. При анализе состава акульего сома было выявлено большое содержание вредных фосфатов, наличие кишечной палочки. Несмотря на то что рыба довольно быстро набирает вес самостоятельно, её рост стимулируют специальными добавками, которые тоже не пойдут на пользу человеку. Поэтому при покупке следует осведомиться, откуда была привезена рыба.

Пангасиус запрещён в некоторых странах Европы и Америки. В 2012 году в России был запрещён ввоз пангасиуса от некоторых поставщиков, этот список постоянно пополняется. Можно понадеяться, что Россельхознадзор добросовестно выполняет свою работу и не допустит попадания на наши прилавки ядовитой рыбы.

Но всё не так страшно, как кажется на первый взгляд. В ряде стран Европы, а также в США пангасиуса всё же можно встретить в магазинах и супермаркетах. Органы этих стран тщательно следят за качеством ввозимой продукции и просто не допустили бы ввоза ядовитой или некачественной рыбы.

Несмотря на свою дурную славу, пангасиус богат витаминами, микроэлементами и минералами. Как и любая рыба, он содержит в себе жирные кислоты, аминокислоты, белок, витамины группы В, А, Е, К, РР, микроэлементы: калий, железо, магний, цинк, фосфор, кальций. Акулий сом — низкокалорийный продукт, содержащий в себе много легкоусвояемого белка. Кроме того, в этой рыбке много антиоксидантов, замедляющих процесс старения и предотвращающих раковые заболевания.

Регулярное принятие в пищу качественного пангасиуса

  • улучшает настроение;
  • нормализует сон;
  • активизирует работу мозга;
  • положительно влияет на органы зрения;
  • укрепляет сердечные мышцы;
  • предотвращает стресс и депрессию.

Пангасиус рекомендован кормящим матерям, беременным, детям, больным остеопорозом, атеросклерозом, при хронической усталости.

Кому пангасиус вреден:

  • людям, страдающим аллергией на морепродукты;
  • маленьких детям, из-за наличия в рыбе мелких косточек;
  • людям с индивидуальной непереносимостью пангасиуса.

Как выбрать пангасиус

Если же вы всё-таки решили купить этот продукт, при выборе обратите внимание на его цвет. Если он красный или жёлтый, эта рыба непригодна для пищи. Красный цвет обусловлен химической обработкой продукта, а жёлтый — недостатком питательных веществ в подкормке и вредной среде развития. Цвет пангасиуса должен быть нежно-розовым ближе к белому.

Не только рыба сама по себе способна причинить организму вред, но ещё и неправильное её хранение. Следует ознакомиться со способом заморозки акульего сома: на упаковке должно быть написано, что пангасиус был заморожен шоковым методом. Покупать рыбу лучше в специализированных магазинах или супермаркетах, где на все продукты есть соответствующие документы и сертификаты. Покупая пангасиус на рынке, вы рискуете приобрести некачественный или неправильно хранящийся продукт.

Упаковка должна быть вакуумной с указанием на ней названия фирмы-производителя. Следует знать, что филе рыбы проще простого наполнить водой. Недобросовестные производители могут довести процент содержания воды в продукте до 30%. Поэтому отдайте предпочтение целым тушкам или стейку. Технология производства такова, что цельную тушу и стейк невозможно наполнить большим количеством жидкости.

Кроме вакуумной упаковки, на прилавках можно встретить пангасиус, покрытый тонким слоем льда. В этом нет ничего плохого, наоборот, в таком виде рыба полностью сохранит свои полезные свойства. Но стоит убедиться, что слой льда не очень толстый. Продавец может специально использовать больше льда для увеличения веса.

Итак, информация о рыбе пангасиус довольно противоречива. Относиться ли к противникам или к защитникам применения этого продукта в пищу — дело лично ваше.

Пангасиус (акулий сом) - что это за рыба?

Пангасиус – «сиамская акула».

Пангасиус — это рыба из отряда сомообразных, которая водится в реках Юго-Восточной Азии. Вместе ещё с тридцатью другими видами она образует семейство пангасиевых, которое известно, на пример, тем, что к нему относится гигантский шильбовый сом — одна из самых больших пресноводных рыб в мире, которая достигает длины 3 метров и веса до 300 килограмм.

Хотя из названия отряда видно, что рыба эта родственна сомам, во многих языках она называется «акулой». Так официальное английское название пангасиуса переводится как «радужная акула»; часто он также называется «сиамской акулой» по месту своего обитания.

Рыба действительно отдалённо напоминает акулу, а название «радужная» получила потому, что в молодом возрасте на её боку видна серебристая, отливающая разными цветами полоска, которая с взрослением исчезает.

Эта особенность молодой рыбы способствовала тому, что иногда её разводят в аквариумах в декоративных целях, но содержать её там не слишком то легко. За стеклом она редко достигает взрослых размеров, из-за того, что нуждается в достаточно большом пространстве для роста – не менее 12 метров в длину.  Что касается кулинарных названий, то в Европе её называют знакомым словом «панга», а в Америке — «сваи».

Среда обитания.

Основными регионами обитания пангасиуса являются бассейны пресноводных рек на территории современного Тайланда. В основном это Меконг и Чаупхарая — самые большие местные реки, условия которых наилучшим образом отвечают потребностям и жизненному циклу пангасиуса. Эта рыба, обитая в тропическом климате, предпочитает тёплую воду, которая прогревается до 22 — 26 градусов, но при этом значение имеет и достаточная глубина.

Другой важнейшей особенностью местных рек являются сезонные разливы, которые определяют периоды миграции пангасиуса к верховьям. Ежегодно он преодолевает сотни километров для того, чтобы провести нерест и откормится в обширных территориях, залитых водой, где он ест практически всё, что попадает в воду.

Зафиксированы случаи, когда в его рацион попадали даже небольшие птицы. Кроме того, «сиамская акула» легко подстраивается к водному режиму той реки, в которой обитает. Так, в Меконге она поднимается на нерест в мае-июле, а в Чаупхарае с октября по февраль.

Как растёт и чем питается пангасиус?

Не случайно в ближайших родственниках у пангасиуса одна из самых больших пресноводных рыб. Он и сам достигает довольно внушительных размеров — длины до 1,3 метра и веса до 44 килограмм. Всё это благодаря своей совершенной всеядности и неприхотливости. Ест он почти всё от моллюсков и насекомых до других рыб, не брезгует растительной пищей, плодами и прочим.

Это «пресноводная свинья», которая хорошо размножается и даёт быстрый прирост массы тела. Понятно, что такие особенности способствовали тому, что пангасиус занял надёжные позиции на мировом рыбном рынке. Экспорт Тайланда, как основного производителя пангасиуса составляет сегодня около 2 миллиардов долларов в год. Такие цифры достигаются в том числе за счёт искусственного выращивания пангасиуса на специальных рыбных фермах.

Неконтролируемый рост экспорта привёл к тому, что международные экологические организации присвоили этой рыбе статус «находящейся под угрозой исчезновения». Хотя сегодня пангасиус считается одной из самых массовых рыб на прилавках, уже через десять лет он может стать кулинарной диковинкой.

Кулинарные особенности, вред и польза.

Рыбные гурманы смотрят на пангасиуса свысока, что не помешало ему завоевать международную популярность за счёт дешивизны и доступности. Филе пангасиуса имеет выраженный мягкий вкус и довольно плотное по текстуре, поэтому его удобно использовать в рецептах разнообразных рыбных блюд. Как и всякую речную рыба, пангасиуса можно назвать ценным источником минералов и витаминов, особенно важным для регионов, где население не потребляет морепродукты регулярно.

Калий и фосфор, витамины А и Е, а также  омега-3 -жирные кислоты присутствуют в нём в благоприятных для усвоения формах. Но в то же время есть и нарекания на качество этой рыбы, что связано, во-первых, с её искусственным выращиванием и сомнениями в правильном соблюдении всех технологий в этом процессе, а во-вторых, с экологической ситуацией крупных рек Тайланда, на берегах которых осуществляется активная хозяйственная деятельность, часто далёкая от международных экологических стандартов.

В первую очередь это относится к реке Меконг, на берегах которой интенсивно развивается современное сельское хозяйство с использованием химических удобрений. Здесь же сосредоточен ряд крупнейших промышленных предприятий Тайланда. К сожалению, на сегодняшний день представляется практически невозможным точно установить регион происхождения покупаемой рыбы, а так же способ её выращивания.

Но перечисленные факторы не должны слишком смущать потребителя – они могут быть применены почти к любой другой употребляемой нами продовольственной продукции, которая производится в техногенном мире. Вред её, как правило, незначителен, хотя и часто становится предметом различных спекуляций.

Выбор пангасиуса в магазине.

В рыбных магазинах и отделах супермаркетов пангасиус представлен, в основном, в виде замороженных тушек и филе. В таком виде выбирать рыбу не слишком просто, так внешний вид её сильно изменён заморозкой. Стоит обратить внимание на форму тушек и филе — они должны быть ровными, не мятыми, что указывает на то, что рыба не подвергалась повторной заморозке.

Само собой, не должно быть на ней налипания льда. Размер должен быть примерно одинаковым, не должно присутствовать большого числа обломков и остатков, что косвенно может свидетельствовать о более строгом соблюдении всего производственного процесса. Но самое главное — это цвет самого филе или обреза замороженной тушки.

В идеале он должен быть белым или розовым — это свидетельствует о том, что перед нами продукт лучшего качества. Примеси любых других цветов — это повод насторожится. Скажем, при наличии отчётливо видного жёлтого оттенка, можно говорить о том, что рыба выращивалась в искусственных условиях, при этом в технологии были определённые нарушения.

Красный оттенок говорит о недостатке кислорода и большой скученности рыбы. Нужно обратить внимание на эти особенности не только при покупке, но и дома после разморозки рыбы. Если названные особенности цвета были выявлены только перед приготовлением, возможно, в следующий раз следует покупать рыбу от другого поставщика.

В любом случае следует понимать, что польза от пангасиуса как от речной рыбы велика. Не следует ограничивать своё рыбное меню только им, и тогда не нужно будет переживать о возможном вреде.

где обитает рыба и чем питается, как выглядит, условия разведения

Примерно 10 лет назад на отечественных прилавках появился акулий сом. Эта рыба была очень популярна, так как стоила недорого. Пангасиуса готовили дома, подавали в ресторанах и кафе. Через некоторое время люди начали задумываться, чем обусловлена такая доступность и в каких условиях выращивается рыба. Существуют страны, в которых акулий сом является чуть ли не основным продуктом питания.

Пангасиус растёт стремительно

Происхождение и описание пангасиуса

В азиатских странах она очень популярна. В качестве примера может послужить Вьетнам. Река Меконг, где обитает рыба пангасиус, берёт начало в предгорьях Тибета и подпитывается ледниками. Это ключевая водная артерия в Индокитае. В её дельте впервые зародился и водится до сей поры указанный вид, который стал источником питания для миллионов людей. Вьетнамский акулий сом:

  • отличается неприхотливостью;
  • растет достаточно быстро.

Всего за каких-то 15 лет он смог составить основу экономики южных регионов Вьетнама. В одной из местных деревень в его честь даже возвели памятник. Некоторые местные жители живут непосредственно на реке и разводят рыбу, чтобы использовать ее для пропитания.

Пангасиуса ловят корзинами и сетями, но этот способ не подходит, если планируется отправлять рыбу на экспорт. Чтобы гарантировать соответствие стандартам качества и экологической чистоты, производителям приходится прикладывать немало усилий.

В данном видео вы подробнее узнаете о данной рыбе:

Любители дешевой и вкусной икры интересуются, что за рыба — пангасиус, среда обитания которой находится в Юго-Западной Азии. У нее характерный внешний вид, и выглядит пангасиус так:

  1. Имеет тело однотонного серого цвета, если речь идёт о взрослых особях. У молодняка оно покрыто черными полосками.
  2. На передней части головы присутствует две пары усиков. Расположенные наверху несколько короче тех, что находятся снизу.
  3. Зубы острые и мелкие.
  4. Чешуя отсутствует.
  5. Глаза большие.
  6. Голова маленького размера, приплюснутая.

Сбыт на внутреннем и внешнем рынке

На разведении пангасиуса специализируются фермерские хозяйства, крупные промышленные предприятия. Для этого используется не река, а искусственно обустроенные водоемы. В такие пруды вода попадает непосредственно из Меконга. Но всё же она значительно отличается от оригинала по своему составу.

Пангасиус – всеядный

Сложно ответить конкретно, чем питается пангасиус. Эта рыба считается практически всеядной. В зависимости от того, где обитает пангасиус, определяется, куда он попадет: на внутренний или внешний рынок. В то же время экспортные варианты могут несколько отличаться.

Допустим, в Европу попадёт филе, очищенное от лишних жировых прослоек, расфасованное по всем правилам и имеющее привлекательный внешний вид. К сожалению, в российских магазинах можно видеть куски непонятного цвета, облаченные в пласты льда. Нередко они продаются в боксе без упаковки. Конечно, и разница в цене может быть весьма ощутимой.

Негативные суждения

Трудно определить, насколько выращенная во Вьетнаме рыба соответствует стандартам качества, потому как существует немало яростных защитников этого продукта и тех, кто настроен откровенно против него. Также есть разные мнения по поводу того, насколько филе пангасиуса полезно для здоровья. Указывается повышенное содержание белка, жирных кислот и низкая калорийность продукта. Вместе с тем вся польза может сойти на нет, если акулий сом был выращен в ненадлежащих условиях.

Говорить о том, что река Меконг, в которой обитает рыба, абсолютно чистая, не приходится. В ней присутствует большое количество разносортного мусора. Также нередко поступает информация о попадании промышленных отходов и сточных вод, которые считаются источником отравляющих веществ.

Примечательно, что пангасиус всеяден, и этим активно пользуются заводчики. Некоторые из них кормят рыбу чем попало. Для ускорения роста отдельные производители и вовсе пичкают акульих сомов антибиотиками, гормонами. Чтобы увеличить вес тушки, начиняют ее полифосфатами. Эти соединения обеспечивают впитывание влаги. До попадания пангасиуса в магазины Европы ему иногда приходится пройти несколько циклов разморозки и заморозки. Это, безусловно, не прибавляет ему свежести. На некоторых складах наблюдается антисанитария.

Позиция защитников

Несмотря на то что Меконг сильно загрязнён, там обнаруживается большое количество различных животных и птиц, и все они хорошо чувствуют себя в таких водах. Защитники пангасиуса утверждают, что природа за определённое время успела восстановиться. Доводы о том, что это всеядная рыба, сравниваются ими со всеядностью, например, свиней. То же касается раков, которых любят употреблять с пивом. Эти существа вообще питаются падалью.

Конечно, паразиты могут чувствовать себя хорошо в любой среде, но справиться с ними помогает термическая обработка. Что касается антибиотиков, то их применяют и в отношении кур, правда, это не мешает людям продолжать их есть.

Реальное положение вещей

Пангасиус экспортом вывозится во многие страны мира. В Европе тщательно следят за соответствием стандартам ввозимой продукции. Россельхознадзор отвечает за аналогичные функции в России. Время от времени ввоз попадает под запрет из-за неподходящего качества. Список фирм, которые не могут поставлять на Российский рынок пангасиуса, времени от времени пополняется.

