Польза горбуши для организма


Польза и вред горбуши для организма

Горбуша – морская рыба одна из множества видов семейства лососевых. Отличительной особенностью считается горб на спине особей. Отсюда и название – горбуша, которая не имеет постоянного места обитания, мигрирует из морей в реки и обратно. Живет она в море, на нерест отправляется в пресную воду.

Предпочитает холодные водоемы в северных широтах. Мясо ярко-оранжевого цвета, из-за этого получает название «красная рыба». Горбуша очень вкусная и полезная, может стать украшением праздничного стола.

Полезные свойства продукта

В составе продукта много полезных веществ, положительно влияющих на функции организма. Питательная ценность на 100 грамм – 120 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 20 г/4 г/ 0. Состав продукта насыщенный, как у всех лососевых представителей. Обладает высокой питательностью и пользой. Не менее полезны молоки и икра, которые употребляют в соленом виде.

Химический состав:

  • Кальций.
  • Калий.
  • Магний.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Холестерин.
  • Железо.
  • Витамины А, В1, B2, C, D, E, PP.
  • Кобальт.
  • Хром.
  • Селен.

Рыба содержит целый букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, минимальное количество калорий, что позволит не набрать лишний вес при употреблении. Легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на организм человека.

Польза продукта:

  • Нормализация липидного обмена.
  • Улучшение цвета, упругости и эластичности кожи лица.
  • Укрепление ногтей и костей.
  • Улучшение работы щитовидной железы и ЦНС.
  • Нормализация уровня сахара в крови.
  • Предотвращение появление эрозий на стенках слизистых оболочек ЖКТ.
  • Усиление роста скелета детей и подростков.
  • Стабилизация гормонального фона у женщин.

В составе горбуши нет насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов, именно поэтому она приносит максимум пользы человеку.

Возможный вред для организма

При всей пользе продукта, не стоит слишком увлекаться его употреблением, достаточно 150 грамм рыбы за раз, не более 3 раз в неделю. При частом потреблении может произойти слишком активная выработка гормонов, что нарушит работу щитовидной железы и эндокринной системы.

Противопоказанием являются болезни печени и почек, индивидуальная непереносимость йода и фосфора организмом. Если имеются проблемы с почками и мочеполовой системой, то есть соленую рыбу и икру запрещено.

Красная рыба и ее икра являются сильнейшими аллергенами, поэтому включать продукты в рацион питания детей, беременных и кормящих женщин следует с осторожностью. При индивидуальной непереносимости употреблять рыбу противопоказано.

Если после введения горбуши в рацион ребенка, появились аллергические проявления, то давать продукт следует прекратить и обратиться за помощью к врачу.

Как употреблять при диете

При небольшом содержании калорий и жира горбуша подходит для диетического питания, особенно хорошо включить рыбу в белковую диету, из-за высокого содержания белка процесс насыщения происходит достаточно быстро.

Для усиления эффекта диеты необходимо правильно готовить рыбные блюда, учитывая, что при тепловой обработке калории могут увеличиться, а полезные элементы разрушиться. Для подсчета калорийности блюда, учитывают все ингредиенты, входящие в его состав.

Из горбуши готовят:

  • Первые блюда: уху, супы, солянки.
  • Вторые блюда: запекают, жарят, тушат, готовят на гриле, на пару, котлеты, начиняют пельмени.

Применяют для начинки пирогов и расстегаев. Помимо этого, морепродукт солят, маринуют, коптят. Самым низкокалорийным из всех перечисленных будет блюдо, приготовленное на пару.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовления Килокалории Белки Жиры Углеводы
На пару 145 ккал 21 г 7 г 0 г
Вареная 165 ккал 23 г 8 г 0 г
На гриле 146 ккал 21 г 7 г 4 г
Запеченная в духовке 151 ккал 21 г 9 г 4 г
Жареная в олив. масле 157 ккал 18 г 10 г 0 г
Копченая 177 ккал 22 г 11 г 2 г
котлеты 179 ккал 17 г 10 г 6 г
икра 230 ккал 31 г 12 г 0 г

 

Горбуша подходит для диетического питания, однако во время беременности стоит ограничить её потребление, в период перестройки организма она может вызвать задержку жидкости, что приведет к нежелательным отекам, особенно если употреблять продукт в соленом виде.

Вкусные рецепты

Для тех, кто считает количество калорий необходимо включить в рацион нежирную рыбу. Вкусные рецепты блюд из горбуши помогут вам сохранить стройность фигуры с пользой для организма.

Запеченная в духовке диетическая рыба.

Ингредиенты:

  • тушка рыбы.
  • 1 лимон
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку очистить от чешуи и плавников, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Натереть разделанную тушку специями с обеих сторон и сбрызнуть соком лимона.
  3. Оставить мариноваться на 20 минут.
  4. Поместить в пакет для запекания, добавить лавровый лист.
  5. Запекать при температуре 170 градусов в течение 25 минут
  6. Блюдо подается к столу с овощным салатом, заправленным натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Блюдо подходит для вкусного и полезного семейного ужина.

На праздничный стол можно приготовить малосольную горбушу.

Ингредиенты:

  • Филе рыбы 500 г.
  • Вода 300 мл.
  • Сахар-песок 1 ст.л..
  • Соль 5 ст.л..
  • Водка 1 ст.л
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. С замороженного филе снять кожу.
  2.  Нарезать филе на ломтики.
  3. Растворить соль, сахар в холодной кипяченой воде, добавить водку и перец по вкусу.
  4. Опустить ломтики горбуши в маринад на 5-7 минут.
  5. Вынуть рыбу из маринада на бумажное полотенце.
  6. Переложить на блюдо смазанное маслом.
  7. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа
  8. Готовую горбушу выложить на блюдо украшенное листьями салата, украсить зеленью и дольками лимона.
  9. Подать к праздничному столу малосольную рыбку, можно использовать для бутербродов.

Горбуша — вкусная и полезная промысловая рыба. Широко применяется в кулинарии. Подходит для диетического питания, повседневных обедов и ужинов, а также в качестве праздничного блюда. Для первых блюд используют голову и хвост рыбы для наваристого бульона, в качестве закуски молоки и икру рыбы. Соленая икра (красная икра) является, деликатесом и очень ценится на мировом рынке.


 

Похожие материалы:

Горбуша – калорийность и состав, польза и вред рыбы для организма

© bbivirys-stock.adobe.com

Горбуша — это рыба из семейства лососевых. Отличается не только приятным и нежным вкусом, но и богатым составом полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на организм человека. Приверженцам здорового питания рекомендуется включать горбушу в рацион хотя бы раз в неделю. Этого необходимо для нормальной работы головного мозга, кровеносной системы, эндокринной и прочих функций организма. Итак, чем же так полезна эта рыба, кому можно включать её в меню, а кому стоит отказаться от употребления? Давайте разбираться!

Пищевая ценность, калорийность и химический состав

По пищевой ценности горбуша не уступает другим лососевым. Мясо красной рыбы имеет богатый и сбалансированный химический состав, в нем много белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.

Большое содержание витамина РР (ниацина) регулирует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и работу ЖКТ. Не каждый продукт может похвастаться таким высоким содержание этого витамина. Кроме того, в составе горбуши есть хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий и железо.