Данную рыбу выращивают на экспорт

На экспорт эту рыбу выращивают крупные производители, которые имеют международные лицензии безопасности. Они используют специальные аэраторы для насыщения кислородом воды в бассейнах и прудах.

Также у них имеются мощные фильтры для очистки от загрязнений. Ответственные заводчики придерживаются мировых стандартов санитарного состояния на производстве, иначе их продукция просто не попала бы на прилавки магазинов США и Европы. Выращивая пангасиуса, они его кормят гранулами, изготовленными из отходов рыбы, обогащая их минеральными и витаминными добавками.

На мелких хозяйствах может царить совершенно другая обстановка. Здесь рыба пребывает в тесноте. Если среда недостаточно чистая, пангасиус может заболеть. Тут в ход пускаются антибиотики. Однако у такого товара практически нулевые шансы попасть на рынки зарубежных стран.

Несмотря на большое количество мифов, окружающих пангасиуса, он остаётся обычной рыбой, выращенной на ферме. В таких же условиях выращивают осетровых, карповых, поэтому такого пангасиуса смело можно употреблять в пищу. Вряд ли он сможет нанести здоровью больше вреда, чем те же напичканные медикаментами окорочка.

Важные моменты при покупке

Несмотря на то что можно употреблять рыбу, не опасаясь за собственное здоровье, не помешает обратить внимание на ряд важных факторов.

Существует ряд рекомендации перед покупкой

Ключевые рекомендации такие:

  1. Смотреть на цвет тушки. Если она желтая, это указывает на выращивание рыбы в неподходящих условиях. Красный оттенок говорит о недостатке кислорода или искусственном окрашивании филе. Безопасными можно считать белый и светло-розовый цвета.
  2. По возможности брать тушку, а не филе. Последнее обрабатывается полифосфатами, чтобы увеличить массу итогового продукта.
  3. Наличие глазурирования. Производители часто прибегают к замораживанию в воде, чтобы защитить продукцию от заветривания. Но это должна быть тонкая корочка льда, а не огромная глыба, как часто можно видеть в отечественных супермаркетах.
  4. Содержание жира. Чем оно меньше, тем лучше. Большой его процент указывает на низкосортный товар.

Стоимость тоже о многом способна рассказать. Пангасиус, даже самого лучшего качества, стоит недорого. Если цену опускают еще ниже — вполне возможно, что это залежавшийся товар или продукт, который был подвергнут неправильной транспортировке.

Пангасиус🐟 что за рыба, польза и вред, свойства икры для здоровья

Пангасиус – это донная пресноводная рыба. Из-за внешней схожести с акулой её называют «акулий сом». Длина туловища взрослой особи достигает полутора метров, а вес – свыше 40 килограммов. Польза и вред рыбы пангасиус зависит от места выращивания и способа прикорма. В статье мы расскажем как выбирать качественный продукт, какую пользу принесёт употребление акульего сома и предложим несколько вариантов приготовления.

Что за рыба

Пангасиус принадлежит к семейству сомообразных. Спинка окрашена в тёмно-серый цвет, брюшко светлое. Спинной плавник небольшого размера и похож на акулий, а от хвоста к середине живота тянется длинный цельный плавник. Голова продолговатая, глаза расположены близко ко рту. Водится в Чили и Аргентине, а также в озёрах и реках, протекающих в Таиланде, Камбоджи, Лаосе и Вьетнаме. Наибольшая плотность рыбы на квадратный километр в крупнейших реках Индокитая – Иравади, Чаупхрае и Меконге. Эти водоёмы самые загрязнённые на полуострове, в них сбрасывают бытовые и химические отходы. Но это не отпугивает рыбу. Голодный пангасиус способен съесть и переварить что угодно, вплоть до автомобильных покрышек, но предпочитает моллюсков, мелких рыб и водоросли.

Самые крупные поставки в Россию и страны ближнего зарубежья осуществляет Вьетнам. В 40-е годы началось масштабное фермерское разведение пангасиуса. Для выращивания рыбы обособляются большие участки в естественных бассейнах рек. Мусор и отходы туда не попадают, вода тщательно фильтруется, но, несмотря на это, часть вредных веществ остаётся. А также созданы искусственные бассейны с пресной водой без содержания отравляющих соединений. Рыба, выращенная в таких условиях, безопасна для потребителя. В качестве корма используется рис, овощи, соя и специальные высококалорийные добавки.

Особенностью является способность к кожному дыханию, поэтому низкое содержание кислорода в воде не влияет на рост и развитие пангасиуса. Ему не нужно большое пространство для плавания, что позволяет разводить много рыбы на малых площадях. За счёт больших объёмов производства Вьетнам продаёт товар по низкой цене.

В природной среде обитания пангасиус живёт 14-20 лет, набирая от 2 до 4 кг веса за год, в отличие от форели и сёмги, которой на это требуется несколько лет. Фермеры растят рыбу 7-12 месяцев и продают. К месту переработки доставляют живых особей, поэтому суда, используемые для транспортировки, оснащены большими резервуарами с водой. Это обязательная мера, так как пангасиус имеет свойство быстро портиться. 

Полезные свойства

Пангасиус, выращенный на фермерских хозяйствах с соблюдением всех стандартов, обладает полезными свойствами благодаря химическому составу.

Чем полезен при регулярном употреблении:

  1. Предотвращает появление суставных патологий.
  2. Замедляет внешние возрастные изменения.
  3. Укрепляет память.
  4. Мешает запуску дегенеративных процессов в мышцах и тканях мозга.
  5. Увеличивает прочность зубной эмали и уменьшает хрупкость костей.
  6. Устраняет ломкость ногтей и волос.
  7. Препятствует появлению ранней деменции.
  8. Питает эпидермис, делая кожу упругой и гладкой.
  9. Способствует психической устойчивости в стрессовых ситуациях.
  10. Благотворно влияет на кровеносные сосуды, укрепляя их стенки.

Противопоказания и возможный вред

С недавнего времени к пангасиусу стали относиться с подозрением из-за распространения слухов о его токсичности. Такая информация правдива только в отношении рыбы, выращенной в естественной среде обитания. В мясе действительно содержатся некоторые вредные соединения. Но у особей, выловленных в искусственных водоёмах, они не достигают опасных значений. Для интоксикации организма взрослый человек должен ежедневно съедать не менее 3,5 кг рыбы на протяжении полугода.

Роспотребнадзор регулярно проводит проверку качества продукции, поставляемой на территорию России. При выявлении нарушений накладывается запрет на ввоз товара с показателями, не соответствующими нормам.

Пангасиуса нельзя есть:

  1. Людям с индивидуальной непереносимостью.
  2. При аллергии на речную и морскую рыбу в любом виде.
  3. Если рыба хранилась неправильно и имеет посторонние запахи.
  4. В больших количествах филе плохо усваивается и замедляет работу ЖКТ.

Беременным и кормящим

При грудном вскармливании, а также для беременных рыба пангасиус не вредна для здоровья, можно её кушать при отсутствии противопоказаний. Чтобы предотвратить вредное влияние на ребёнка, рекомендуется не превышать недельную норму. Для будущих мам она составляет 200 г. Столько же разрешено съедать и кормящей женщине.

Железо и фосфор в составе рыбы положительно влияют на развитие органов как новорождённого, так и малыша находящегося в утробе матери. Лучше чередовать употребление пангасиуса и других сортов рыб.

Можно ли детям

В филе акульего сома много мелких косточек, поэтому прежде чем давать его маленькому ребёнку, все кости удаляют. Начинать прикорм пангасиусом желательно с 3 лет. Порции должны быть маленькими – от 50 до 100 г.

Лучше, если рыба будет приготовлена в пароварке или отварена с добавлением овощей. Умеренное употребление таких блюд укрепит нервную систему и костно-мышечный каркас тела.

Исследование на содержание ртути

В 2017-2018 году Департаментом токсикологии Университета Ла Лагуна совместно с Канарской службой здравоохранения проводились исследования влияния пангасиуса на организм человека. Учёные оценивали риски отравления ртутью при употреблении данного сорта рыбы.

Для изучения взяли более 80 образцов мороженого пангасиуса от разных производителей. Был определён широкий диапазон концентрации ртути в исследуемом филе, среднее значение – 0,22 мг/кг. Специалисты установили ограничения по употреблению продукта. Допустимая еженедельная норма – 0,35 кг готового филе. В таком объёме содержится приемлемое количество ртути, неопасное для человеческих органов.

Состав и калорийность

Мороженное филе

Филе рыбы малокалорийно, но при этом содержит широкий спектр минералов и витаминов.

Жирные кислоты:

  • мононенасыщенные – 2,573 г;
  • полиненасыщенные – 1,119 г;
  • насыщенные – 1,31 г;
  • трансполиеновые – 0,024 г;
  • транс-моноеновые – 0,028 г.

На 100 г продукта приходится 55 г холестерина, витамины А, В, D, E, C и К.

Рыбное мясо насыщает организм аспарагиновой кислотой, аланином, аргинином, изолейцином, гистидином, тирозином и другими важными аминокислотами.

Минеральный состав (на 100 г):

  • цинк – 0,48 мг;
  • селен – 8,2 мкг;
  • калий – 302 мг;
  • марганец – 0,015 мг;
  • железо – 0,23 мг;
  • натрий – 98 мг;
  • медь – 0,032 мг;
  • магний – 19 мг;
  • кальций – 8 мг.

Соотношение БЖУ на 100 г – 15/30/0 (67%/30%/0%). В таком количестве свежей рыбы всего 89 ккал. Это 7% суточной нормы калорий. При желании сбросить лишний вес необходимо учитывать, что во время готовки энергетическая ценность изменяется.

Таблица калорийности в зависимости от способа приготовления, ккал (на 100 г)
Жареный187
Жаренный в яичном кляре174,4
Запечённый в духовке104,2
Запечённый под сырной шапкой203,4
Отварной90,1
На пару90,7
Тушёный83,3

Изучение химических добавок

В 2015 году в сети была опубликована статья на основании исследовательской работы бразильских учёных. Они проводили эксперименты над образцами замороженного пангасиуса, взятые от разных Вьетнамских поставщиков для определения качества продукции, оценки показателей порчи и наличия отравляющих веществ в соответствии с нормами безопасности.

Пангасиус портится очень быстро. В процессе хранения выделяется аммиак и биогенные амины, их уровень в рыбном филе служит индикатором испорченности товара.

Исследование показало, что значения этих веществ допустимы, но в 80% проверенных образцов они уже достигли предела нормы.

Филе пангасиуса было протестировано на содержание токсичных соединений, попадающих в тело рыб из окружающей среды и во время обработки:

  1. Полифосфаты – добавка для связывания воды и рыбной тушки перед заморозкой. При превышении допустимых значений мякоть напитывается водой, а показатели протеина существенно снижаются. Так недобросовестные производители увеличивают вес своего товара.
  2. Малоновый диальдегид – продукт липидного окисления, служит для определения уровня прогорклости у рыб. Избыток возникает при неправильном или длительном хранении, плохой обработке. В высоких дозах провоцирует мутации в клетках и образование раковых опухолей у человека.
  3. Ртуть – тяжёлый металл, в больших концентрациях содержится в загрязнённых водах, отсюда и попадает в тело пангасиуса.

На основании проведённого анализа были установлены факты коммерческого мошенничества с полифосфатом в 30% случаев, недопустимый уровень токсичных химикатов обнаружили в 50% образцов.

Такие результаты стали основанием для ужесточения подхода к отбору продукции при импорте.

Рекомендации диетологов

Филе пангасиуса считается диетическим продуктом. Его можно употреблять при диабете, панкреатите, ожирении.

Однако мякоть этой рыбы усваивается небыстро, поэтому филе акульего сома во время лечебной диеты используют в строго ограниченных количествах – не более 100 г в день дважды в неделю.

Диетологи рекомендуют готовить супы на основе рыбного бульона, запекать кусочками на овощной подушке без масла и отваривать на пару. Следуя советам специалистов, можно потерять от 3 до 5 кг лишнего веса в месяц, вернуть себе хорошее самочувствие и энергичность.

Морской язык – как отличить

Пангасиус поставляется в Россию потрошёный, недобросовестные предприниматели, пытаются продать под видом более дорогой рыбы – морского языка. Такая подмена сулит хорошую прибыль, так как настоящий морской язык представляет большую ценность для организма и стоит значительно дороже. Чтобы не ошибиться и не заплатить высокую цену за дешёвый продукт, стоит знать отличительные черты пангасиуса:

  1. Филейные пластины толстые.
  2. По бокам филе заметная жировая прослойка.
  3. Вдоль филе от хребта виднеется яркая коричнево-розовая полоска.
  4. Цвет бело-розовый либо серый.
  5. Выраженный речной запах.

Все эти характеристики выдают акульего сома. Морской язык гораздо тоньше, белого цвета, с еле заметной полосой.

Как правильно выбрать и хранить

Рыба пангасиус, прошедшая сертификацию, не вредная для здоровья. Чтобы удостовериться в качестве приобретённого товара, нужно попросить у продавца санитарные документы на рыбу. В магазинах, которые дорожат своей репутацией, предоставляют такую информацию.

Рыба относится к скоропортящимся продуктам, поэтому к выбору стоит отнестись ответственно. В противном случае велик риск отравления.

Свежесть определяют по 2 основным критериям:

  1. По цвету. Свежее филе белое, с приятным розовым оттенком. Сероватая мякоть свидетельствует о неправильном хранении и давнем сроке производства.
  2. По аромату. Мясо пангасиуса пахнет речным илом. Но если оно испорчено, появляется ощутимый тухлый запах.

Охлаждённое филе не возят в Россию, из-за короткого срока хранения это не целесообразно. Тушки разделывают, проводят шоковую заморозку и направляют на продажу.

Хранить рыбу в морозильной камере разрешается не дольше 30 дней. После разморозки её готовят сразу, так как без тепловой обработки оттаявшее филе испортится через 4 часа.

С какими продуктами сочетается

Мякоть пангасиуса нужно готовить только с продуктами, с которыми оно сочетается. Выполнение этого правила обеспечит хорошую усвояемость и предотвратит изжогу и тяжесть в желудке.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Секреты приготовления

При соблюдении универсальных правил приготовления рыба получится нежной и ароматной:

  1. Для сохранения плотной структуры и вкуса размораживайте тушки при комнатной температуре в течение 3-4 часов или на нижней полке холодильника 10-12 часов. Заливать филе водой или использовать микроволновую печь для ускорения оттаивания не рекомендуется.
  2. Из размороженной мякоти удалите лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец или салфеток, тогда рыба не распадётся при готовке.
  3. Время варки занимает 8-10 минут. Не передерживайте пангасиуса в воде дольше положенного, чтобы мясо не разварилось и не распалось на волокна.
  4. Для оптимальной просолки при запекании или жарке достаточно 1 чайной ложки соли без горки на 1 кг филе.

В кулинарии рыбу используют по-разному – начиняют пироги, тушат с овощами, запекают с фруктами, варят и коптят. Предлагаем приготовить простые и вкусные блюда из пангасиуса по нашим рецептам.