В горбуше полезно не только мясо, но и икра. Она богата такими веществами, как кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, железо и калий. Не менее полезными считаются молоки. Этот продукт также богат белком, жирами и аминокислотами. Кроме этого, в молоках есть витамины группы В, а также С, А, Е и РР. Лососевые молоки считаются наиболее полезными среди всех видов рыб, так как в них присутствуют соединения, активизирующие работу иммунной системы.

Рассмотрим химический состав мяса рыбы, икры и молок подробнее.

ГорбушаКалорийность на 100 гЭнергетическая ценность (БЖУ) на 100 гВитамины на 100 гМинералы на 100 г
Мясо горбуши147 ккалБелки — 21 г

Жиры — 7 г

углеводы — 0 г

А — 42 мкг

D — 13 мкг

D3 — 13 мкг

Е — 0,5 мг

К — 0,5 г

В1 — 0,1 мг

В2 — 0,1 мг

В3 — 9,6 мг

В4 — 114,4 мг

В5 — 1,2 мг

В6 — 0,7 мг

В9 — 5 мкг

В12 4,7 мкг-

Кальций — 8 мг

Железо — 0,5 мг

Магний — 32 мг

Фосфор — 313 мг

Калий — 439 мг

Натрий — 90 мг

Цинк — 0,5 мг

Селен — 37,6 мг

Молоки горбуши90 ккалБелки — 16 г

Жиры — 2,9 г

Углеводы — 0 г

В1 — 185 мкг

В2 — 330 мкг

В12 — 27 мкг

В6 — 711 мкг

РР — 407 мкг

С — 4,2 мкг

Е — 0,866 мг

Кальций — 125 мг

Магний — 11 мг

натрий — 28 мг

Калий — 134 мг

Фосфор — 280 мг

Железо — 2,9 мг

Икра горбуши230 ккалБелки — 31,2 г

Жиры — 11,7 г

Углеводы — 0 г

А — 0,15 мг

В1 — 0,35 мг

В2 — 0,04 мг

В3 — 9,2 мг

В9 — 0,05 мг

С — 1 мг

Е — 3,5 мг

D – 0,008 мг

Натрий — 2000 мг

Фосфор — 600 мг

Сера — 380 мг

Калий — 75 мг

Магний — 37 мг

Железо — 3.4 мг

Фтор — 0,4 мг

Часто горбушу употребляют в соленом виде, поэтому калорийность такого продукта тоже надо знать. На самом деле она не намного отличается от свежей: в 100 г соленой рыбы содержится 169 ккал, 22,1 г белков и 9 г жиров. Показатели имеют незначительную разницу.

Горбуша — это вкусный и полезный продукт, который принесет пользу организму. Но чем именно полезна эта рыбка?

© Nickola_Che – stock.adobe.com

Польза для здоровья человека

Все части горбуши одинаково полезны для здоровья человека. Кроме того, полезные свойства рыбы не меняются от способа ее приготовления, поэтому не стоит беспокоиться, что после жарки, варки или соления горбуша потеряет витамины и прочие нутриенты.

Состав

Химический состав красной рыбы подтверждает тот факт, что продукт полезен для кожи, волос и ногтей. Витамины, которые содержатся в горбуше, регулируют работу нервной системы и пищеварительного тракта.

Отдельного внимания заслуживают ненасыщенные жирные кислоты (это те самые омега-3, о которых многие слышали), они помогают регулировать уровень сахара в крови, выступают в качестве мощного антиоксиданта. Их абсорбирующее свойства положительно влияют на ЖКТ и иммунную систему. Кислоты также замедляют процесс старения клеток, помогая им регенерироваться.

«Рыба богата фосфором, поэтому ее надо регулярно употреблять», — наверное, каждый слышал такую фразу еще в школе. И это совершенно справедливое утверждение. Фосфор — это то, чего в рыбе много. В виде фосфорной кислоты этот микроэлемент участвует в образовании ферментов, которые в свою очередь ускоряют обмен веществ. А вот фосфорная соль, фтор, калий, натрий и цинк, которые также есть в рыбе, помогают в построении скелета. Благодаря этому кости становятся крепче и эластичнее.

Горбуша непременно должна присутствовать в рационе людей, у которых есть проблемы с щитовидной железой, так как в рыбе достаточное количество йода. Витамин РР благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на нервную систему, нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.

Икра

Икра горбуши — это невероятно питательный продукт, в составе которого есть легкоусвояемые белки. Икра полезна людям с атеросклерозом и низким гемоглобином. Как и сама рыба, икра положительно влияет на зрение человека, улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов.

Молоки

Молоки — это еще одна полезная составляющая рыбы, которую далеко не все употребляют в пищу. А ведь этот продукт благодаря своему химическому составу не менее полезен, чем мясо или икра горбуши. Полезных кислот в этом продукте намного больше, поэтому людям с проблемами сердца стоит употреблять молоки регулярно. Протамины — белки, входящие в состав молок, служат источником для образования аминокислот, среди которых есть глицин. Он стимулирует работу головного мозга, поэтому людям с неврологическими проблемами также следует включить этот продукт в свой рацион.

Для мужского и женского здоровья

Красная рыба полезна и для женщин, и для мужчин. Например, если женщина будет употреблять продукт минимум 2 раза в неделю, её гормональный фон стабилизируется и улучшится. Жирные кислоты омега-3 облегчают симптомы климакса, а в период ПМС помогают бороться с депрессией. Добавлять горбушу в меню рекомендуется при болезненных менструациях. Кроме этого, жирные кислоты хорошо влияют на цвет кожи и структуру волос. Горбуша должна быть в рационе хотя бы 1-2 раза в неделю, это обеспечит не только хорошее самочувствие, но и привлекательный внешний вид.

Для мужчин рыба полезна тем, что улучшает работоспособность, увеличивает потенцию и активность сперматозоидов.

Во время приготовления рыба теряет некоторые витамины и минералы, но они все равно присутствуют в достаточном количестве, а омега-3 и вовсе сохраняется полностью.

© fserega – stock.adobe.com

Чтобы максимально сберечь полезные свойства горбуши, употребляйте ее в соленом (малосольном) виде. А вот копченая рыбка может нанести вред. Несмотря на то, что практически все нутриенты в ней сохраняются, ее следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с желудком.

Горбуша и спортивное питание

Горбуша занимает не последнее место в спортивном питании. По количеству белка среди рыб она уступает место только форели.

Горбуша считается одним из главных продуктов для наращивания мышечной массы. Есть несколько аргументов в пользу этой красной рыбки:

  1. Это постный источник высококачественного белка. Благодаря употреблению рыбы можно увеличить потребление протеина и снизить калорийность еды.
  2. В горбуше содержится полезный для организма жир, который ускоряет обмен веществ.
  3. Рыба богата минералами, которые интенсивно расходуются в периоды интенсивных тренировок – горбуша поможет их быстро восстановить.
  4. Горбуша быстро и легко усваивается.

Кроме того, в горбуше присутствуют витамины, которые способствуют быстрому росту мышечной массы.

Для тех, кто занимается фитнесом и старается сбросить лишний вес, рыба также станет помощником, так как ее жирные кислоты хорошо перевариваются и не накапливаются в организме.

Горбуша и диета

Во время диеты горбуша станет отличной альтернативой мясным блюдам. Она питательная и сытная, содержит много полезного белка, но при этом ее калорийность невелика.