Тефтели из пангасиуса в томате

Ингредиенты:

  • рыбное филе – 1 кг;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • булка городская – 1 шт.;
  • молоко – 200 мл;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • мука – 3 ст.л.;
  • сахар – 2 4.л.;
  • соль;
  • чёрный перец;
  • специи для рыбы;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Булочку нарезаем и замачиваем в молоке. Чтобы тефтели получились нежнее, можно использовать только мякиш.
  2. Две луковицы вместе с рыбой и булкой пропускаем через мясорубку.
  3. В получившийся фарш выдавливаем зубчик чеснока, солим, посыпаем чёрным перцем и перемешиваем.
  4. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 20 минут.
  5. Натираем морковь, лук режем полукольцами и обжариваем их в глубоком сотейнике на растительном масле 10 минут.
  6. Помидоры заливаем кипятком, очищаем от кожуры, затем нарезаем крупными кубиками и добавляем к овощам.
  7. Накрываем крышкой и тушим 10 минут.
  8. В это время формируем тефтельки из фарша, обваливаем их в муке и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.
  9. В отдельной сковороде пассеруем муку до едва заметного золотистого цвета, всё время помешивая. Пережаривать нельзя, иначе соус будет горчить.
  10. Высыпаем муку в сотейник, хорошо размешиваем, добавляем томатную пасту.
  11. В соус всыпаем специи для рыбы, сахар, соль, перемешиваем и тушим 3 минуты.
  12. В сотейник выкладываем тефтели. Следим, чтобы соус покрыл их полностью. При необходимости добавляем воды.
  13. Накрываем крышкой и тушим 15 минут. Перед подачей посыпаем зеленью.

Пангасиус в соусе с овощами

Продукты:

  • спаржа – 200 г;
  • болгарский перец – 4 шт.;
  • зелёный горошек свежий – 100 г;
  • мякоть акульего сома – 700 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

  • сметана 20% – 150 г;
  • сыр твёрдый – 100 г;
  • горчица – 50 г;
  • лимонный сок – 50 мл.

Приготовление:

  1. Овощи нарезаем на средние брусочки и смешиваем, добавляем горошек.
  2. Филе режем порционно, каждый кусок перчим и присаливаем.
  3. Выстилаем жаропрочную форму фольгой, выкладываем овощи, а сверху рыбу.
  4. Сыр натираем на мелкой тёрке.
  5. Все ингредиенты для соуса смешиваем, поливаем овощи с рыбой и плотно закрываем фольгой.
  6. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
  7. Открываем фольгу и запекаем ещё 5 минут.
  8. Перед подачей украшаем веточками петрушки.

Икра

Самцы достигают половой зрелости в 2 года, самкам требуется больше времени – на третьем году жизни при весе от 3 кг они способны к репродукции.

В природных условиях пангасиус мигрирует на длительные расстояния от места обитания к нерестовым площадям вверх по течению. Самки выбирают пороги и мелководье с каменистыми участками.

Обычно рыба уходит на нерест 2 раза в год в сезон дождей – в начале июня и в октябре. Но в искусственных бассейнах размножение может происходить от 3 до 8 раз в год. Взрослая особь способна выметать 700-900 тысяч липких икринок. Они крепятся к прикорневой зоне донных водорослей.

Икра пангасиуса не встречается в магазинах. Её не переправляют на большие расстояния, так как продукт быстро портится при транспортировке.

Сушёный и копчёный

Сушёный пангасиус можно встретить в отделе снековой продукции. Его нарезают соломкой, вымачивают в специях, сушат и упаковывают.

В копчёном виде акулий сом особенно вкусный. Его легко приготовить в домашних условиях в небольшой индивидуальной коптильне.

Пангасиус горячего копчения

Проще и вкуснее закоптить рыбу горячим способом. Но сначала её необходимо засолить:

  1. Мокрый посол. На 1 л тёплой воды кладём 3 ст.л. крупной поваренной соли и 1 ст.л. сахара. Полученным рассолом заливаем филе, закрываем крышкой и убираем в холодильник на 3 дня.
  2. Сухой посол. На 1 кг мякоти берём 100 г соли крупного помола и втираем в рыбу. Плотно укладываем в пластиковый контейнер, закрываем его и оставляем в холодном месте на 48 часов.

Когда пангасиус просолится, промываем его, убираем лишнюю воду. Вешаем сохнуть на 3-5 часов, предварительно защитив марлей от личинок мух.

Когда рыба высохнет, подготавливаем коптильную камеру:

  1. Кладём ольховую щепу и закрываем поддоном или фольгой, чтобы на неё не капал жир.
  2. Устанавливаем в короб решётку. На неё выкладываем филе в несколько рядов, оставляя просветы в 1,5 см.
  3. Включаем средний газ, ставим коптильню на плиту нагреваться. При возможности лучше использовать вместо плиты мангал или духовку.
  4. Коптим рыбу 70-120 минут в зависимости от размера и количества тушек.
  5. Снимаем камеру с огня, открываем её и оставляем в таком виде для охлаждения.

Копчёный пангасиус подаём с вялеными томатами и зеленью.

Краткий вывод

Пангасиус далеко не самая полезная рыба, так как питается практически всем что попадётся. Стоит покупать рыбу, выращенную только в искусственных водоёмах, она содержит меньше вредных веществ, в том числе ртути. В умеренных дозах 0,35 кг. филе в неделю, не навредит организму, но и пользы практически не принесёт. Если есть возможность, то лучше отдать своё предпочтение более полезной морской рыбе, смотрите наш рейтинг. Будьте счастливы и здоровы!

фото и описание. Как выглядит пангасиус👍, чем питается и где водится

Класс Лучепёрые рыбы
Отряд Сомообразные
Семейство Пангасиевые
Род Пангасиевые
Вид Pangasianodon hypophthalmus
Охранный статус Находится под угрозой (Endangered, EN)
Средний размер Достигает длины 130 см и веса до 40 кг
Продолжительность жизни В дикой природе живёт до 20 лет
Чем питается Всеядные — мелкая рыба, моллюски, водоросли, овощи, фрукты, рис и др.
Оптимальное время питания Утренние и вечерние часы

Пангасиус – пресноводная рыба, среда обитания которой страны юго- восточной Азии. Благодаря дешевизне и доступности завоевал популярность у населения. Но рядовых потребителей интересует вопрос — насколько этот вид пригоден для питания?

 В статье рассказывается о существенных факторах, влияющих на качество продукта — где обитает, как выращивают на рыбных фермах, способы обработки. Подробно освещается вопрос – вред или польза организму от его употребления. Даны рекомендации как приготовить вкусные блюда из этой рыбы.

Что это за рыба такая?

На продажу в российские магазины поступает две категории импортной рыбы – дикие и особи, культивированные в рукотворных условиях. Пангасиус относится ко второй категории, и является самым многочисленным представителем этого сообщества.

Во Вьетнаме – это основной рыбопродукт используемый населением для питания. В одной небольшой деревне даже соорудили этой особи памятник. Местные жители часто устраивают свои жилища на реке, под хижинами в корзинах выкармливают в воде любимую рыбу.

Существует два вида пангасиуса, которые обитают во Вьетнаме – Tra и Basa. В природных условиях акулий сом живёт до 20 лет и может достичь массы 25 кг. Некоторые особи могут достичь больших размеров – 150 см в длину и весить 40 кг. Для продажи отбирают молодые экземпляры весом тушки до двух кг. Баса более мясистый и жирный, по сравнению со своим собратом Тра, но значительно меньше в размерах.

У взрослых особей тушка сероватая с серебристым животом, а молодняк – темнее. От головы до хвоста выделяются светлые полосы, которые со временем исчезают. Высокий плавник придаёт сходство с акулой, отчего и другое название — акулий сом. Голова рыбы массивная, приплюснутая, с широким ротовым отверстием и двумя парами усов, похожих на усы сома.

Акулий сом весьма пугливое создание и имеет склонность к паническим атакам. При внезапном испуге он будет биться тушкой о камни и стенки бассейна, или аквариума и выпрыгивать из воды.

Чешуя у акульего сома отсутствует, поэтому может легко поранить нежную кожу. Он способен неожиданно войти в обморочное состояние и притвориться мёртвым, но через несколько минут тушка «оживает».

Среда обитания, чем питается, как размножается

Среда постоянного обитания рыбы оказывает огромное влияние на качество получаемого продукта.

В диком существовании акулий сом проживает в пресных водах рек и озёр Вьетнама, Лаоса, Камбоджи, Таиланда. В большей части это акватории рек Меконг и Чаупхрай. Тра водится преимущественно в нижних участках бассейна реки Меконг, баса – по всей длине реки. Живут особи пресноводных акул обычно небольшими стайками.

Это прожорливые хищники, неприхотливые и всеядные. В дикой среде найти питание для них не составляет труда. Промышляют мелкой рыбёшкой, насекомыми, планктоном, растениями, фруктами, тушками мелких грызунов, питаются всем, что только можно проглотить.

Женская особь достигает половой зрелости через три года. Нерест начинается в июне и длится до ноября. Самка откладывает до 100 тысяч икринок порциями среди водорослей. Через три дня молодняк уже начинает плавать. В дикой среде акульи сомы размножаются 2 раза в год, в рыбоводческих хозяйствах нерест происходит 4 раза в год.

Местное население тысячелетиями употребляло мясо пангасиуса  для питания. Фермерские хозяйства стали создаваться в 40-х годах прошлого столетия. Разведение особей акульего сома в промышленных масштабах имеет огромное значение для экономики Вьетнама, как мирового поставщика этой продукции.

Промысел выгоден, так как спрос достаточно велик, а разведение не требует больших затрат. Всеядный и прожорливый акулий сом стремительно набирает вес, он неприхотлив и способен жить в условиях большой скученности тушек, которая часто бывает на рыбных фермах.

Аквариумисты приспособили его для содержания в специальных аквариумах, где особь вырастает до 50-70 см. Этот довольно хлопотно и не дёшево, для таких крупных экземпляров требуется большой объём аквариума, не менее 1000 л.

Аквариум должен быть вытянутый в длину, акулий сом подобно своей морской тёзке любит описывать большие круги по акватории. Подобрать соседей для комнатной прожорливой акулы проблематично, ведь она без усилий проглотит любую маленькую рыбку.

Чем пангасиус отличается от морского языка?

В российских магазинах филе пангасиуса зачастую преподносят как «Морской язык». Но это абсолютно разные особи. Морской язык – обитатель морских просторов и принадлежит к камбалообразным видам. Тушка представляет специфический плоский облик, как у камбалы. В магазинах покупатель может встретить эти рыбы только в виде готового филе. Различить их весьма затруднительно, так как выглядят очень похоже.

Вначале нужно внимательно посмотреть на цвет. Филе морского языка чисто белое, почти прозрачное. У акульего сома — филе разного цвета, от розовато-белого до серого, всегда с розовыми участками. И филе морского языка значительно тоньше.

Полезные свойства

В мясе акульего сома присутствуют многие необходимые человеческому организму вещества:

  • Магний;
  • Кальций;
  • Фосфор;
  • Калий;
  • Железо;
  • Фтор;
  • Цинк;
  • Витамины.

Кальций укрепляет костную систему. Микро и макроэлементы оздоравливают сердечно — сосудистую систему, предупреждают возникновение болезней сердца, нормализуют функции мозга, улучшают зрение и память, нормализуют кровяное давление. Витамины благоприятно действуют на красоту кожи и волос.  

Акулий сом обладает более высоким уровнем жирных кислот омега-3 и протеинов, в сравнении с другими речными особями. Жирные кислоты увеличивают гибкость сосудов, тем самым предотвращают образование атеросклероза и остеопороза.

По данным специалистов, аминокислоты и омега-3, содержащиеся в рыбе, улучшают сон, помогают бороться со стрессовыми ситуациями, постоянной усталостью, нормализуют обмен веществ. Протеины рыбного мяса усваиваются и перерабатываются организмом значительно лучше, чем протеины животного происхождения.

Низкая калорийность продукта (89 ккал на 100 г) позволяют ему стать незаменимым для диетического питания, для похудения и при восстановлении организма после перенесённых болезней. Мясо пангасиуса благоприятно для питания больных диабетом, так как его гликемический индекс очень низкий.

Как выбрать и вкусно приготовить

Чтобы приготовить вкусное блюдо из любимой рыбы, нужно правильно выбрать её в магазине.

В Россию пангасиус поставляется обычно в виде готового филе. Обработка тушек на вьетнамских предприятиях ведётся вручную, удаляются кости, у филе высшего сорта из тушек удаляется и жир. Затем следует шоковая заморозка в соответствии с нормами, вакуумная упаковка и транспортировка филе к месту продажи.

Цвет рыбного филе бывает разный, зависит от среды обитания особей, от питания и обработки. Белоснежное филе производится от особей, которые жили в чистой, насыщенной кислородом водной среде, а при обработке были полностью обескровлены. Светло – розовое филе получается при не полном удалении из тушки крови. Светло – жёлтое и жёлтое образуются при использовании определённых кормов.

Чтобы вкусно приготовить филе его нужно сначала разморозить, желательно дать возможность оттаять естественным образом.  Затем промыть в холодной воде. Рецептов приготовления пангасиуса очень много. Его можно варить, жарить, запекать, готовить на пару, стряпать с ним пироги.

Один из рецептов – «Пангасиус Фурай», адаптированное для питания европейцев японское блюдо. Филе хорошо панируется в сухарях и обжаривается во фритюре. Акулий собрат изрядно жирный, сухари как бы нивелируют лишний жир, при этом рыбные кусочки филе получаются сочные и вкусные.

Предприятия пищевой индустрии по достоинству оценили вкус и нежность мяса пангасиуса. Его активно применяют при изготовлении вкусных и не дорогих полуфабрикатов, наггетсов, крабовых палочек и много чего другого. Он замечательно гармонирует с овощными гарнирами, с фруктами, с макаронными изделиями, с зеленью, с кислыми соусами и не имеет специфического запаха. Блюда из него часто присутствуют в ресторанных меню и в диетическом питании.

Можно ли давать пангасиус детям

Рыба – необходимый продукт в питании каждого человека. Диетологи предлагают готовить рыбные блюда один или два раза в неделю. Взрослым рекомендуемая норма рыбных продуктов 140 г. Для растущего организма ребёнка это непременный элемент питания.

Начинать употреблять рыбную пищу можно с 10 месяцев, порцией не более 40 г. Детям с двухлетнего возраста можно давать порции 100 г. Но в отношении акульего сома у многих возникают сомнения в его пользе и опасения – можно ли давать детям блюда, приготовленные из него.

Все фермерские хозяйства, занимающиеся разведением и продажей пангаусиса, находятся в бассейне реки Меконг. У этой водной артерии плохая репутация. Меконг несёт свои воды по густонаселённой территории, в реку сливаются отходы от деятельности различных производств, канализационные стоки.

Однако мощные предприятия по производству рыбы, имеющие международную лицензию безопасности, не отлавливают рыбу в реках, а выращивают в специальных водоёмах. Конечно, вода в пруды закачивается из Меконга, при этом проходит очистку мощными фильтрующими устройствами и аэрацию.

Фермерские предприятия ужесточили требования к санитарным показателям и качеству на каждом этапе производства. Разделка тушек осуществляется в производственных помещениях с жесточайшими санитарными нормами. Кормят рыб питательным гранулированным кормом из рыбьих отходов, с добавлением витаминов, соблюдая все нормы.

Пангасиус экспортируется в США, в страны Европы. Евросоюз внимательно отслеживает качество ввозимого товара. В России эта функция — обязанность Россельхознадзора.  В 2012 и 2014 годах эти надзорные органы запретили нескольким крупным производителям ввоз акульего сома в страну.