Если вы находитесь на диете и хотите включить в свое питание горбушу, у вас наверняка возникнет вопрос, как ее приготовить. Рыбу можно готовить разными способами, но не все они подходят к диетическому питанию. Давайте разберемся более подробно:

  1. Отварная горбуша и приготовленная на пару менее калорийна, и ее можно есть, находясь даже на самой строгой диете.
  2. Запеченная в духовке горбуша имеет низкую калорийность, всего 128 ккал на 100 г. А если готовить рыбу в фольге, то и все полезные вещества сохранятся в полной мере.
  3. Консервированная горбуша будет полезна только в том случае, если она приготовлена в собственном соку, без добавления масла, томата и прочих добавок.

А вот от копченой, жареной и соленой горбуши придется отказаться, так как приготовленный такими способами продукт не принесет пользы, а приведет к отекам, накоплению канцерогенов и соли в организме.

Люди, которые стремятся сбросить лишний вес, задаются вопросом, когда есть горбушу, чтобы она принесла пользу. Есть несколько советов, которые следует учитывать во время диеты:

  1. Так как рыба переваривается хорошо, но медленно, ее не рекомендуют употреблять на ночь. Идеально употреблять продукт за 3-4 часа до сна. Лучшее время для употребления рыбы — это обед.
  2. Диетологи не рекомендуют есть горбушу чаще двух раз в неделю. Как правило, этого хватает, чтобы насытить организм микроэлементами и витаминами.
  3. Если вы включаете горбушу в меню, то надо правильно подбирать к ней гарнир. Например, картофель, грибы и баклажаны явно будут лишними: они перегружают блюдо. Лучше выбирать к горбуше гарнир из вареных овощей, таких как морковь, цветная капуста, брокколи. Также подойдут свежие овощи: сладкий перец, помидор, огурец. Из каш отдавайте предпочтение бурому рису.

© ueapun – stock.adobe.com

При похудении и правильном употреблении горбуша не только принесет пользу организму, но и улучшит самочувствие.

Вред для организма

Как и у всякого продукта, у горбуши есть и вредные качества. Чрезмерное употребление может привести к активной выработке гормонов и нарушению работы щитовидной железы.

Также есть риск индивидуальной непереносимости. Часто встречаются люди, у которых есть аллергия не просто на морепродукты, а именно на красную рыбу. Поэтому, пробуя горбушу в первый раз, берите небольшой кусочек и дождитесь реакции организма (она проявляется через 10-15 минут).

Горбуша оказывает благотворное воздействие на ЖКТ, но людям, имеющим проблемы с пищеварением, лучше воздержаться от употребления соленой и копченой рыбы. Также не стоит включать в меню жаренную на масле рыбу, так как она может плохо отразиться на работе печени. В жареном продукте много холестерина, который накапливается в печени и приводит к закупорке сосудов. А вот людям с проблемами сердца следует убрать из своего рациона копченую горбушу.

Совет! Контролируйте специи во время готовки, так как чрезмерно соленая или перченая рыба может привести к язве или гастриту.

Следует внимательно употреблять продукт людям, у которых есть переизбыток или непереносимость фосфора или йода.

Итоги

Горбуша — ценный и полезный продукт, который насыщает организм человека питательными веществами. Однако эта рыба требует внимательного к себе отношения, так как ее избыточное потребление может приводить к тяжелым последствиям.

Горбуша – источник качественного белка, который так необходим для мышечной массы. А содержащиеся в рыбе жирные кислоты способствуют снижению веса. При правильном употреблении продукт поможет наладить многие процессы в организме человека, в том числе работу головного мозга и нервной системы.

Помните, что основа здоровья и отличного самочувствия – сбалансированное и грамотное питание!

Оцените материал

Горбуша польза и вред для организма, калорийность, состав, рецепты

Семейство лососевых отмечается тем, что в его состав входит больше 100 различных видов рыбы. Рыба горбуша относится к одному из этих видов. Отличительной особенностью этого вида является наличие своеобразного горба на спине рыбы. Ее название соответствует данной особенности. Горбуша не имеет постоянного места обитания, а мигрирует из рек в моря и наоборот, как правило, для того, чтобы отметать икру.

Живет она в соленой воде, а размножается в пресной. Предпочитает холодные воды различных водоемов, расположенные ближе к северным широтам. Длина среднестатистических особей находится в пределах 50 см, при весе около 1,2 кг. Хотя встречаются и более крупные особи. Это очень вкусная и полезная рыба, которая может украсить любой праздничный стол. Из-за того, что цвет ее мяса отличается ярко-оранжевым оттенком, ее еще называют «красной рыбой».

Полезные свойства и состав горбуши

Горбуша – это рыба, которая отличается не только прекрасными вкусовыми данными, но и составом полезных веществ, положительно действующих на функции организма человека. Достоинства мяса горбуши в следующем:

  • В мясе содержится целый букет витаминов и минералов.
  • В наличии микро- и макроэлементов.
  • В минимальном количестве калорий, что способствует похуданию.
  • В укреплении иммунной системы человека, что увеличивает сопротивляемость организма против различных заболеваний вирусного или бактериального характера.
  • В улучшении работы сердечно-сосудистой системы.
  • В перемещении кровеносной системой глюкозы, которая оказывает стимулирующее действие на нервные клетки.
  • В благоприятном воздействии на щитовидную железу, обеспечивая ее функции йодом.
  • Выводит из организма токсины и шлаки, очищая тем самым весь организм.
  • В предотвращении заболеваний костей, в том числе и остеопороза.
  • В предотвращении патологий Альцгеймера, связанных со старостью.
  • В защите зубов, укрепляя эмаль, благодаря наличию фосфора и других микроэлементов, таких как кальций.
  • В процессах омоложения организма, улучшая кожный покров и смягчая стенки сосудов.

ГОРБУША ПОЛЬЗА И ВРЕД | консервированная горбуша польза и вред, горбуша икра


Watch this video on YouTube

Состав мяса

В мясе горбуши отмечается большая концентрация элементов, без которых просто не может нормально функционировать человеческий организм. В состав мяса входят:

  • Поливитамины Омега-3, защищающие организм от новообразований.
  • Фосфорная кислота.
  • Пиридоксин, оптимизирующий работу центральной нервной системы.

Калорийность

В 100 граммах мяса горбуши содержится от 140 до 170 кКал, в зависимости от способа приготовления, что указывает на диетический характер продукта. Ее употребление рекомендовано диетологами для таких категорий людей, как те, что склонны к набору лишнего веса или те, что уже успели его набрать.

Наличие в мясе рыбы, до 60 % аминокислот, позволяет долго оставаться сытым и не чувствовать голода.

Наличие витаминов и минералов

В 100 граммах чистого мяса горбуши содержится:

  • 20,5 граммов белков.
  • 6,5 граммов жиров (полезных).
  • 71,8 граммов жидкости.
  • 1,1 граммов поливитаминов.
  • Витамины группы В, в том числе витамины А, Д, Е, С и РР.
  • Микроэлементы, такие как кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и другие.

Советы врачей

Наличие в мясе горбуши такого количества полезных составляющих не осталось незамеченным медиками. Они рекомендуют употреблять эту рыбу в пищу хотя – бы один раз в месяц. Это позволит регулярно пополнять организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, которые защищают организм от вредных воздействий. При этом должны учитываться особенности каждого организма, в плане его реакции на морепродукты.

Противопоказания

Полезность мяса горбуши очевидная, поэтому, ограничений почти не существует. Единственное серьезное предостережение – это аллергия на морепродукты, что встречается весьма редко. Кроме этого, существуют еще категории людей, с медицинской точки зрения, которым следует ограничивать употребление в пищу мяса горбуши. Например:

  • Люди, страдающие на проблемы работы ЖКТ.
  • Люди, страдающие на болезни печени и почек.
  • Непереносимость организмом йода и фосфора.
  • Аллергические реакции на употребление мяса рыбы.

Подобные реакции были отмечены, хотя и очень редко. В любом случае, следует с осторожностью подходить к употреблению мяса горбуши. Для начала нужно употребить не большое количество рыбы и если никаких отрицательных ощущений не появилось, то употреблять ее можно без ограничений. Если какие-то негативные ощущения появились, то нужно употреблять или мало, или отказаться от употребления вообще. Хотя трудно найти продукт, в составе которого столько много питательных и полезных веществ. Как вариант, можно проконсультироваться с врачом.

Заболевания ЖКТ и печени

Употребляя мясо рыбы в пищу, следует всегда помнить, что наиболее полезным оно является в вареном или печеном виде, а еще лучше употреблять рыбу в сыром виде, поскольку в таком случае в ней сохраняется максимальное количество питательных веществ.

Употребляя рыбу в жареном виде, следует так же не забывать, что в результате можно спровоцировать болезни ЖКТ и печени. Кроме этого, в организме начинает скапливаться вредный холестерин, что может привести к засорению сосудов или к ожирению. В результате этого, возможны проблемы в работе сердечно-сосудистой системы. Не следует так же злоупотреблять солью и специями, что может вызвать язву желудка или гастрит.

Как выбрать горбушу?

Наилучший вариант – это приготовление блюд из свежевыловленной рыбы. К сожалению, мало у кого имеется подобная возможность. В большинстве случаев, человек идет на рынок или в магазин, где и покупает, свежую или свежемороженую горбушу. Покупая такой продукт, следует проверить его на свежесть, внимательно осмотрев его визуально. Лучше покупать рыбу, у которой еще не отрезали голову. По цвету жабр и глаз можно легко определить, насколько свежая рыба. Глаза должны быть светлыми и чистыми, а жабры – розовыми на цвет. Если головы нет, то лучше заглянуть ей в брюшко. Если его цвет розовый, значит все в порядке, а если белый, то рыбу переморозили. Тушка рыбы не должна иметь механических повреждений, а также кровоподтеков.

Перед тем, как отправиться за рыбой, необходимо четко понимать, какой конечный продукт будет приготовлен.

При выборе нужно обращать внимание на все факторы, которые помогут уберечь от покупки испорченной, несколько раз замороженной или старой рыбы, которая легко может испортить любое блюдо.

Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов. Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол.

Вкусные рецепты из рыбы горбуши

Горбуша под грибным соусом

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, понадобится:

  • Крупная тушка горбуши.
  • Свежие или соленые грибы.
  • Репчатый лук.
  • Одно яйцо.
  • Мука, соль и специи.
  • Растительное масло (можно оливковое).

Приготовление содержит такие этапы:

  • Рыба разделывается, моется и режется на кусочки. Желательно удалить все косточки.
  • Панировка осуществляется в муке с солью и специями. Берется противень, смазывается маслом и ложится горбуша.
  • Готовится начинка из грибов и репчатого лука. Шампиньоны или маслята мелко нарезаются.
  • Рыба тушится в духовке минут 15-ть. Сырые яйца смешиваются с солью. Должен получиться обычный омлет.
  • Через 15 минут рыба фаршируется грибами, луком и яйцами, взбитыми с солью. Сверху рыбы можно положить по ложке майонеза или сметаны.

Блюдо готовится до получения румяной корочки.

Рулеты из горбуши и грибов

Ингредиенты:

  • 1 крупная горбуша.
  • Соленые или свежие грибы, репчатый лук и яйцо (для начинки).
  • Соль, перец и мука (для панировки).
  • Оливковое или растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. Необходимо очистить рыбу и нарезать ее на кусочки, прежде удалив все косточки.
  2. Обваляв кусочки в муке с солью и перцем, выкладываем на смазанный противень.
  3. Для приготовления начинки нарезаем мелко грибы (шампиньоны или маслята) и репчатый лук.
  4. Все тушить до готовности 10-15 минут. Смешать сырые яйца с солью, как на омлет.
  5. Делим на равные части и фаршируем им рыбу. Для вкуса можно положить сверху ложку майонеза или сметаны.
  6. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Фаршированная красная рыба

Для приготовления блюда следует заготовить такие ингредиенты:

  • Крупную тушку горбуши (1,5 кг).
  • Пропаренный рис.
  • Одну морковку.
  • Одно яйцо.
  • Морскую соль, перец.
  • Один зубчик чеснока.

Как готовится:

  1. Горбуша чистится и промывается под холодной водой. Затем следует отделить мясо от кожи и удалить все кости.
  2. Отваривается рис, морковка, яйцо и чеснок.
  3. Все натирается на мелкой терке, а яйца нарезаются. Рыба фаршируется рисом и овощами. Края брюшка соединяются вместе, и рыба выкладывается на противень животом вниз.
  4. Готовится в духовке, при температуре 180 градусов минут 25, после чего рыбку взбрызгивают водой и добавляют воду в противень.
  5. После этого, выпекается еще минут 20-ть.
  6. После приготовления рыба разрезается на порционные куски. Подается к столу, украсив блюдо зеленью.

Полезный салат с горбушей и авокадо

Составляющие салата:

  • Одно авокадо.
  • Макароны твердые – 200 грамм.
  • 100 граммов маринованной горбуши.
  • Три средних томата.
  • 100 граммов оливок.
  • 100 мл растительного масла.
  • Лимонный сок – 3 столовых ложки.
  • Специи (можно и без них).

Как правильно приготовить:

  1. Нарезается авокадо кусочками, после чего они поливаются смесью растительного масла, лимонного сока, соли и специй.
  2. Готовится рыба, а оливки очищаются от косточек.
  3. Варятся макароны, моются и нарезаются томаты. Макароны должны остыть.
  4. В заключение, все составляющие смешиваются вместе.

Горбуша под шубой

Блюдо прекрасно впишется в любое торжество. Для его приготовления подготавливают такие продукты:

  • Два филе горбуши средней величины.
  • Молодой лук – 2 штуки.
  • Грибы любые – 300 грамм.
  • Молодая картошка – 4 штуки.
  • 150 граммов твердого сыра.
  • Майонез или сметана.
  • Растительное масло.
  • Соль, лимон и специи по вкусу.
  • Зелень.

Этапы приготовления:

  1. В первую очередь подготавливается форма для выпекания. Ее слегка смазывают кусочком сливочного масла.
  2. Филе горбуши натирается смесью соли, перца, а также поливается соком лимона и укладывается на дно формы.
  3. Лук с грибами режется на кусочки и обжаривается на сковородке, после чего ими рыба посыпается.
  4. Картошка натирается на мелкой терке и выкладывается поверх грибов.
  5. После этого, все солится, перчится, украшается укропом, а сверху натирается твердый сыр.
  6. В заключение блюдо смазывается майонезом и отправляется в духовку на 45 минут, разогретую до 180 градусов.