Небольшие подпольные хозяйства не в состоянии обеспечить соблюдение всех санитарных требований к чистоте и надлежащему качеству, но такой товар не попадёт на зарубежные прилавки, его продают на местных рынках.

Пангасиус, вопреки всем наговорам и мифам – обычная качественная рыба, неприхотливая и всеядная. На аналогичных фермерских хозяйствах, в схожих условиях в разных странах выращивают форель, осетровые и другие виды. Использовать в питании его конечно можно, и даже нужно.

Вреда не более чем от куриных окорочков с начинкой из гормональных препаратов и антибиотиков, а пользы много. Однако приобретать его желательно в гипермаркетах, которые отвечают за качество своего товара и дорожат своей репутацией. Если нет индивидуальных противопоказаний, то мясо акульего сома можно смело использовать в приготовлении различных вкусных рыбных блюд.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

польза и вред, что за рыба, среда обитания

Рыба пангасиус — это представитель семейства сомообразных. Другое название этого создания — акулий сом. Это пресноводная рыба, которая как в естественной среде, так и в искусственно-созданных водоемах может достигать крупных размеров.

Есть мнение, что пангасиус вреден для здоровья человека, особенно если его употреблять в больших количествах. Однако это не соответствует действительности. Данная речная рыба, выросшая в экологически благоприятных условиях, не только вкусная, но и полезная, т.к. ее филе содержит немало веществ, необходимых для нормального функционирования организма человека.

Что за рыба

Когда речь идет о таком представителе водной фауны, как пангасиус, где водится, знают не многие, т.к. данные создания встречаются не во всех реках и озерах Азии. Филе пангасиуса попадает в магазины со специальных рыбных ферм, которые крайне распространены во Вьетнаме.

В природе средняя длина пангасиуса достигает 1 м. Некоторые особи могут вырастать до 130 см. Тело имеет приплюснутую форму. На спине присутствует стоячий плавник, делающий пангасиуса похожим на акулу. Шкура у рыбы серая со множеством коричневатых и черных вкраплений.

Сколько живет

Филе этой рыбы широкое и имеет легкий розовый или желтый оттенок. В природе эти сомы живут до 20 лет. В неволе они содержатся до 6-месячного возраста, когда они достигают оптимальных для продажи размеров.

Чем питается

Пангасиусов отличает всеядность. Основу их рациона составляют растительные компоненты, в т. ч.:

  • водоросли;
  • планктон;
  • наземные растения;
  • семена;
  • фрукты.

Кроме того, когда появляется возможность, эти создания подкармливаются насекомыми, мелкими ракообразными и рыбой. Пангасиусы могут поедать и падаль. В естественной среде сом держится на дне рек. Эти создания отличаются высокой активностью и подвижностью. При этом они крайне пугливы и стараются быстрее покинуть потенциально опасное место.

Как проходит нерест

Данные животные отличаются высокой продуктивностью. Они нерестятся 2 раза в год. Самка может отложить до миллиона икринок. Для нереста акульи сомы выбирают песчаные отмели и пороги на реках, где имеются густые заросли водных растений. Кладку сомы формируют у корней водорослей. В реках, где водятся пангасиусы, почти все места, подходящие для нереста, оказываются покрытыми икрой. После откладывания икринок пара рыб не заботится о своем потомстве.

Традиционные места обитания

Пангасиусы встречаются в пресноводных реках и озерах Лаоса, Камбоджи, Вьетнама и Таиланда. Наибольшие популяции этих сомов представлены в реках Чайпхрай и Меконг. В данных реках отлов в промышленных масштабах не ведется, т.к. их воды являются чрезвычайно загрязненными бытовыми стоками, сбросами с химзаводов, продуктами распада пестицидов и удобрений, а также отравляющими веществами, которые распространялись во время Вьетнамской войны.

Благодаря запрету на лов в водах этих рек популяция пангасиусов в них повысилась, т.к. эти создания могут выдерживать высокие концентрации отравляющих веществ в воде и низкое содержание кислорода. Однако влияние данных негативных факторов отражается на качестве филе рыбы. Оно крайне вредно и употребление его в пищу не рекомендовано.

Состав и калорийность

Филе пангасиуса приобрело спрос у гурманов благодаря относительно низкой стоимости и большому содержанию полезных веществ. В мясе этой рыбы высоко содержание следующих минералов, витаминов и активных соединений:

  • животный белок;
  • жирные кислоты омега-3;
  • кальций;
  • витамины группы В;
  • фосфор;
  • калий;
  • селен;
  • аминокислоты;
  • витамины РР, А, Е, С.
  • железо;
  • фтор;
  • натрий;
  • магний;
  • протеин;
  • цинк и т. д.

Филе этой рыбы является диетическим, т.к. почти не содержит жира, поэтому его оценили и люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Калорийность рыбы невысока. Энергетическая ценность 100 г филе составляет около 88 ккал.

Лечебные свойства

Считается, что употребление пангасиуса оказывает выраженное лечебное действие на организм человека благодаря увеличенной концентрации биологических активных веществ. Белок, содержание которого высоко в филе, легко усваивается и может быть быстро использован организмом для обновления клеток разных органов.

Благодаря высокому содержанию кальция, фтора и фосфора употребление филе сома этой разновидности способствует подавлению заболеваний костей и суставов, в т. ч. остеоартроза, остеопороза, остеохондроза и т. д. Кроме того, регулярный прием мяса рыбы в пищу способствует улучшению состояния ногтей, волос, костей и хрящевых оболочек.

Жирные кислоты омега-3 улучшают состояние сосудов у людей, страдающих атеросклерозом, варикозом и другими заболеваниями, сопровождающимися нарушениями структуры стенок сосудов. Калий, в больших количествах присутствующий в рыбы, способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы.

Высокое содержание селена и аминокислот способствует улучшению зрения и восстановлению функции щитовидной железы. Учитывая присутствие в филе сома большого количества витаминов группы В, его употребление способствует нормализации работы центральной и периферической нервных систем. У людей, которые регулярно включают в рацион эту рыбу, повышается стрессоустойчивость и снижается риск развития депрессивных расстройств. Регулярное употребление филе способствует активизации умственной деятельности и нормализации сна.

Полезен пангасиус людям, страдающим тяжелыми анемиями. В филе содержится много железа, необходимого для продукции элементов крови. Учитывая низкое содержание жира в мясе пангасиуса, рыбу рекомендуют людям, страдающим острыми и хроническими патологиями желудка, кишечника и поджелудочной железы. Замена мяса и субпродуктов этой рыбой позволяет улучшить состояние печени при жировом гепатозе.

Как и где выращивают пангасиуса?

Во многих странах Европы ввоз пангасиуса запрещен, т. к. во Вьетнаме нередко нарушается технология выращивания акульих сомов, что делает рыбу потенциально опасной для здоровья человека. Наиболее опасной пищей считается сом, выращенный в условиях искусственно созданных каналов на реке Меконг, воды которой отличаются повышенным уровнем загрязненности.

На этой реке недобросовестные производители самостоятельно роют каналы, проток воды в которых обеспечивается за счет естественного течения. Сомы в таких условиях чувствуют себя хорошо и быстро набирают массу тела, но при этом в их мясе может быть высоко содержание отравляющих веществ. Кроме того, некоторые фермеры во Вьетнаме выращивают животных в каналах, предназначенных для спускания бытовых стоков. Такая рыба является наиболее опасной.

Однако имеются и добросовестные производители, которые выращивают данных сомов в искусственно созданных замкнутых водоемах, где жидкость постоянно фильтруется и насыщается кислородом. Такие водоемы представляют собой обширные бассейны, соединенные специально оборудованными каналами, по которым акульи сомы могут свободно перемещаться.

Рыбы хорошо нерестятся даже вне естественной среды обитания, если для них создаются необходимые условия.

На фермах акульи сомы питаются специальными кормами, в которые включаются продукты переработки рыбы, витаминно-минеральные добавки и жмых. В таких кормах присутствуют все необходимые для нормального развития и роста животных питательные вещества. Сегодня на территории Вьетнама действует немало предприятий, занимающихся выращиванием сомов в промышленных масштабах.

Так как международная торговля рыбой является важной составляющей экономики Вьетнама, за производством установлен строгий санитарно-эпидемиологический контроль. Таким образом, вероятность приобретения акульего сома, выращенного в ненадлежащих условиях, уменьшается.

Какой вред может нанести человеку

Когда речь идет о таком животном, как рыба пангасиус, польза и вред для человека зависят от условий, в которых оно обитало. Случаи отравления сомом нередки. Это связано с тем, что на рынок попадают сомы, выращенные в экологически неблагоприятных зонах, а также с применением стимулирующих рост добавок, антибиотиков и других вредных компонентов.


Кроме того, нередко недобросовестные производители нарушают технику обработки сомов и замораживают рыбу с использованием загрязненной воды, взятой из реки Меконг. Так как выращивают пангасиуса не всегда с соблюдением санитарно-гигиенических требований, есть риск приобретения филе, в котором высоко содержание нитратов, фосфатов, пестицидов и других отравляющих веществ. Кроме того, при неправильной заготовке акульего сома велика вероятность его заражения кишечной палочкой и другими патогенными микроорганизмами.

Выращенный в неблагоприятных условиях и неправильно обработанный сом способен нанести вред организму человека. Филе в этом случае может стать причиной тяжелого отравления. Возможен летальный исход. Кроме того, такая рыба способна спровоцировать накопление в организме человека тяжелых металлов и токсинов, создав условия для развития ряда патологических состояний, в т. ч. злокачественных опухолей.

Учитывая ужесточившийся контроль ввоза этой рыбы, в России сейчас встречается преимущественно полезный пангасиус, выращенный и обработанный с учетом всех санитарных норм. Эта рыба ценится людьми, стремящимися поддерживать себя в форме.

Высокое содержание антиоксидантов способствует устранению свободных радикалов и препятствует раннему старению. Полезные вещества, содержащиеся в данной рыбе, положительно отражаются на состоянии всех систем организма.

Как выбрать свежего пангасиуса?

Несмотря на то что химический анализ рыбы в магазине провести невозможно, только обращая внимание на некоторые характеристики, можно обезопасить себя от некачественного продукта. Лучше всего приобретать в магазине стейки или филе. Это позволит оценить состояние мясистой части. Куски должны быть цельными.

Наличие надломов и крошки свидетельствует о том, что продукт несколько раз подвергался заморозке и разморозке, поэтому может оказаться несвежим. Лучше всего приобретать филе, отличающееся розовым или белым цветом. Если рыба имеет красное филе, это может указывать на то, что она росла в неблагоприятных экологических условиях и испытывала сильное кислородное голодание.

Легкий речной запах допускается. Однако если от филе сильно пахнет болотом, это может указывать на то, что рыба является потенциально опасной, т. к. была выловлена в естественной среде. Такого сома покупать нельзя. Кроме того, не стоит приобретать сома, имеющего жировые отложения.

Понимание Pangasius bocourti и P. sanitwongsei

Вы слышали о пангасиус ?

Эта рыба - крупная акула-сома, обитающая в пресных водах Южной и Юго-Восточной Азии. Термин «пангасиус» используется в коммерческих целях и относится к тому, что в просторечии известно как баса, тра или свай, популярная столовая рыба.

В этом руководстве мы поговорим о двух разных типах пангасиуса. Мы также покажем вам, как поймать гигантского сома пангасиуса, известного как гигантский сом Чао Прая.

Для получения дополнительной информации о рыбалке в Бангкоке ознакомьтесь с моим путеводителем здесь.

Оборудование для ловли гигантского сома пангасиуса:

Обзор

В настоящее время в этом роду насчитывается 22 признанных вида этой рыбы. Тело рыбы обычно толстое и тяжелое, а голова округлая и шире, чем длиннее.

Морда тупая, с белой полосой на морде. Этот вид обычно вырастает примерно до 12 см в длину (за исключением гигантского сома реки Меконг, который может вырастать примерно до 300 см в длину) и питается растениями.

Рыба, также известная как пангасиус, панга, сапожник и речной сапожник, нерестится до сезона половодья, а молодняк появляется в июне. Несмотря на то, что это популярная столовая рыба, несколько экологических организаций выразили обеспокоенность.

Баса, выращиваемая на фермах, загрязняет экосистемы и мешает естественным диким видам.

Факты о пангасиусе

Научное название Pangasius Bocourti (название различается в зависимости от вида)
Общее название (я) Pangasius, basa, swai
Семейство Pangasiidae
Опознавательные признаки Рыба толстая и тяжелая, голова округлая и шире, чем длиннее.Морда тупая, с белой полосой на морде.
Диапазон глубин Н / Д
Среда обитания Этот вид сома-акулы, обитающий в пресных водах Южной и Юго-Восточной Азии.
Пределы Ознакомьтесь с местным законодательством
Самый большой зарегистрированный 9 футов в длину и 646 фунтов (гигантский пангасиус)

Pangasius Habitat

Пангасиус может быть найден средние и крупные пресноводные реки.Они, как правило, обитают в глубоких водоемах, но их также можно найти на порогах и перекатах. Они питаются креветками, брюхоногими моллюсками и растениями и являются разновидностью сома, который ест другую рыбу.

В начале сезона паводков basa обычно мигрирует в поймы для нереста. Их выращивают и продают в неволе. Они мигрируют из убежищ и мест нереста вверх по течению. Затем они спускаются вниз по течению к местам кормления и кормления.

Как поймать гигантского пангасиуса

Чао Прайя, пойманный моим приятелем в Таиланде.

Если вы любите ловить крупную рыбу, то вам нужно испытать свои силы против огромного гигантского сома Чао Прайя.

Pangasius sanitwongsei водятся в Таиланде. Поймать этих кошек довольно просто, используйте живца с крючком в хвосте, чтобы соблазнить их укусить. Я на самом деле откусил один кусочек банана на крючке ... поэтому я не уверен, насколько они разборчивы.

Убедитесь, что поводок длиной около 14 дюймов идет от приманки с J-образным крючком на конце. Прикрепите кусок хлеба к крючку под поверхностью шарика приманки.

Тактика для ловли паронной акулы

  1. Используйте простое грузило и небольшую креветку, чтобы поймать дикого речного сома. Основной рацион рыбы - ракообразные, поэтому у вас не будет проблем с их привлечением.
  2. Сома пангассиуса легче поймать в сухой сезон в небольших озерах. От того места, где вы будете ловить рыбу, будет зависеть, следует ли вам использовать тестовые шарики, свежую мертвую наживку или креветки. Прежде чем экспериментировать, попросите помощи у местных.

Советы по рыбалке на гигантского пангасиуса

Этот маленький ушел от меня, когда он подошел к берегу.Меня это все еще немного раздражает.
  • Эти большие паронные акулы любят прятаться в корнях, которые запутались под водой в полдень, чтобы получить тень. Хорошая идея - начать рыбалку после 17:00, когда солнце не на воде и кошки плавают под открытым небом.
  • Используйте разные лески для разных водоемов для разных кошек, например, Fireline и Trilene XT. Кроме того, используйте катушки с ровным ветром, которые могут выдержать испытание на вес от 30 до 80 фунтов.

Чао Прайя в любое время года

Жизненный цикл этой рыбы зависит от годового цикла муссонных паводков и нереста.Обычно это происходит с мая по июнь в самом начале сезона дождей.