Такая рыба, как горбуша является исходным продуктом для приготовления разнообразных блюд, таких, как холодные закуски или горячие блюда, как первые, так и вторые. Ее можно жарить, варить, запекать, а также мариновать и солить. В сыром виде она наиболее полезная, а в жареном еще и вредная, поскольку становится тяжелой на желудок. Любые блюда реально приготовить в домашних условиях, без каких-либо проблем и без недоступных ингредиентов.

Блюда из красной рыбы, а особенно салаты и холодные закуски всегда были востребованы за праздничным столом. Причем, это не только вкусно, но и полезно. Достаточно съесть за день не большой кусок мяса горбуши и можно пополнить свой организм витаминами и микроэлементами. При этом, употребление рыбы сверх нормы не принесет положительного эффекта: организм возьмет ровно столько питательных веществ, сколько ему необходимо.


Горбуша🐟 польза и вред, 14 свойств рыбы для организма, химический состав

Горбуша — это один из представителей семейства лососёвых. Рыба водится в холодных водоёмах бассейнов Тихого и Северного Ледовитого океанов. Её вылавливают у берегов Калифорнии, Сахалина, Командорских и Курильских островов, в Беринговом и Охотском морях. В искусственных прудах горбушу не выращивают. Рыба обитает в солёных водах, на нерест уходит в пресные озёра и реки.

Особи не могут жить в тёплой воде. Оптимальная температура окружающей среды для горбуши — 5,6–14,5 градусов. Питается рачками, моллюсками, фитопланктоном, мелкой рыбкой и креветкой.

Горбуша или розовый лосось не достигает больших размеров, так как средняя продолжительность жизни — 2 года. Взрослая рыба весит 1,2–2 кг. Самки мельче на 400–450 г. Разнополые особи также отличаются по внешнему виду.

Женские — обладают зеленовато-голубой спинкой и серебристо-белым брюшком, мужские — выглядят ярче (см. фото). У самок ровнее голова и зубы, отсутствует искривление челюсти. У самцов в период нереста развивается горб на спине. За эту особенность рыба и получила своё название.

Водоплавающих относят к ценным промысловым видам. Мясо упругое и нежное, не распадается при готовке, подходит для разных типов обработки. У рыбы вкусные молоки и икра.

Ценность продукта и в лечебных свойствах. В статье раскрыты вопросы, в чём польза горбуши для организма, есть ли от неё вред, как правильно готовить и употреблять при заболеваниях.

Полезные свойства

Продукт содержит витамины и минералы, необходимые для улучшения состояния внутренних органов и систем.

Чем полезна горбуша:

  1. Сохраняет эластичность сосудов.
  2. Препятствует образованию тромбов.
  3. Предотвращает повышение давления.
  4. Нормализует уровень сахара в крови.
  5. Укрепляет кости и зубную эмаль.
  6. Улучшает работу ЖКТ.
  7. Выводит шлаки и токсины.
  8. Придаёт остроту зрению.
  9. Нормализует функции эндокринной системы.
  10. Поддерживает активность головного мозга.
  11. Стимулирует иммунитет.
  12. Ускоряет восстановление клеток и тканей.
  13. Укрепляет сердечную мышцу.
  14. Избавляет от накопления вредного холестерина в организме.

Особенности воздействия на женщин и мужчин

Полезные свойства горбуши для представительниц прекрасного пола:
  1. Предотвращение раннего старения. Красная рыба содержит антиоксиданты и витамины, необходимые для снижения воздействия свободных радикалов и сохранения молодости кожи.
  2. Облегчение симптомов климакса. Горбуша помогает нормализовать гормональный фон, улучшить состояние нервной системы, предотвратить остеопороз, приливы и слабость.
  3. Снижение риска развития патологий мочеполовой системы. Рыба насыщает организм женщины веществами, способными снимать воспаления, предотвращать развитие инфекций. Содержащийся в горбуше витамин В12 стимулирует выработку эритроцитов, омега-3 кислоты противостоят распространению инфекции.
Рыба горбуша также полезна для мужчин:
  1. Помогает восстановить силы. Содержащийся в продукте белок быстро усваивается и стимулирует выброс энергии без нагрузки на пищеварение.
  2. Улучшает репродуктивную функцию. Горбуша насыщает организм цинком и витаминами группы В, которые нужны для активности сперматозоидов и повышения потенции.

Противопоказания, возможный вред

Красную рыбу нельзя употреблять людям с аллергией на морепродукты. К противопоказаниям также относят непереносимость отдельных компонентов горбуши. Здоровым людям можно съедать 150 г мяса в день 3 раза в неделю, суточная порция икры — 20–30 г. Вред рыба может принести при увеличении нормы потребления и наличии хронических болезней в острой форме.

Возможные побочные явления:

  1. Боли в желудке. Возникают при употреблении большого количества горбуши человеком с воспалённой слизистой. Рыба провоцирует активную работу органа, что недопустимо при обострении гастрита и язвы.
  2. Тошнота, рвота, высыпания. Проявляются при перенасыщении организма минералами и витаминами.

Польза и вред горбуши для здоровья зависит от способа приготовления продукта. Опасно есть сырую рыбу из-за вероятности заражения гельминтами. Гипертоникам нельзя употреблять жареные, солёные и копчёные блюда, вызывающие задержку жидкости и повышение давления.

Беременным и кормящим

Горбуша разрешена во время беременности, если у будущей мамы нет противопоказаний. Продукт насыщен витамином В9, необходимым для формирования нервной трубки плода. Полезность лососёвых также состоит в следующем:

  • предотвращение истончения зубной эмали и ломкости костей;
  • сохранение эластичности тканей, снижение риска образования растяжек;
  • облегчение нагрузки на ЖКТ;
  • защита печени от токсинов;
  • предупреждение анемии.

Беременной женщине нужно есть отварную и запечённую рыбу 2 раза в неделю. От жареной, копчёной, слабосолёной горбуши следует отказаться. Продукты способны вызвать изжогу и нарушение пищеварения, затруднить работу почек.

Во время кормления грудью мясо красной рыбы вводят в рацион после 7 месяцев со дня родов. Раннее употребление горбуши опасно из-за риска появления аллергии у ребёнка. Если нет противопоказаний, в период грудного вскармливания можно употреблять варёную, запечённую в духовке и тушёную с овощами горбушу 1 раз в неделю по 150 г.

Можно ли детям

Врачи рекомендуют давать детям красную рыбу с 3-х лет. Продукт усваивается быстрее, чем постное мясо, насыщает микро и макроэлементами, необходимыми для растущего организма. Плюс горбуши также в том, что она не костлявая. Полезные свойства морепродукта для ребёнка:

  • предотвращение рахита и анемии;
  • ускорение умственного развития;
  • быстрое восстановление энергии;
  • снижение риска осложнений после простуды;
  • предупреждение ранней порчи зубов и сложных переломов.

Кормить малышей до 6 лет рыбными продуктами следует 1 раз в неделю. Начинать употребление нужно с 50 г в сутки. Первый раз ребёнку можно дать овощное пюре с перемолотым филе. Детям также следует готовить паровые котлеты из рыбного мяса, отварную тушку.