В засушливую погоду кошачий пангасиус находит убежище в более глубоких убежищах. Он нерестится на порогах и отмелях, включая глубокие скалистые каналы и бассейны.

Как очистить Басу

ПРИМЕЧАНИЕ: Пожалуйста, поймайте и отпустите гигантских Чао Прайя, поскольку они находятся в списке находящихся под критической угрозой.

  1. Положите сома пангасиуса на разделочную доску, но по диагонали.
  2. Острым ножом сделайте неглубокий надрез вместе с головой, но убедитесь, что вы не удалили ее полностью.
  3. Сделайте такой же горизонтальный разрез у основания хвоста и продолжайте резать вдоль позвоночника, вплоть до головы. Вам придется сделать много проходов ножом и удалять отслоившуюся мякоть по мере ее отделения.
  4. Когда филе свисает с рыбы, срежьте его ножом, делая под ним широкие проходы.
  5. Удалите филе и обрежьте его, отрезав ребра.Повторите процесс с другой стороны, чтобы удалить второе филе.

How to Cook Swai

Эту дешевую рыбу можно найти на азиатских рынках - обычное дело. Вот восхитительный рецепт, который вы можете попробовать с ним:

Basa Recipe
  • Разогрейте духовку до более чем 425 ° F.
  • Смешайте ¼ стакана меда, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки оливкового масла и 1 столовую ложку лимонного сока в миске.
  • Положите каждое филе рыбы панга на отдельные алюминиевые фольги и форму для запекания.
  • Полейте приготовленным соусом оба филе и полностью заверните их в фольгу. Обожмите сверху, чтобы запечатать края пакетов.
  • Запекайте филе в духовке примерно 13 минут или пока рыба не отслоится вилкой.
  • Выложите сок в фольге и подавайте.

Часто задаваемые вопросы

В: На что похож пангасиус?

A: Филе имеет нежную текстуру и легкий вкус, что делает его отличной столовой рыбой.

В: Здоров ли пангасиус?

A: Рыба - здоровый выбор для тех, кто хочет похудеть и сохранить свой уровень энергии. Это богатый источник омега-3 и белка.

В: Почему пангасиус разводят на фермах?

A: Поскольку пангасиус или баса - желанная и дешевая столовая рыба, ее в больших количествах разводят на сомовых фермах для удовлетворения спроса.

Q: Сколько яиц может отложить самка пангасиуса за один раз?

A: Самка весом 10 кг может отложить более миллиона яиц за период нереста.Дикие маточные стада нерестятся дважды в год, но, как известно, некоторые виды во Вьетнаме нерестятся через 6-17 недель после первого.

В: Где можно найти пангасиуса?

A: Этот пресноводный сом водится в реках Меконг, Чаопрая, а также в бассейнах Меконга в Камбодже, Вьетнаме и Таиланде.

В: Безопасно ли есть пангасиус?

A: По некоторым данным, мясо пангасиуса может быть токсичным. Выбракованная рыба может содержать высокий уровень антибиотиков и консервантов, поэтому покупайте у надежного поставщика.

Insider Advice

Хотя информации о рыбалке об этом соме мало, вы все равно можете найти его на фермах и в рыболовных хозяйствах, которые разводят его для продажи. Яйца и молоки пангасиуса смешиваются, чтобы помочь размножению и, таким образом, увеличить их количество, чтобы удовлетворить высокие потребности.

Если вы когда-либо ловили эту рыбу, поделитесь своим опытом и оснастками, которые вы использовали, в комментариях ниже и поделитесь этой статьей, если она вам понравилась.


Рыболовы, стоящие за этой статьей:
Джон Стенстрем
Основатель
.

Пангассиус Поведение Мелководье Размер среды обитания PH Питание и соседи по цистерне - Профиль рыбы

  • Дом
  • Профили рыбы
  • Руководства по содержанию рыбы
  • Вопросы и ответы о рыбе
  • Рыба А-Я
  • Рыбные калькуляторы
  • Рыбная галерея
  • Создатель сообщества
  • Форум тропических рыб
  • Спонсорские возможности
  • Барб
    • Черри Барб
    • Клетчатый зубец
    • Клоун Барб
    • Пятиполосный зубец
    • Золотой стержень
    • Зубец длинноперый
    • Розовый Барб
    • Рубиновый стержень
    • Серебряная акула
    • Гаечный ключ
    • Полосатый зубец
    • Укус тигра
    • Стержень из фольги
    • Барб Ticto
    • Дыня Барб
    • Зубец с африканскими полосами
    • Зубец из нити
    • Барб Denisons
    • Зубец с круглой полосой
    • 8-полосный False
  • Rainbow
    • Boesmani Rainbow
    • Лк Тебера Радуга
    • Лк Кутубу Радуга
    • Красная радуга
    • Карликовая радуга
    • Мадагаскар Райнб
    • Полосатая радуга
    • Радуга Threadfin
    • Селебес Радуга
  • Сом
    • Bristlenose Plec
    • Клоун Плек
    • Пятнистый хопло
    • Пангассиус
    • Сом пиктус
    • Плекостомус
    • Сом акула
    • Ветка сома
    • Отоцинклюс
    • Королевский панаке
    • полосатый говорящий кот
    • Краснохвостый сом
    • Бульдог Сом
    • Лопатонос тигровый
    • Золотой самородок Плек
    • Соль и перец Кори
    • Панда Коридорас
    • Пернатый сом
    • Синодонтис с кукушкой
    • Перевернутый сом
    • Сом Бричарди
    • Карликовый Кори
  • Вьюн
    • Вьюн-зебра
    • Вьюн клоун
    • Вьюн Кухли
    • Вьюн йо-йо
    • Карликовый цепной вьюн
    • Хиллстрим Голец
    • Краснохвостая Ботия
    • Лошадиный вьюн
    • Скунс вьюн
    • Сиамская летучая лисица
    • Краснохвостая черная акула
    • Радужная акула
    • Гольц
    • Летучая лисица
  • Tetra
    • Черный Phantom Tetra
    • Черная вдова Тетра
    • Буэнос-Айрес Тетра
    • Кардинал Тетра
    • Конго Тетра
    • Алмазная Тетра
    • Стекло Bloodfin
    • Светящийся свет Тетра
    • Неоновая тетра
    • Пенкин Тетра
    • Голубая тетра
    • Слепая пещера Тетра
    • Кровавый Плавник Тетра
    • Колумбийский красный плавник
    • Рози Тетра
    • Эмбер Тетра
    • Пламя Тетра
    • Красный Фантом Тетра
    • Serpae Tetra
    • Лимонная тетра
    • Тетра с красными глазами
    • Черный неон
    • Рамми Нос Тетра
    • Серебряный наконечник Tetra
    • Кровоточащее сердце Тетра
    • Император Тетра
    • Африканский красный глаз
    • Головной и задний фонарь
    • XRay Tetra
    • Серебряный доллар
    • Золотая рыба-карандаш
    • Красная пузатая пиранья
    • Точечная стойка
    • Башня из мрамора
    • Мраморный топорик
    • Серебряный топорик
    • Полосатый лепорин
    • Distochodus
    • Pacu
  • Цихлида
    • Макмастерс Карлик
.

пангасиусов - Википедия

Dieser Artikel behandelt die Fischart Pangasius, zur gleichnamigen Fischgattung siehe Pangasius (Gattung).

Der Pangasius ( Pangasianodon hypophthalmus ) ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Haiwelse oder Schlankwelse (Pangasiidae), der die Flusssysteme des Meknama-Phraya, Таиланд (, Таиланд) und Kambodscha besiedelt.

Traditionell wird die Art befischt, jedoch wird sie in Südostasien auch seit einigen Jahren zunehmend в Aquakulturen gezüchtet und weltweit als Speisefisch vermarktet.Die Gesamtproduktion beläuft sich auf über eine Million Tonnen im Jahr. Davon wird ein Großteil nach Europa exportiert, wo der Fisch aufgrund seines zarten, mild schmeckenden Fleisches und des niedrigen Preises trust ist. Als deutscher Name wird der Name der Gattung Pangasius verwendet, der die Art früher zugeordnet wurde. Das Artepitheton hypophthalmus (von altgriechisch πό hypó «unter» sowie ὀφθαλµός ophtalmós «Auge») [1] weist auf die tiefe Lage der Augum imul imul.

Jungtiere mit der typischen Streifenmusterung

Der Pangasius weist den für die Haiwelse (Pangasiidae) typischen schuppenlosen, langgestreckten Körper auf. Ausgewachsene Tiere erreichen bei einer Länge von bis zu 150 Zentimetern ein Maximalgewicht von 44 Kilogramm. [2] Sie sind dunkelgrau mit hellerem Bauch und dunkelgrauen bis schwarzen Flossen. Sehr alte und große Tiere werden einheitlich grau. Als charakteristische Merkmale der Gattung Pangasianodon weist der Pangasius ein endständiges Maul (Ober- und Unterkiefer sind также gleich lang), eine Schwimmblase mit nur einem Lappen und Bauchflossen mit acht, selten.Bei ausgewachsenen Tieren ist zudem das Maul zahnlos und die Barteln am Unterkiefer fehlen. Von der anderen Art der Gattung, dem Mekong-Riesenwels, unterscheidet er sich durch die deutlich geringere Größe sowie den weniger breiten Kopf und den Bau der Kiemenreuse, welche beim Pangasius gut entwickelt ist und am erschenkelt Bogen, 15 trägt. [3] [4]

Die Rückenflosse weist, wie bei vielen Welsartigen, einen stachelartigen Hartstrahl auf, dem sechs verzweigte Weichstrahlen folgen.Eine Fettflosse ist vorhanden. Die Afterflosse liegt langgestreckt am Bauch an und trägt mittig einen schwarzen Streifen, ebenso beide Lappen der Schwanzflosse. Die kleinen Bauchflossen sitzen knapp vor der Afterflosse. [5]

Frisch geschlüpfte Tiere sind gelblich und fast durchsichtig mit ausgeprägten Barteln, [2] während ältere Jungtiere den ausgewachsenen ähnelnien und einen schwarzen einen en entline Entlain.Diese Musterung verblasst mit zunehmendem Alter. [5]

Der Chromosomensatz besteht aus 30 Paaren (2n = 60).

Hinterindien mit Mekong und Chao Phraya als Verbreitungsgebiet des Pangasius, sowie Wanderungen im Mekong: Orange - März bis Mai; Дункельгрюн - май до сентября; Rot - Oktober bis Februar; Schraffur - Laichgebiete der südlichen Mekongpopulation

Die Art осаждает крупную территорию Меконга и Мае Нам Чао Прайя ( Чао-Прайя-Флусс ) в Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и Камбодше.Es wird vermutet, dass das Vorkommen im Mekong durch die Wasserfälle in der laotischen Provinz Champasak in eine südliche Население Камбодши и Вьетнама und eine nördliche Население Лаоса и Таиланда geteilt wird. Fänge im Gebiet der Fälle weisen Allerdings auf einen gewissen Austausch zwischen den Populationen hin. [6] Genauere genetische Untersuchungen liegen nur zur südlichen Population vor, innerhalb derer drei gemeinsam vorkommende, genetisch unterscheidbare Unterpopulationen vorkommen, die möglicherweise surch verschiedene Laichzeitren vone vone. [7] Das Laichgebiet der südlichen Mekongpopulation liegt in einem relativ kleinen Bereich im Norden Kambodschas zwischen Kratie und den Mekongfällen, das der nördlichen und das der Chao-Phraya-Population sind unbekanan. [6]

В Бангладеш, Сингапур унд ауф ден филиппинен существует инфолге дер эйнфюрунг зур аквакультура энгебюргерте бестенд. Hier gilt die Art aufgrund ihrer Gefräßigkeit und der möglichen Konkurrenz zu einheimischen Fischen als ökologisch sehr problematisch. [8]

Lebensweise und FortpflanzungBearbeiten

Entwicklungsstadien des Pangasius: Frisch geschlüpfte, sowie vier Tage alte Larve и 14 Tage alter Fingerling. Die schwarzen Balken entsprechen einer Länge von einem Millimeter

Der Pangasius ist ein tagaktiver, в Gruppen lebender Fisch. Sein Nahrungsspektrum umfasst Algen, Wasserpflanzen, Zooplankton, Weichtiere, Insekten, Organische Abfälle und bei größeren Tieren auch Fische, Krustentiere und Früchte. Neben der Atmung über die Kiemen nimmt die Art auch an der Wasseroberfläche Luft auf, wobei die Schwimmblase als Atmungsorgan dient.Die Häufigkeit und Notwendigkeit dieser Luftatmung - это abhängig von der Sauerstoffkonzentration des umgebenden Wassers. [9]

Im Laufe des Jahres unternehmen die Fische weite Wanderungen, die mit den wechselnden Wasserständen der besiedelten Flüsse korrelieren. Ab Oktober wandern die Tiere stromaufwärts in die Laichgebiete, wo die Laichaktivität in den Monaten Mai bis Juli ihren Höhepunkt erreicht. [5]

Über das Paarungsverhalten ist wenig bekannt.Die zahlreichen kugeligen, klebrigen Eier weisen eine gelbliche bis grünlichbraune Kapsel auf und werden an vom Ufer ins Wasser ragenden Baumwurzeln abgelegt. Die produzierte Menge an Eiern steigt mit zunehmender Körpergröße der Weibchen und erreicht bis zu zweihunderttausend Eier pro Kilogramm Körpergewicht. Manche große Weibchen laichen wahrscheinlich zweimal im Jahr ab. Die etwa drei Millimeter langen Larven schlüpfen nach 24 bis 36 Tagen und lassen sich flussabwärts treiben. Nach einer Entwicklungszeit von etwa zwölf Tagen beginnen die Jungtiere Nahrung und Luft aufzunehmen.Die Geschlechtsreife wird nach drei bis vier Jahren bei einer Länge von über fünfzig Zentimetern und einem Gewicht von etwa drei Kilogramm erreicht. [2] [10] Das Höchstalter liegt bei etwas über zehn Jahren. [11]

Nach der Eiablage wandern die Alttiere in die Fressgründe in den weitläufigen Überschwemmungsgebieten des Mekong, des Chao Phraya und Des Tonle Sap und dringen dabei auch bis ins Mekongdelta vor. Mit den fallenden Wasserständen in den Monaten September bis Dezember kehren die Tiere in die Hauptströme zurück, wo sie sich dann vorwiegend in tiefem Wasser aufhalten. [5]

Nutzung durch den MenschenBearbeiten

Nutzung als NahrungsmittelBearbeiten

Neben der Traditionalellen Befischung des Wildbestands wird Pangasius zunehmend в Aquakultur gezüchtet. Die Hauptproduktionsländer sind Вьетнам и Таиланд, в geringerem Umfang auch Китай, Мьянма, Бангладеш и Индия. Seit einigen Jahren wird der Pangasius auch in den USA gezüchtet. Genutzt werden dabei vor allem überschwemmte Reisfelder. [12] Аллейн во Вьетнаме при производстве P.hypophthalmus und der nah verwandten Art Pangasius bocourti (Handelsname «Basa») от 400.000 тонн в январе 2005 года на первом миллионе тонн в январе 2007 года с рыночной площадью 700 миллионов долларов США. [13]

Die Tiere werden in eigens ausgehobenen Teichen oder в Käfigen innerhalb bestehender Gewässer in Mono- oder Mischkultur gehalten und vorwiegend mit Neben- und Abfallprodukten der Land- und Fischwirtschaft Wie.Teilweise wird in den Teichen auch durch Zugabe von Stickstoffdünger oder Fäkalien ein starker Algenwuchs angeregt. [14] Им Рахмен дер интенсивен Zucht kommt aber auch vermehrt Industriell gefertigtes Hochleistungsfutter zum Einsatz. [15] Die Fische wachsen schnell und sind in sehr hohen Dichten von bis zu 150 Tieren je Kubikmeter haltbar, dann Allerdings anfällig gegenüber verschiedenen Krankheiten und Parasiten, gegen die teilweise mit hohem Medikamenteneganinsatz. [16] Nachacht Monaten erreichen die Tiere das Schlachtgewicht von etwa einem Kilogramm. Da die Weibchen in Gefangenschaft nicht von alleine ablaichen, sind Hormoninjektionen zum Auslösen der Eiablage oder das Auffüllen des Bestands über Wildfänge notwendig. [17]

Aus den Produzentenländern werden tiefgefrorene Filets in den Rest der Welt exportiert. Hauptabnehmer sind heute die Länder der Europäischen Union, wo die Art vorwiegend als «Pangasius», im deutschsprachigen Raum seltener auch als «Schlankwels» im Handel erhältlich ist.Das Fleisch ist weiß, wasserreich, fett-, cholesterin- und grätenarm und mild im Geschmack. [18] Nach verbreiteter Auffassung weist der Fisch wenig bis keinen Eigengeschmack auf. [19] [20] [21] Aufgrund des geringen Preises sind Filets von P. hypophthalmus zuweilen als teurerer Fisch, zum Beispiel Scholle oder als Pangasius bocourge , aus. [22] Des Weiteren werden zuweilen bei Importfischen aus Südostasien in Europa verbotene Antibiotika oder auch Malachitgrün nachgewiesen, welche in der интенсивный Zucht zur Behandlung von Erkrankungen verwendet werden. [23]

AquaristikBearbeiten

Besonders Jungfische werden aufgrund ihrer auffälligen Form und der glänzenden Flanken в Südostasien gerne als Zierfische gehalten. Im Aquaristikfachhandel wird die Art meist как Haiwels verkauft. Aufgrund der von ausgewachsenen Tieren erreichten Größe und der Lebensweise в Gruppen eignet sich der Pangasius Allerdings wenig für Heimaquarien. Zudem gilt er als sehr schreckhaft und verletzt sich bei Fluchtversuchen leicht an den Aquarienwänden. [24] Die Art bevorzugt Wassertemperan von 22 до 26 ° C, einen pH-Wert от 6,5 до 7,5 и eine Wasserhärte от 2 до 29 ° dH.

Da der Pangasius die Geschlechtsreife erst mit über drei Jahren erreicht, wird angenommen, dass sich stark dezimierte Bestände nur langsam erholen können. Daher dürfte die Art sehr empfindlich auf Überfischung reagieren. [5] Der Wildbestand wird vor allem in Kambodschatensiv mit Netzen, Angeln und teilweise mit Explosivstoffen befischt und macht hier etwa 10 до 15% der Gesamtfangmenge an Süßwasserfischen aus.Als besondere Bedrohung gilt daneben der Fang der Fischbrut zur Bestückung der Aquakulturen. Hierzu werden Schwimmkörbe mit Nylonreusen und Moskitonetzen ausgestattet, um auch die sehr kleinen Larven abzufangen. [25] Seit 1994 ist diese Art der Befischung in Kambodscha und seit 2000 во Вьетнаме запрещено.

1999 wurde der Bestand des Pangasius in Kambodscha vom dortigen Fischereiministerium auf 20 bis 30 Millionen ausgewachsene Tiere geschätzt. Obwohl genaue Zahlen zur Bestandsentwicklung fehlen, weisen die Fangmengen auf eine Abnahme der Wildbestände im Mekong hin. [26] [10]

Der Trivialname «Pangasius» ist von der gleichnamigen Gattung Pangasius abgeleitet, der die Art früher als Pangasius hypophthalmus («Haiwels») [27] zugeordnet wurde. Aufgrund morphologischer und molkularer Untersuchungen wird die Art heute allerdings zusammen mit dem Mekong-Riesenwels ( Pangasianodon gigas ) in die Gattung Pangasianodon gestellt. [3] [28] Ein jüngeres, zuweilen in der Aquaristik noch verwendetes Синоним ist Pangasius sutchi (Fowler, 1937), von dem sich der englische Trivialname «sutchi catfish» ableabled.Darüber hinaus sind keine Unterarten beschrieben.

  • Михаэль Хёфт, Томас Вагнер: Die Pangasius-Lüge. NDR, август 2011 г., в архиве от исходных документов 14 июня 2015 г .; abgerufen am 14. Juni 2015.
  • Pangasius auf Fishbase.org (englisch)
  • P. Chheng, E. Baran, B.T. Touch: Обобщение всей опубликованной информации о соме Sutchi Pangasius hypophthalmus («trey pra») на основе FishBase 2004 . Всемирный рыбный центр и Институт исследований и разработок внутреннего рыболовства, Пномпень, Камбоджа, 2004
  • Н.Ван Залинг, Лиенг Софа, Нгор Пенг Бун, Хенг Конг, Дж. Йоргенсен: Состояние ресурсов гипофтальма Mekong Pangasianodon hypophthalmus, с особым упором на запас, совместно используемый Камбоджей и Вьетнамом . В: Технический документ MRC . № 1. Комиссия по реке Меконг, 2002 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  • Аксель Зарске: Пангасиус. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S.739 ф.
  1. ↑ Wilhelm Gemoll: Griechisch-Deutsches Schul- und Handwörterbuch. München / Wien 1965.
  2. a b c Asiful Islam: Эмбриональное и личиночное развитие тайских панг (Pangasius sutchi Fowler, 1937) . В: Развитие, рост и дифференциация, . Band 47, Nr. 1, январь 2005 г., S. 1–6, doi: 10.1111 / j.1440-169x.2004.00773.x (englisch).
  3. a b T.Р. Робертс, К. Видтаянон: Систематический пересмотр семейства азиатских сомов Pangasiidae с биологическими наблюдениями и описаниями трех новых видов . В: Труды Академии естественных наук Филадельфии . Band 143, 1991, S. 97–144 (englisch).
  4. ↑ В. Дж. Рейнбот: Рыбы камбоджийского Меконга. Таблицы идентификации видов ФАО для целей рыболовства . Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Rom 1996 (englisch).
  5. a b c d e Pangasius auf Fishbase.org (английский)
  6. a b Poulsen, Valbo-Jørgensen (Hrsg.): Миграции и нерестовые привычки рыб в основном русле реки Меконг: исследование с использованием местных знаний (по всему бассейну) . Комиссия по реке Меконг, Пномпень, 2001 г. (английский).
  7. ↑ Н. Со, Г. Э. Маес, Ф. А. М. Фолькаерт: Высокое генетическое разнообразие в загадочных популяциях мигрирующего сома сути Pangasianodon hypophthalmus в реке Меконг . В: Наследственность . Группа 96, 2006, С.166–174, DOI: 10.1038 / sj.hdy.6800781 (английский).
  8. ↑ Шувашиш П. Баруа, М. Монирул Х. Хан, A.H.M. Али Реза: Статус чужеродных инвазивных видов в Бангладеш и их влияние на экосистемы . МСОП - Всемирный союз охраны природы, Дханмоди, Дакка, Бангладеш, 2000 г.
  9. ↑ Моррис У. Бровман, Дональд Л. Крамер: Pangasius sutchi (Pangasiidae), сомик, дышащий воздухом, который использует плавательный пузырь в качестве вспомогательного органа дыхания . В: Copeia .Band 4, Nr. 4, 1985, S. 994–998, JSTOR: 1445253 (englisch, Abstract).
  10. a b N. Van Zalinge, Lieng Sopha, Ngor Peng Bun, Heng Kong, J. Jørgensen: Состояние ресурсов гипофтальмуса Mekong Pangasianodon hypophthalmus, с особым упором на запас, совместно используемый Камбоджей и Вьетнамом . В: Технический документ MRC . № 1. Комиссия по реке Меконг, 2002 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  11. ↑ Эрик Баран: Триггеры миграции рыб в бассейне Нижнего Меконга и других тропических пресноводных системах .В: Технический документ MRC . № 14. Комиссия по реке Меконг, 2006 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  12. ↑ Barbara Hardinghaus: Tod eines Fischstäbchens . В: Der Spiegel . № 11, 2009, с. 127 (онлайн).
  13. ↑ Flavio Corsin: Pangasius Aquaculture Dialogue . Всемирный фонд дикой природы, 2008 г. (worldwildlife.org [PDF]).
  14. ↑ Захер, М., М.А.Мазид: Аквакорма и стратегии кормления в Бангладеш .В: M.B. Нью, A.G.J. Такон, И. Чавас (Hrsg.): Труды региональных консультаций экспертов ФАО / AADCP по фермерским кормовым растениям для аквакультуры . FAO-RAPA / AADCP, Бангкок, Таиланд, 1993 г., S. 161–180 (fao.org).
  15. ↑ Wing-Keong Ng, Myint Soe и Hla Телефон: Aquafeeds в Мьянме: переход с кормов, производимых на фермах, на корма заводского производства . В: Aquaculture Asia . Группа 12, № 3, 2007, S. 7–12 (на английском языке, aquacomm.fcla.edu [PDF]).
  16. ↑ Мохаммед Мохлесур Рахман, Мэриленд Шахидул Ислам, Говинда Чандра Хальдер, Масару Танака: Садковое выращивание сома сутчи, Pangasius sutchi (Fowler 1937): влияние плотности посадки на рост, выживаемость, урожайность и прибыльность фермы .В: Исследования аквакультуры . Группа 37, № 1, январь 2006 г., S. 33–39, DOI: 10.1111 / j.1365-2109.2005.01390.x (englisch).
  17. ↑ Marc Legendrea, Jacques Slembroucka, Jojo Subagjab, Anang Hari Kristanto: Скорость овуляции, латентный период и жизнеспособность яйцеклеток после индуцированного ГнРГ или ХГЧ размножения у азиатского сома Pangasius hypophthalmus (Siluriformes, Pangasiidae) В: Aquatic Living Resources . Band 13, 2000, S. 145–151 (англ., Alr-journal.org [PDF]). alr-journal.org (Memento des Originals vom 4. Februar 2009 im Internet Archive ) Информация: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @ 1 @ 2Vorlage: Webachiv / IABot / www.alr-journal.org
  18. ↑ Елена Орбан, Терезина Невигатоа, Габриэлла ди Ленаа, Маурицио Маскиа, Ирен Казиния, Лоретта Гамбеллия, Роберто Капрония: Новые тенденции на рынке морепродуктов. Филе сома Sutchi (Pangasius hypophthalmus) из Вьетнама: пищевые качества и аспекты безопасности .В: Пищевая химия . Band 110, Nr. 2, 2008, S. 383–389 (англ., Аннотация).
  19. Pangasius , In: Der Große Larousse Gastronomique - Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur, Christian Verlag, 2. Auflage, München 2009, ISBN 978-3-88472-900-7, (Larousse, Paris 2007), С. 634.
  20. ↑ Ян Гроссарт: Der Aufstieg des Pangasius . В: ФАЗ , 10 августа 2010 г., с. 18.
  21. ↑ Deutsche See Fischmanufaktur: Geschmack: Pangasius ist vielseitig.
  22. ↑ Х. Ребейн: Новая рыба на немецком рынке: защита потребителей от мошенничества путем определения видов . В: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit . Группа 3, № 1, февраль 2008 г., S. 49–53, DOI: 10.1007 / s00003-007-0301-9 (englisch).
  23. ↑ Франк Брендель, Удо Людвиг: Delikatessen mit Gift . В: Der Spiegel . № 23, 2006, с. 58 (онлайн).
  24. ↑ Аксель Зарске: Pangasius hypophthalmus. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S. 739.
  25. ↑ Нгор Пенг Бун: Сбор мальков сома в Кандале / Пномпене в реке Меконг . Программа MRC Fisheries, 1999 (английский, mekonginfo.org [PDF]). mekonginfo.org (Memento des Originals от 23 сентября 2011 г., Интернет-архив ) Информация: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft.Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @ 1 @ 2Vorlage: Webachiv / IABot / www.mekonginfo.org
  26. ↑ Н. Со, Т. Нао: Национальный обзор развития аквакультуры (1984–1999) и План развития аквакультуры (2000–2020) . Департамент рыболовства Министерства сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, Пномпень, 1999 г. (englisch).
  27. ↑ Аксель Зарске: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878). Haiwels. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S. 739.
  28. ↑ Л. Пуйяр, Г. Г. Тойгельс, Р. Густиано, М. Лежандр: Вклад в филогению пангасиидных сомов на основе аллозимов и митохондриальной ДНК . В: Journal of Fish Biology . Группа 56, № 6, 2000, S. 1509–1538, DOI: 10.1111 / j.1095-8649.2000.tb02161.x.
.

Pangasianodon hypophthalmus - Википедия

Википедия, l'enciclopedia libera.

Pangasianodon hypophthalmus (Sauvage, 1878), conosciuto comunemente come pangasio [2] , un pesce osseo d'acqua dolce appartenente alla famiglia Pangasi.

È endemico dei bacini del Mekong, del Chao Phraya e del Mae Klong, в Таиланде, Камбодже, Лаосе и Вьетнаме [3] . È stato introdotto con acclimatazione in numerosi stati dell'Asia meridionale tra cui Birmania e Bangladesh [4] .Popola le acque deirossi fiumi ed effettua Lunghe migrazioni stagionali per la riproduzione, durante la stagione dei monsoni (maggio-luglio), quando i fiumi invadono le pianure alluvionali di Thailand, Vietnam e Cambogia [3] [3].

P. hypophthalmus presenta un corpo allungato e compresso lateralmente, con testa affusolata e appiattita longitudinalmente e occhi grandi, posizionati nella metà inferiore del capo. La Bocca - ampia, armata di denti piccoli ma affilati e provvista di 2 paia di barbigli: un paio, più brevi, sulla mascella e due sulla mandibola.Верхняя верхняя часть ушка является короткой и высокой, аппунтита, сегвита да уна пиккола толстой кишки. Le Pinne pettorali sono pi grandi delle ventrali, La Pinna anale è Lunga e la Pinna caudale fortemente forcuta. Gli adulti hanno livrea uniformemente grigia, spesso con Riflessi verdastri o argentei, e una fascia scura nella pinna anale e nei due lobi della caudale, mentre il ventre è biancastro. I giovani esemplari presentano due bande scure longitudinali, una Lungo la linea laterale e unamediatamente sotto, semper con ventre chiaro [3] [5] .

Большая большая нота 130 см, публичная масса 44 кг [3] .

Riproduzione [изменение | modifica wikitesto]

La riproduzione avviene tra marzo e agosto, gli adulti risalgono i fiumi durante il periodo dei monsoni fino alla parte alta e torrentizia del corso. La депозита делле uova avviene в зоне caratterizzate dall'alternanza di banchi sabbiosi, di rocce e di pozze più profonde. Le uova sono appiccicose e aderiscono all radici delle piante acquatiche.Quando il livello delle acque si abbassa sia i riproduttori che i nuovi nati affrontano una nuova migrazione verso valle [3] [5] .