С 6 лет суточную норму увеличивают до 100 г. Школьник должен получать рыбу 2 раза в неделю.

Рекомендации диетологов при похудении

По сравнению с другими лососёвыми, горбуша не жирная рыба. Способствует ускорению метаболизма, предотвращает накопление лишних жиров, помогает улучшить работу желудка и кишечника. Благодаря высокому содержанию белка продукт быстро избавляет от голода и оставляет чувство насыщения.

Специалисты рекомендуют употреблять горбушу в соответствии с правилами диетического питания:
  1. Есть часто, но небольшими порциями. Худеть нужно постепенно, не создавая стресс для организма.
  2. Употреблять 2 раза в неделю по 150 г. При похудении полезно рыбу варить, запекать, приготавливать на пару.
  3. Кушать продукт не позже, чем за 3–4 часа до сна. Горбуша усваивается легко, но полностью переваривается долго.
  4. Отказаться от жареной в масле, консервированной, копчёной, солёной рыбы.

Химический состав, калорийность

В составе горбуши обнаружено более 10 витаминов. Количество этих элементов в 100 г продукта:
  • тиамин (В1) — 0,2 мг;
  • рибофлавин (В2) — 0,16 мг;
  • холин (В4) — 94,6 мг;
  • пантотеновая кислота (В5) — 0,75 мг;
  • пиридоксин (В6) — 0,6 мг;
  • фолаты (В9) — 7 мкг;
  • кобаламин (В12) — 4,15 мкг ;
  • витамин А — 30 мкг;
  • аскорбиновая кислота — 0,9 мг;
  • кальциферол (D) — 1,9 мкг;
  • альфа токоферол (Е) — 1,5 мг;
  • филлохинон (К) — 0,4 мкг;
  • витамин РР — 8,1 мг.
Горбуша содержит заменимые и незаменимые аминокислоты, омега-3, омега-6, омега-9 жирные кислоты. Исследования продукта показали, что в 100 граммах филе находятся:
  • калий — 335 мг;
  • фосфор — 200 мг;
  • сера — 190 мг;
  • хлор — 165 мг;
  • натрий — 70 мг;
  • магний — 30 мг;
  • кальций — 20 мг;
  • цинк — 0,7 мг;
  • железо — 0,6 мг;
  • фтор — 0,43 мг;
  • медь — 0,11 мг;
  • хром — 55 мкг;
  • йод — 50 мкг;
  • марганец — 50 мкг;
  • селен — 45 мкг;
  • кобальт — 20 мкг;
  • никель — 6 мкг;
  • молибден — 4 мкг.

Калорийность 100 г сырой горбуши — 140 ккал. Количество белков — 20,5%, жиров — 6,5–7%, углеводов — 0.

Таблица калорийности при различных способах приготовления
Способ приготовленияКкал в 100 г
Варка168
На пару145
Запекание150
Жарка с маслом281
Жарка на гриле147
Соление169
Копчение174
Консервирование140
Вяление181
Молоки90
Икра230

Отличия горбуши от других рыб

В морской и речной рыбе обнаружен похожий список микро и макроэлементов. Но из-за особенностей питания концентрация полезных веществ может отличаться. Примеры:
  1. Кета. Менее калорийная, уступает по содержанию белка, витаминов А, С, D, холина. Горбуша полезнее для диабетиков.
  2. Сёмга. Калорийнее — 200 ккал в 100 г. Уступает горбуше в концентрации кальция и марганца, но превосходит по количеству омега-3 жирных кислот, калия, белка. Сёмга менее полезна для костей, но быстрее воздействует на сердце, нервную систему.
  3. Форель. Содержит меньше калорий — 90–97 на 100 г, больше калия, кальция, фосфора. Эффективнее действует на костные ткани. Уступает по степени влияния на орган зрения и способности снимать воспаления, так как горбуша более насыщена витамином А и жирными кислотами.
  4. Скумбрия. Калорийнее — 191 ккал в 100 г. Содержит больше витаминов В5, В6, В9, В12, С, D, натрия, кальция, фтора, но в ней меньше концентрация калия, йода, марганца, витамина В1, белка. Скумбрия не относится к красной рыбе.
  5. Голец. Менее жирный — до 6%. Уступает горбуше по количеству витаминов, калия, железа, йода. Содержит больше кальция, магния, фосфора. Горбуша быстрее помогает улучшить гормональный фон, но голец эффективнее в борьбе с остеопорозом.
  6. Сайра. Имеет светло-розовый окрас мяса. Менее насыщена витаминами, калорийнее — 205 ккал, содержит больше жиров.
  7. Кижуч или дальневосточный лосось. Превосходит горбушу по концентрации холина, пантотеновой кислоты, фолатов, калия, серы, но уступает по количеству кальция, магния.

Польза и вред при заболеваниях

Натуральная горбуша способна облегчить протекание и ускорить устранение патологии. Но следует учитывать правила употребления рыбы.

Особенности влияния продукта:

  1. Подагра. Горбуша помогает предотвратить воспаление суставов, восполнить недостаток полезных элементов. Однако рыба содержит пурины, поэтому её можно употреблять 1 раз в неделю по 150 г.
  2. Панкреатит. Горбуша ускоряет восстановление слизистой, предотвращает появление болей. Есть рыбу 1–2 раза в неделю по 100–150 г. При обострении от продукта нужно отказаться.
  3. Сахарный диабет. Рыбные блюда предотвращают повышение уровня холестерина и сахара в крови. Горбушу полезно употреблять 2 раза в неделю по 150 г.
  4. Гастрит. При патологии рыба помогает нормализовать состояние слизистой, отрегулировать работу желудка и кишечника. Есть горбушу разрешено 3 раза в неделю по 100 г. Суточную норму делить на 2 приёма: при гастрите употреблять пищу часто и небольшими порциями.
  5. Холецистит. При воспалении желчного пузыря рыбу можно есть 1 раз в неделю. Продукт нужен для поддержания запасов витаминов и минералов, предотвращения распространения инфекции. Но частое употребление провоцирует образование осадка и камней в желчном пузыре.
  6. Онкология. Рыба позволяет поддерживать силы без создания нагрузки на пищеварение. Продукт способствует предотвращению формирования раковых клеток, но при наличии заболевания его употребление следует ограничить до 4 раз в месяц. Горбушу необходимо совмещать со свежими салатами.

Независимо от заболевания рыбу нужно запекать, отваривать, готовить на пару. От солёной, копчёной, консервированной и жареной на масле следует отказаться. Подробности будут раскрыты в пунктах ниже.

Польза от употребления икры, печени, молок

Особенности продуктов:
  1. Икра горбуши. Калорийнее чем филе, содержит больше белка, но меньше жиров. По количеству витаминов, макро и микроэлементов продукт превосходит мясо. Наибольшую пользу икра приносит зрительным органам, коже, волосам. Употреблять в засоленном виде.
  2. Печень — нежный, мягкий продукт. По калорийности примерно равна филе, но содержит меньше жиров, больше железа, витаминов группы В. Печень эффективнее при устранении анемии, депрессии, снижении уровня холестерина. Продукт можно жарить в кляре, но полезнее он при запекании в фольге.
  3. Молоки низкокалорийные, легче усваиваются организмом, чем икра. В их составе в 6 раз больше витамина В12 и кальция, в 4,5 раза больше железа, чем в мясе. Субпродукт улучшает функции кроветворения, устраняет бессонницу, помогает предотвратить простатит. Молоки можно солить и коптить, полезнее запекать или отваривать.

Вред консервированной горбуши

Консервы из горбуши — вкусный и доступный продукт. В магазинах можно увидеть рыбу в баночках от «Доброфлот», «5 морей» и других производителей из разных стран. Блюдо питательное, подходит для бутербродов, салатов и супов.

Но есть и минусы в таком продукте. В процессе термической обработки сохраняется лишь часть витаминов и сложных соединений, большая доля распадается из-за длительного нагревания.

Консервы могут принести организму вред.

Причины:
  1. При продолжительном хранении в металлической таре активизируются окислительные процессы. Видоизменённые вещества оседают в почках, разрушают клетки печени.
  2. Во время изготовления консервов используется большое количество специй и соли. Добавки раздражают слизистые, провоцируют задержку жидкости в организме.
  3. Консервированная горбуша с добавлением масла приводит к ожирению, накоплению вредного холестерина, закупорке сосудов.

При отступлении от правил изготовления в банку могут проникнуть бактерии, провоцирующие развитие ботулизма. Опасность консервы для человека повышается со сроками хранения.

Полезнее свежеприготовленная горбуша. Консервированная рыба — это «мёртвая» еда, способная нарушить пищеварение, вызвать отравление.

Есть ли польза в копчёной, солёной горбуше

Популярностью пользуется рыба горячего и холодного копчения. Продукт нежный, привлекает ароматом и цветом, не разваливается при разделении на куски. Он может употребляться отдельно, стать частью салатов, бутербродов, дополнить гарниры из каш и картошки. Но продукт вреден, так как в процессе приготовления накапливает канцерогены, вызывающие образование раковых клеток.

Солёная горбуша не подвергается термической обработке, поэтому количество полезных веществ в готовом блюде сохраняется. Рыба полезна для человека, но при умеренном потреблении. Безопасно съедать по 100 г продукта в сутки 2 раза в неделю. При увеличении нормы горбуша провоцирует задержку мочи и отёки, повышение давления, образование камней в почках.

Сушёная и вяленая рыба обладают такими же качествами, как солёная. Но в процессе готовки горбуша теряет влагу и становится легче. В 100 г продукта содержится больше калорий и соли. Такую рыбу можно есть 1 раз в неделю.

Как выбрать горбушу в магазине

Лососёвые продаются в замороженном и охлаждённом виде. Принципы выбора:
  1. Предпочесть охлаждённую горбушу.
  2. Приобретать лучше не выпотрошенную рыбу. В местах разрезов продукт обветривается. Эти части становятся горькими, их придётся обрезать.
  3. Выбирать тушку среднего размера. Чем крупнее горбуша, тем больше вероятность, что её выловили уже мёртвой: рыба погибает после икрометания. Именно перед окончанием жизни водоплавающие набирают максимальный вес.
  4. Проверять окрас жабр. У свежей горбуши они тёмно-красные. Наличие серого или зелёного налёта указывает, что продукт начал портиться.
  5. Покупать ровные тушки без порезов и заломов с незамутнёнными глазами. Правило касается как замороженных, так и охлаждённых экземпляров.
  6. Обращать внимание на плотность прилегания кожи к мясу. Если шкурка отстаёт, продукт испорчен.
  7. При покупке охлаждённой тушки надавливать на неё пальцем. На свежей рыбе вмятины разравниваются сразу.

Как разделать горбушу на филе без костей

  1. Острым ножом очищаем тушку от чешуи. Двигаться нужно от хвоста к голове.
  2. Горбушу промываем холодной водой, кухонными ножницами отрезаем плавники.
  3. Для удаления головы вводим нож ниже жабр и делаем косые разрезы по направлению к спинке.
  4. Неглубоко погружаем разделочный инструмент в брюшко и проводим от анального плавника к голове.
  5. Вынимаем внутренности, счищаем тёмную плёнку, снова промываем тушку холодной водой.
  6. Подрезаем тушку по хребту, снимаем верхний слой филе, освобождаем оставшуюся часть мяса.
  7. Остальные косточки поддеваем ножом и удаляем. Во время процедуры стараемся не захватывать мясо.

Горбуша легче отделяется от костей, если её перед разделкой немного подморозить. Также с твёрдой рыбы лучше отстаёт кожица.

С какими продуктами сочетается

Полезность блюд с горбушей зависит не только от способа обработки. Неправильная сочетаемость компонентов может нарушить работу желудка и кишечника, затруднить усвоение активных веществ. Плохо переваренная пища вызывает процессы брожения в организме, человек начинает ощущать тяжесть, тошноту. Гниющие в желудке продукты выделяют токсины, из-за которых страдают печень и почки.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

Классические рецепты, секреты приготовления

Горбушу вкусно готовить с гарнирами, овощами, соусами. Однако, по отзывам домохозяек, рыбу легко пересушить. Для предотвращения кулинарных неудач нужно обратить внимание на такие моменты:
  1. Горбушу лучше готовить сразу, не замораживать. Блюда из охлаждённой тушки получаются сочными.
  2. При запекании рыбу следует заворачивать в фольгу или укладывать в термостойкую посуду с крышкой. Так удастся предотвратить потерю влаги, сделать продукт нежным.
  3. При мариновании не нужно использовать алкоголь: он способствует выпариванию влаги из филе.
  4. При жарке на сковороде с рыбы не стоит снимать кожу. Шкурка защищает мясо от пересыхания.

Рецепты блюд из горбуши с пошаговым описанием приготовления.

В духовке

Компоненты:
  • 1 выпотрошенная тушка рыбы без головы;
  • 2 головки репчатого лука;
  • по 2 сладких перца и моркови;
  • половина среднего лимона;
  • 2–3 столовые ложки оливкового масла;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • соль, молотый перец по вкусу.
Приготовление:
  1. Делаем на тушке поперечные надрезы до кости через каждые 2,5–3 см.
  2. Поливаем рыбу лимонным соком, соевым соусом, посыпаем специями.
  3. Овощи чистим, моем, нарезаем, солим, перчим.
  4. Выкладываем лук, морковь, перец на дно глубокого противня, сверху — горбушу.
  5. Сбрызгиваем рыбу оливковым маслом, накрываем блюдо фольгой.
  6. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  7. Выпекаем заготовку 10 минут, убираем крышку, сбрызгиваем маслом.
  8. Оставляем блюдо в духовке ещё на 20 минут до образования румяной корочки.

На сковороде

Ингредиенты:
  • 500 г филе рыбы;
  • 200 г муки;
  • 100 мл молока;
  • 1 яйцо;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль, чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление:
  1. Взбиваем яйцо с молоком и мукой до консистенции сметаны, добавляем специи.
  2. Филе делим на кусочки, солим, перчим.
  3. Каждую часть горбуши обмакиваем в кляр и поджариваем на раскалённой сковороде с маслом по 3 минуты с каждой стороны.