Алиментация [изменение | modifica wikitesto]

Il pangasio ha dieta onnivora: preda pesci e inctebrati ma si nutre anche di materia Vegetale [3] .

La pesca di questa specie naturali stata per secoli un'importante risorsa nel Sud-est asiatico continentale ma a partire dagli anni 2000, in seguito alla reducefazione delle popolazioni naturali, questa specie hainiziato ad essere allevatatensivamente di it.Attualmente - это особый вид, который важнее всего для piscicoltura dell'area. Все ciclo produttivo viene effettuato в cattività senza essere più dipendente, приходят в passato, dal rifornimento di giovanili catturati in natura. Я производил количественные оценки во Вьетнаме, Таиланде, Камбодже, Лаосе, Бирмании, Бангладеш и Китае [3] [5] . Le carni del pangasio si stanno diffondendo anche в Европе и в Италии dove arriva sotto forma di filetto congelato.In Italia - это статус одной студии из части национального института питания для пищевых продуктов и нутриционов, в котором есть «риспетто алла маггиор, часть особого вида национальной водной техники, имеющая малую ценность пищи» [6] .

La crescita è rapida e l'allevamento negli acquari domestici, anche di grandi sizes, è sconsigliato [3] , pertanto è возможен тентар l'allevamento solo dei giovani, in un acquario con base superiore a 150 cm, in gruppi di almeno 5 esemplari.

Sebbene questa specie sia molto comune negli allevamenti le popolazioni naturali sono kindrate dalla IUCN приходит в периколо ди estinzione. Le catture in natura sono diminuite del 68% dal 1980 в Камбодже и fino al 90% nel fiume Tonle Sap. Ле причина делла рарешение звука довести все сильные до современной и все другие альтернативы. Essendo la specie molto prolifica le popolazioni potrebbero ricostituirsi rapidamente quando le cause di minaccia venissero a cessare, come testimoniato dal rapido, ma transitorio aumento della specie в Камбодже, quando un gran numero di giovanili fu rilasciato pailasciato [1] .

Portale Pesci : Accedi All Voci di Wikipedia che trattano di pesci
.

пангасиусов - Википедия

Dieser Artikel behandelt die Fischart Pangasius, zur gleichnamigen Fischgattung siehe Pangasius (Gattung).

Der Pangasius ( Pangasianodon hypophthalmus ) ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Haiwelse oder Schlankwelse (Pangasiidae), der die Flusssysteme des Meknama-Phraya, Таиланд (, Таиланд) und Kambodscha besiedelt.

Traditionell wird die Art befischt, jedoch wird sie in Südostasien auch seit einigen Jahren zunehmend в Aquakulturen gezüchtet und weltweit als Speisefisch vermarktet.Die Gesamtproduktion beläuft sich auf über eine Million Tonnen im Jahr. Davon wird ein Großteil nach Europa exportiert, wo der Fisch aufgrund seines zarten, mild schmeckenden Fleisches und des niedrigen Preises trust ist. Als deutscher Name wird der Name der Gattung Pangasius verwendet, der die Art früher zugeordnet wurde. Das Artepitheton hypophthalmus (von altgriechisch πό hypó «unter» sowie ὀφθαλµός ophtalmós «Auge») [1] weist auf die tiefe Lage der Augum imul imul.

Jungtiere mit der typischen Streifenmusterung

Der Pangasius weist den für die Haiwelse (Pangasiidae) typischen schuppenlosen, langgestreckten Körper auf. Ausgewachsene Tiere erreichen bei einer Länge von bis zu 150 Zentimetern ein Maximalgewicht von 44 Kilogramm. [2] Sie sind dunkelgrau mit hellerem Bauch und dunkelgrauen bis schwarzen Flossen. Sehr alte und große Tiere werden einheitlich grau. Als charakteristische Merkmale der Gattung Pangasianodon weist der Pangasius ein endständiges Maul (Ober- und Unterkiefer sind также gleich lang), eine Schwimmblase mit nur einem Lappen und Bauchflossen mit acht, selten.Bei ausgewachsenen Tieren ist zudem das Maul zahnlos und die Barteln am Unterkiefer fehlen. Von der anderen Art der Gattung, dem Mekong-Riesenwels, unterscheidet er sich durch die deutlich geringere Größe sowie den weniger breiten Kopf und den Bau der Kiemenreuse, welche beim Pangasius gut entwickelt ist und am erschenkelt Bogen, 15 trägt. [3] [4]

Die Rückenflosse weist, wie bei vielen Welsartigen, einen stachelartigen Hartstrahl auf, dem sechs verzweigte Weichstrahlen folgen.Eine Fettflosse ist vorhanden. Die Afterflosse liegt langgestreckt am Bauch an und trägt mittig einen schwarzen Streifen, ebenso beide Lappen der Schwanzflosse. Die kleinen Bauchflossen sitzen knapp vor der Afterflosse. [5]

Frisch geschlüpfte Tiere sind gelblich und fast durchsichtig mit ausgeprägten Barteln, [2] während ältere Jungtiere den ausgewachsenen ähnelnien und einen schwarzen einen en entline Entlain.Diese Musterung verblasst mit zunehmendem Alter. [5]

Der Chromosomensatz besteht aus 30 Paaren (2n = 60).

Hinterindien mit Mekong und Chao Phraya als Verbreitungsgebiet des Pangasius, sowie Wanderungen im Mekong: Orange - März bis Mai; Дункельгрюн - май до сентября; Rot - Oktober bis Februar; Schraffur - Laichgebiete der südlichen Mekongpopulation

Die Art осаждает крупную территорию Меконга и Мае Нам Чао Прайя ( Чао-Прайя-Флусс ) в Таиланде, Вьетнаме, Лаосе и Камбодше.Es wird vermutet, dass das Vorkommen im Mekong durch die Wasserfälle in der laotischen Provinz Champasak in eine südliche Население Камбодши и Вьетнама und eine nördliche Население Лаоса и Таиланда geteilt wird. Fänge im Gebiet der Fälle weisen Allerdings auf einen gewissen Austausch zwischen den Populationen hin. [6] Genauere genetische Untersuchungen liegen nur zur südlichen Population vor, innerhalb derer drei gemeinsam vorkommende, genetisch unterscheidbare Unterpopulationen vorkommen, die möglicherweise surch verschiedene Laichzeitren vone vone. [7] Das Laichgebiet der südlichen Mekongpopulation liegt in einem relativ kleinen Bereich im Norden Kambodschas zwischen Kratie und den Mekongfällen, das der nördlichen und das der Chao-Phraya-Population sind unbekanan. [6]

В Бангладеш, Сингапур унд ауф ден филиппинен существует инфолге дер эйнфюрунг зур аквакультура энгебюргерте бестенд. Hier gilt die Art aufgrund ihrer Gefräßigkeit und der möglichen Konkurrenz zu einheimischen Fischen als ökologisch sehr problematisch. [8]

Entwicklungsstadien des Pangasius: Frisch geschlüpfte, sowie vier Tage alte Larve и 14 Tage alter Fingerling. Die schwarzen Balken entsprechen einer Länge von einem Millimeter

Der Pangasius ist ein tagaktiver, в Gruppen lebender Fisch. Sein Nahrungsspektrum umfasst Algen, Wasserpflanzen, Zooplankton, Weichtiere, Insekten, Organische Abfälle und bei größeren Tieren auch Fische, Krustentiere und Früchte. Neben der Atmung über die Kiemen nimmt die Art auch an der Wasseroberfläche Luft auf, wobei die Schwimmblase als Atmungsorgan dient.Die Häufigkeit und Notwendigkeit dieser Luftatmung - это abhängig von der Sauerstoffkonzentration des umgebenden Wassers. [9]

Im Laufe des Jahres unternehmen die Fische weite Wanderungen, die mit den wechselnden Wasserständen der besiedelten Flüsse korrelieren. Ab Oktober wandern die Tiere stromaufwärts in die Laichgebiete, wo die Laichaktivität in den Monaten Mai bis Juli ihren Höhepunkt erreicht. [5]

Über das Paarungsverhalten ist wenig bekannt.Die zahlreichen kugeligen, klebrigen Eier weisen eine gelbliche bis grünlichbraune Kapsel auf und werden an vom Ufer ins Wasser ragenden Baumwurzeln abgelegt. Die produzierte Menge an Eiern steigt mit zunehmender Körpergröße der Weibchen und erreicht bis zu zweihunderttausend Eier pro Kilogramm Körpergewicht. Manche große Weibchen laichen wahrscheinlich zweimal im Jahr ab. Die etwa drei Millimeter langen Larven schlüpfen nach 24 bis 36 Tagen und lassen sich flussabwärts treiben. Nach einer Entwicklungszeit von etwa zwölf Tagen beginnen die Jungtiere Nahrung und Luft aufzunehmen.Die Geschlechtsreife wird nach drei bis vier Jahren bei einer Länge von über fünfzig Zentimetern und einem Gewicht von etwa drei Kilogramm erreicht. [2] [10] Das Höchstalter liegt bei etwas über zehn Jahren. [11]

Nach der Eiablage wandern die Alttiere in die Fressgründe in den weitläufigen Überschwemmungsgebieten des Mekong, des Chao Phraya und Des Tonle Sap und dringen dabei auch bis ins Mekongdelta vor. Mit den fallenden Wasserständen in den Monaten September bis Dezember kehren die Tiere in die Hauptströme zurück, wo sie sich dann vorwiegend in tiefem Wasser aufhalten. [5]

Nutzung als Nahrungsmittel [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Neben der Traditionalellen Befischung des Wildbestands wird Pangasius zunehmend в Aquakultur gezüchtet. Die Hauptproduktionsländer sind Вьетнам и Таиланд, в geringerem Umfang auch Китай, Мьянма, Бангладеш и Индия. Seit einigen Jahren wird der Pangasius auch in den USA gezüchtet. Genutzt werden dabei vor allem überschwemmte Reisfelder. [12] Аллейн во Вьетнаме при производстве P.hypophthalmus und der nah verwandten Art Pangasius bocourti (Handelsname «Basa») от 400.000 тонн в январе 2005 года на первом миллионе тонн в январе 2007 года с рыночной площадью 700 миллионов долларов США. [13]

Die Tiere werden in eigens ausgehobenen Teichen oder в Käfigen innerhalb bestehender Gewässer in Mono- oder Mischkultur gehalten und vorwiegend mit Neben- und Abfallprodukten der Land- und Fischwirtschaft Wie.Teilweise wird in den Teichen auch durch Zugabe von Stickstoffdünger oder Fäkalien ein starker Algenwuchs angeregt. [14] Им Рахмен дер интенсивен Zucht kommt aber auch vermehrt Industriell gefertigtes Hochleistungsfutter zum Einsatz. [15] Die Fische wachsen schnell und sind in sehr hohen Dichten von bis zu 150 Tieren je Kubikmeter haltbar, dann Allerdings anfällig gegenüber verschiedenen Krankheiten und Parasiten, gegen die teilweise mit hohem Medikamenteneganinsatz. [16] Nachacht Monaten erreichen die Tiere das Schlachtgewicht von etwa einem Kilogramm. Da die Weibchen in Gefangenschaft nicht von alleine ablaichen, sind Hormoninjektionen zum Auslösen der Eiablage oder das Auffüllen des Bestands über Wildfänge notwendig. [17]

Aus den Produzentenländern werden tiefgefrorene Filets in den Rest der Welt exportiert. Hauptabnehmer sind heute die Länder der Europäischen Union, wo die Art vorwiegend als «Pangasius», im deutschsprachigen Raum seltener auch als «Schlankwels» im Handel erhältlich ist.Das Fleisch ist weiß, wasserreich, fett-, cholesterin- und grätenarm und mild im Geschmack. [18] Nach verbreiteter Auffassung weist der Fisch wenig bis keinen Eigengeschmack auf. [19] [20] [21] Aufgrund des geringen Preises sind Filets von P. hypophthalmus zuweilen als teurerer Fisch, zum Beispiel Scholle oder als Pangasius bocourge , aus. [22] Des Weiteren werden zuweilen bei Importfischen aus Südostasien in Europa verbotene Antibiotika oder auch Malachitgrün nachgewiesen, welche in der интенсивный Zucht zur Behandlung von Erkrankungen verwendet werden. [23]

Aquaristik [Bearbeiten | Quelltext Bearbeiten]

Besonders Jungfische werden aufgrund ihrer auffälligen Form und der glänzenden Flanken в Südostasien gerne als Zierfische gehalten. Im Aquaristikfachhandel wird die Art meist как Haiwels verkauft. Aufgrund der von ausgewachsenen Tieren erreichten Größe und der Lebensweise в Gruppen eignet sich der Pangasius Allerdings wenig für Heimaquarien. Zudem gilt er als sehr schreckhaft und verletzt sich bei Fluchtversuchen leicht an den Aquarienwänden. [24] Die Art bevorzugt Wassertemperan von 22 до 26 ° C, einen pH-Wert от 6,5 до 7,5 и eine Wasserhärte от 2 до 29 ° dH.

Da der Pangasius die Geschlechtsreife erst mit über drei Jahren erreicht, wird angenommen, dass sich stark dezimierte Bestände nur langsam erholen können. Daher dürfte die Art sehr empfindlich auf Überfischung reagieren. [5] Der Wildbestand wird vor allem in Kambodschatensiv mit Netzen, Angeln und teilweise mit Explosivstoffen befischt und macht hier etwa 10 до 15% der Gesamtfangmenge an Süßwasserfischen aus.Als besondere Bedrohung gilt daneben der Fang der Fischbrut zur Bestückung der Aquakulturen. Hierzu werden Schwimmkörbe mit Nylonreusen und Moskitonetzen ausgestattet, um auch die sehr kleinen Larven abzufangen. [25] Seit 1994 ist diese Art der Befischung in Kambodscha und seit 2000 во Вьетнаме запрещено.

1999 wurde der Bestand des Pangasius in Kambodscha vom dortigen Fischereiministerium auf 20 bis 30 Millionen ausgewachsene Tiere geschätzt. Obwohl genaue Zahlen zur Bestandsentwicklung fehlen, weisen die Fangmengen auf eine Abnahme der Wildbestände im Mekong hin. [26] [10]

Der Trivialname «Pangasius» ist von der gleichnamigen Gattung Pangasius abgeleitet, der die Art früher als Pangasius hypophthalmus («Haiwels») [27] zugeordnet wurde. Aufgrund morphologischer und molkularer Untersuchungen wird die Art heute allerdings zusammen mit dem Mekong-Riesenwels ( Pangasianodon gigas ) in die Gattung Pangasianodon gestellt. [3] [28] Ein jüngeres, zuweilen in der Aquaristik noch verwendetes Синоним ist Pangasius sutchi (Fowler, 1937), von dem sich der englische Trivialname «sutchi catfish» ableabled.Darüber hinaus sind keine Unterarten beschrieben.

  • Михаэль Хёфт, Томас Вагнер: Die Pangasius-Lüge. NDR, август 2011 г., в архиве от исходных документов 14 июня 2015 г .; abgerufen am 14. июня 2015.
  • Pangasius auf Fishbase.org (englisch)
  • П. Чхенг, Э. Баран, Б.Т. Touch: Обобщение всей опубликованной информации о соме Sutchi Pangasius hypophthalmus («trey pra») на основе FishBase 2004 . Всемирный рыбный центр и Научно-исследовательский институт внутреннего рыболовства, Пномпень, Камбоджа 2004
  • Н.Ван Залинг, Лиенг Софа, Нгор Пенг Бун, Хенг Конг, Дж. Йоргенсен: Состояние ресурсов гипофтальма Mekong Pangasianodon hypophthalmus, с особым упором на запас, совместно используемый Камбоджей и Вьетнамом . В: MRC Technical Paper . № 1. Комиссия по реке Меконг, 2002 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  • Аксель Зарске: Пангасиус. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S.739 ф.
  1. ↑ Wilhelm Gemoll: Griechisch-Deutsches Schul- und Handwörterbuch. München / Wien 1965.
  2. a b c Асифул Ислам: Эмбриональное и личиночное развитие тайских панг (Pangasius sutchi Fowler, 1937) . В: Развитие, рост и дифференциация, . Band 47, Nr. 1, январь 2005 г., S. 1–6, doi: 10.1111 / j.1440-169x.2004.00773.x (englisch).
  3. a b T.Р. Робертс, К. Видтхаянон: Систематический пересмотр семейства азиатских сомов Pangasiidae с биологическими наблюдениями и описаниями трех новых видов . В: Proceedings of the Academy of Natural Sciences of Philadelphia . Band 143, 1991, S. 97–144 (englisch).
  4. ↑ В. Дж. Рейнбот: Рыбы камбоджийского Меконга. Таблицы идентификации видов ФАО для целей рыболовства . Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Rom 1996 (englisch).
  5. a b c d e Pangasius auf Fishbase.org (английский)
  6. a b Поульсен, Вальбо-Йоргенсен (Hrsg.): Миграции и нерестовые привычки рыб в основном русле реки Меконг: исследование с использованием местных знаний (по всему бассейну) . Комиссия по реке Меконг, Пномпень, 2001 г. (английский).
  7. ↑ Н. Со, Г. Э. Маес, Ф. А. М. Фолькаерт: Высокое генетическое разнообразие в скрытых популяциях мигрирующего сома сути Pangasianodon hypophthalmus в реке Меконг . В: Наследственность . Группа 96, 2006, С.166–174, DOI: 10.1038 / sj.hdy.6800781 (английский).
  8. ↑ Шувашиш П. Баруа, М. Монирул Х. Хан, A.H.M. Али Реза: Статус чужеродных инвазивных видов в Бангладеш и их влияние на экосистемы . МСОП - Всемирный союз охраны природы, Дханмоди, Дакка, Бангладеш, 2000 г.
  9. ↑ Моррис В. Бровман, Дональд Л. Крамер: Pangasius sutchi (Pangasiidae), сомик, дышащий воздухом, который использует плавательный пузырь как дополнительный орган дыхания . В: Copeia .Band 4, Nr. 4, 1985, S. 994–998, JSTOR: 1445253 (englisch, Abstract).
  10. a b Н. Ван Залинге, Лиенг Софа, Нгор Пенг Бун, Хенг Конг, Дж. Йоргенсен: Состояние ресурсов гипофтальмуса Mekong Pangasianodon hypophthalmus, с особым упором на запас, совместно используемый Камбоджей и Вьетнамом . В: MRC Technical Paper . № 1. Комиссия по реке Меконг, 2002 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  11. ↑ Эрик Баран: Триггеры миграции рыб в бассейне Нижнего Меконга и других тропических пресноводных системах .В: MRC Technical Paper . № 14. Комиссия по реке Меконг, 2006 г., ISSN 1683-1489 (на английском языке, mrcmekong.org [PDF]).
  12. ↑ Barbara Hardinghaus: Tod eines Fischstäbchens . В: Der Spiegel . № 11, 2009, с. 127 (онлайн).
  13. ↑ Flavio Corsin: Pangasius Aquaculture Dialogue . Всемирный фонд дикой природы, 2008 г. (worldwildlife.org [PDF]).
  14. ↑ Захер, М., М.А.Мазид: Аквакорма и стратегии кормления в Бангладеш .В: M.B. Нью, A.G.J. Tacon, I. Csavas (Hrsg.): Протоколы региональных консультаций экспертов ФАО / AADCP по выращиваемым на фермах аквакормам . FAO-RAPA / AADCP, Бангкок, Таиланд, 1993 г., S. 161–180 (fao.org).
  15. ↑ Wing-Keong Ng, Myint Soe и Hla Телефон: Aquafeeds в Мьянме: переход с кормов, производимых на фермах, на корма заводского производства . В: Aquaculture Asia . Группа 12, № 3, 2007, S. 7–12 (на английском языке, aquacomm.fcla.edu [PDF]).
  16. ↑ Мохаммед Мохлесур Рахман, Мэриленд Шахидул Ислам, Говинда Чандра Хальдер, Масару Танака: Садковое разведение сома сутчи, Pangasius sutchi (Fowler 1937): влияние плотности посадки на рост, выживаемость, урожайность и прибыльность фермы .В: Исследования аквакультуры . Группа 37, № 1, январь 2006 г., S. 33–39, DOI: 10.1111 / j.1365-2109.2005.01390.x (englisch).
  17. ↑ Marc Legendrea, Jacques Slembroucka, Jojo Subagjab, Anang Hari Kristanto: Скорость овуляции, латентный период и жизнеспособность яйцеклеток после индуцированного ГнРГ или ХГЧ размножения у азиатского сома Pangasius hypophthalmus (Siluriformes, Pangasiidae). В: Aquatic Living Resources . Band 13, 2000, S. 145–151 (англ., Alr-journal.org [PDF]). alr-journal.org (Memento des Originals vom 4. Februar 2009 im Internet Archive ) Информация: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @ 1 @ 2Vorlage: Webachiv / IABot / www.alr-journal.org
  18. ↑ Елена Орбан, Терезина Невигатоа, Габриэлла ди Ленаа, Маурицио Маския, Ирен Казиния, Лоретта Гамбеллия, Роберто Капрония: Новые тенденции на рынке морепродуктов. Филе сома Sutchi (Pangasius hypophthalmus) из Вьетнама: пищевые качества и аспекты безопасности .В: Food Chemistry . Band 110, Nr. 2, 2008, S. 383–389 (англ., Аннотация).
  19. Pangasius , In: Der Große Larousse Gastronomique - Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur, Christian Verlag, 2. Auflage, München 2009, ISBN 978-3-88472-900-7, (Larousse, Paris 2007), С. 634.
  20. ↑ Ян Гроссарт: Der Aufstieg des Pangasius . В: ФАЗ , 10 августа 2010 г., с. 18.
  21. ↑ Deutsche See Fischmanufaktur: Geschmack: Pangasius ist vielseitig.
  22. ↑ Х. Ребейн: Новая рыба на немецком рынке: защита потребителей от мошенничества путем определения видов . В: Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit . Группа 3, № 1, февраль 2008 г., S. 49–53, DOI: 10.1007 / s00003-007-0301-9 (englisch).
  23. ↑ Франк Брендель, Удо Людвиг: Delikatessen mit Gift . В: Der Spiegel . № 23, 2006, с. 58 (онлайн).
  24. ↑ Аксель Зарске: Pangasius hypophthalmus. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S. 739.
  25. ↑ Нгор Пенг Бун: Сбор мальков сома в Кандале / Пномпене в реке Меконг . Программа MRC Fisheries, 1999 (английский, mekonginfo.org [PDF]). mekonginfo.org (Memento des Originals от 23 сентября 2011 г., Интернет-архив ) Информация: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft.Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis. @ 1 @ 2Vorlage: Webachiv / IABot / www.mekonginfo.org
  26. ↑ Н. Со, Т. Нао: Национальный обзор развития аквакультуры (1984–1999) и План развития аквакультуры (2000–2020) . Департамент рыболовства Министерства сельского хозяйства, лесного хозяйства и рыболовства, Пномпень, 1999 г. (englisch).
  27. ↑ Аксель Зарске: Pangasius hypophthalmus (Sauvage, 1878). Haiwels. In: Claus Schaefer, Torsten Schröer (Hrsg.): Das große Lexikon der Aquaristik. Eugen Ulmer, Штутгарт 2004, ISBN 3-8001-7497-9, S. 739.
  28. ↑ Л. Пуйяр, Г. Г. Тюгельс, Р. Густиано, М. Лежандр: Вклад в филогению пангасиидных сомов на основе аллозимов и митохондриальной ДНК . В: Журнал биологии рыб . Группа 56, № 6, 2000, S. 1509–1538, DOI: 10.1111 / j.1095-8649.2000.tb02161.x.
.

Retete cu pangasius - 34 rețete

  1. Rețete
  2. Retete cu pangasius

34 rețete

(121 voturi), (11) ( 900), (11) () Altele Ușor 30 мин. 1 oră

Состав: * 3-4 файла bucati de pangasius * faina * pesmet * 3 oua * ulei pentru prajit * sare * 3-4 catei de usturoi...

(98 voturi), (13), (14)

Felul Principal Foarte ușor 20 минут 25 минут

Ingrediente: file de pangasius faina malai sare ulei pentru prajit ...

(85 voturi), (4), (36)

Aperitiv Foarte ușor 20 min 30 min

Ingrediente: Pt peste avem nevoie de: file de pangasius putina faina sare, piper ulei pt prajit Pt sosul de usturoi: 2 lg de ulei in care am prajit pestele putin un...

(21 voturi), (1), (13)

Felul Principal Foarte ușor 30 минут 20 минут

Ingrediente: 1 кг файла pangasius 4 oua 1 cana faina 1 cana pesmet 1 pliculet condimente pt peste sare, piper ...

(20 voturi), (3), (4)

Felul Principal Foarte ușor 40 мин 40 min

Состав: 1 кг файла pangasius 2 portocale 1 lamaie 100 г unt condimente ptr peste...

(70 голосов), (8 комментариев)

Luna Decembrie ne incarca эмоциональный pe fiecare dintre noi, iar pentru gospodine este o luna in care trebuie sa-si arate iscusinta in ale gatitului. Cum traditia spune ca masa de Craciun sa fie cat mai bogata, bineinteles ca nu vor lipsi preparatele Traditionalale ...

(20 voturi), (3), (22)

Felul Principal Foarte ușor 15 мин 20 мин

Состав: 4 файла Pangasius 100 мл sos de soia 2 linguri ulei de masline sare, piper marar, patrunjel verde...

(12 voturi), (1), (45)

Felul Principal Ușor 15 мин.

Ingrediente: 500 г. спанак 400 г. ciuperci Шампиньоны 3 белых гриба 300 г. orez sare, piper 2 linguri ulei de masline 2 linguri supa de бобовых 600 г. fileuri de pangasi ...

(10 voturi), (13)

Felul Principal Foarte ușor 20 мин

Состав: file de pangasius legume congelate sare lamaie...

(184 voturi), (26), (39)

Felul Principal Foarte ușor 30 минут 20 минут

Ingrediente: 1-2 buc file pangasius 2 ouafainasare piperulei pt. prajit ...

(96 voturi), (17), (8)

Felul Principal Foarte ușor 20 минут 25 минут

Ingrediente: 3 jumatati de peste rozmarin piper macinat sare ulei de masline extravergine 4-5 cartofi mari...

(119 voturi), (9 комментариев)

Peștele este un aliment complex care conține Proteine ​​de calitate, omega-3, fosfor, calciu, iod și vitaminele B6, B12 și vitamina D. Se Recomandă consumarea cu Регулярно используйте acestui aliment sănătos i bogat în element eseniale organului uman.

(59 voturi), (6), (27)

Felul Principal Ușor 20 мин 30 мин

Состав: Ingrediente: 4 fileuri de Pangasius 1 morcov 1/2 ardei rosu 4 buchetele broccoli patrunjel sare piper pt sos: 3 galbenusuri 1 lingura otet...

(51 voturi), (6), (30)

Felul Principal Foarte ușor 2 ore 30 мин

Ingrediente: 500 g de file de pangasius (sau ce peste doriti, eu am facut reteta si cu somon si e super) 400 г конжелата бобовых (смесь) dar se poate si proaspat ...

(18 voturi), (1), (5)

Felul Principal Foarte ușor 15 мин 15 мин

Состав: doua bucati peste pangasius sare salvie rozmarin pesmet doua linguri ulei de masline extravergine...

(8 voturi), (1), (4)

Felul Principal Foarte ușor 15 минут 20 минут

Ingrediente: 1 кг pangasius faina alba ulei usturoi otet 3 canite de malai sare ...

(7 voturi), (5)

Felul Principal Foarte ușor 20 мин 15 мин

Состав: 500 г пангасиус маринтит.2 fire ceapa verde 2 catei de usturoi 1 ou 1 felie de paine sare, piper 2-3 linguri faina ...

(68 вотури), (6), (39)

Felul Principal Foarte ușor 25 min 25 min

Ingrediente: 800 гр пилки пангасиуса, 100 гр песмета, 1 унция, 2 смеси лигурита pt pane, sare, ulei pentru prajit ...

(30 voturi) , (1), (20)

Felul Principal Ușor 1 oră 30 мин.

Состав: INGREDIENTE: Aluat: 250g faina, 150g unt sau margarina, ½ lingurita praf de copt apa, 1 ou, 2 lingurite zeama de lamaie, Sare.U ...

(28 voturi), (2), (34)

Felul main Ușor 20 минут 25 минут

Ingrediente: 1 кг. филюри де пангасиус 400 гр. бобовые аортат мексикан 2-3 lg. улей де маслин 50 гр. unt lamaie sare, piper ...

(24 voturi), (4), (20)

Felul Principal Foarte ușor 20 мин 30 мин

Состав: 3 bucati file de pangasius proaspat 3 lingurite mustar 2 lingurite maioneza (eu am folosit maioneza de soia) sare si piper zeama de la o lamaie ul...

(21 voturi), (1), (22)

Felul Principal Foarte ușor 35 минут 15 минут

Состав: 1 buc file de pangasius 1 buc macrou афумат 200 мл лапте 4 моркови 200 г аместек бобовых 4 картофи мари 100 г бранза раса ау каскавал 1 или 1 язык ...

(14 вотури), (6)

Аперитив Foarte ușor 15 мин 40 мин

Состав: 200 мл лапте 3,5% гразима 50 г до 65 г фаина 500 г пилки peste alb (пангасиус, треска), fara piele si oase 500 г file de somon, fara piele si оазис 1...

(4 voturi), (1), (5)

Felul Principal Foarte ușor 20 мин. 10 мин.

Ingrediente: pt. cartofi aurii: 5 - 6 cartofi 1 язык faina putina boia sare piper putina Vegeta rozmarin proaspat pt. рыбные палочки: 200 г файл pangasius 2 lingu ...

(1 vot), (4)

Felul main Foarte ușor 5 мин 20 мин

Ingrediente: 1 limeta , sucul de la 5-6 frunze de limeta kafru 4 linguri de sos de peste 2 linguri de sos de soia 1 ardei iute rosu, curatat de sevente si tocat 70...

(10 voturi), (5)

Felul Principal Foarte ușor 15 минут 20 минут

Ingrediente: 6 bucati file de peste pangasius, 2 oua batute, - 1 lingurita rasa busuioc uscat, faina, 150 г fulgi de porumb maruntit, sare, piper, ulei pentru pra ... 900 15.


Смотрите также