В мультиварке

Компоненты:
  • 500 г филе рыбы;
  • по 1 моркови, головки репчатого лука, сельдерея;
  • 2 стакана воды;
  • приправы по вкусу.
Приготовление:
  1. Горбушу делим на небольшие кусочки, обсыпаем специями.
  2. Овощи очищаем, нарезаем кольцами.
  3. Заливаем воду в мультиварку, устанавливаем ёмкость для готовки на пару.
  4. Выкладываем компоненты блюда в чашу кухонного прибора слоями: горбуша, репчатый лук, морковь, сельдерей.
  5. Закрываем мультиварку, готовим в режиме «На пару» 20–30 минут.

На гриле

Ингредиенты:
  • 4 стейка горбуши;
  • полпучка укропа;
  • 1 головка лука;
  • 4 столовые ложки соевого соуса;
  • 5 долек лимона;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • щепотка молотого красного перца.

Приготовление:
  1. Лук режем полукольцами, зелень мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
  2. Высыпаем заготовки в глубокую посуду, добавляем специи, сахар, лимон, соевый соус, масло, перемешиваем руками.
  3. Горбушу присыпаем подготовленной смесью, убираем в холодильник, маринуем 60 минут.
  4. Вынимаем рыбу, очищаем от маринада.
  5. Поджариваем кусочки по 5 минут с каждой стороны.

Суп из горбуши

Компоненты:

  • голова и хребет с мясом, оставшиеся после разделки рыбы на филе;
  • 3 картофелины;
  • 1 головка лука;
  • 1 небольшая морковь;
  • 2 столовые ложки риса;
  • укроп, соль, приправы по вкусу.

Приготовление:
  1. Удаляем жабры, промываем рыбные продукты под краном, завязываем в марлю, кладём в кастрюлю, заливаем 1,5 литра воды.
  2. Ставим заготовку на огонь, доводим до кипения, собираем пену.
  3. Овощи очищаем, мелко нарезаем.
  4. Высыпаем в кастрюлю рис, варим 5 минут, добавляем овощи, соль, специи.
  5. Готовим до размягчения картофеля, за 1 минуту до выключения огня вытаскиваем марлю с рыбой, добавляем измельчённую зелень.
  6. От хребта и головы рыбы отделяем мясо, добавляем в тарелки перед подачей.

Краткий вывод

Горбуша содержит полезные для человеческого организма витамины и минералы. Продукт способен укрепить иммунитет, ускорить выздоровление, помочь при похудении. Для извлечения пользы рыбу лучше варить, запекать, готовить на пару. Копчёная и жареная горбуша вкусна, но вредна для организма. Не стоит продукт консервировать или приобретать готовое блюдо в банках. Рыба теряет полезные свойства при длительной термической обработке и может содержать бактерии, возбуждающие ботулизм.

Горбуша - польза и вред для организма - Охота и рыбалка

Семейство лососевых отмечается тем, что в его состав входит больше 100 различных видов рыбы. Рыба горбуша относится к одному из этих видов. Отличительной особенностью этого вида является наличие своеобразного горба на спине рыбы. Ее название соответствует данной особенности. Горбуша не имеет постоянного места обитания, а мигрирует из рек в моря и наоборот, как правило, для того, чтобы отметать икру.

Живет она в соленой воде, а размножается в пресной. Предпочитает холодные воды различных водоемов, расположенные ближе к северным широтам. Длина среднестатистических особей находится в пределах 50 см, при весе около 1,2 кг. Хотя встречаются и более крупные особи. Это очень вкусная и полезная рыба, которая может украсить любой праздничный стол. Из-за того, что цвет ее мяса отличается ярко-оранжевым оттенком, ее еще называют «красной рыбой».

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА И СОСТАВ ГОРБУШИ

Горбуша – это рыба, которая отличается не только прекрасными вкусовыми данными, но и составом полезных веществ, положительно действующих на функции организма человека. Достоинства мяса горбуши в следующем:

  • В мясе содержится целый букет витаминов и минералов.
  • В наличии микро- и макроэлементов.
  • В минимальном количестве калорий, что способствует похуданию.
  • В укреплении иммунной системы человека, что увеличивает сопротивляемость организма против различных заболеваний вирусного или бактериального характера.
  • В улучшении работы сердечно-сосудистой системы.
  • В перемещении кровеносной системой глюкозы, которая оказывает стимулирующее действие на нервные клетки.
  • В благоприятном воздействии на щитовидную железу, обеспечивая ее функции йодом.
  • Выводит из организма токсины и шлаки, очищая тем самым весь организм.
  • В предотвращении заболеваний костей, в том числе и остеопороза.
  • В предотвращении патологий Альцгеймера, связанных со старостью.
  • В защите зубов, укрепляя эмаль, благодаря наличию фосфора и других микроэлементов, таких как кальций.
  • В процессах омоложения организма, улучшая кожный покров и смягчая стенки сосудов.

Состав мяса

В мясе горбуши отмечается большая концентрация элементов, без которых просто не может нормально функционировать человеческий организм. В состав мяса входят:

  • Поливитамины Омега-3, защищающие организм от новообразований.
  • Фосфорная кислота.
  • Пиридоксин, оптимизирующий работу центральной нервной системы.

Калорийность

В 100 граммах мяса горбуши содержится от 140 до 170 кКал, в зависимости от способа приготовления, что указывает на диетический характер продукта. Ее употребление рекомендовано диетологами для таких категорий людей, как те, что склонны к набору лишнего веса или те, что уже успели его набрать.

Наличие в мясе рыбы, до 60 % аминокислот, позволяет долго оставаться сытым и не чувствовать голода.

Наличие витаминов и минералов

В 100 граммах чистого мяса горбуши содержится:

  • 20,5 граммов белков.
  • 6,5 граммов жиров (полезных).
  • 71,8 граммов жидкости.
  • 1,1 граммов поливитаминов.
  • Витамины группы В, в том числе витамины А, Д, Е, С и РР.
  • Микроэлементы, такие как кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и другие.

Советы врачей

Наличие в мясе горбуши такого количества полезных составляющих не осталось незамеченным медиками. Они рекомендуют употреблять эту рыбу в пищу хотя – бы один раз в месяц. Это позволит регулярно пополнять организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, которые защищают организм от вредных воздействий. При этом должны учитываться особенности каждого организма, в плане его реакции на морепродукты.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Полезность мяса горбуши очевидная, поэтому, ограничений почти не существует. Единственное серьезное предостережение – это аллергия на морепродукты, что встречается весьма редко. Кроме этого, существуют еще категории людей, с медицинской точки зрения, которым следует ограничивать употребление в пищу мяса горбуши. Например:

  • Люди, страдающие на проблемы работы ЖКТ.
  • Люди, страдающие на болезни печени и почек.
  • Непереносимость организмом йода и фосфора.
  • Аллергические реакции на употребление мяса рыбы.

Подобные реакции были отмечены, хотя и очень редко. В любом случае, следует с осторожностью подходить к употреблению мяса горбуши. Для начала нужно употребить не большое количество рыбы и если никаких отрицательных ощущений не появилось, то употреблять ее можно без ограничений. Если какие-то негативные ощущения появились, то нужно употреблять или мало, или отказаться от употребления вообще. Хотя трудно найти продукт, в составе которого столько много питательных и полезных веществ. Как вариант, можно проконсультироваться с врачом.

Заболевания ЖКТ и печени

Употребляя мясо рыбы в пищу, следует всегда помнить, что наиболее полезным оно является в вареном или печеном виде, а еще лучше употреблять рыбу в сыром виде, поскольку в таком случае в ней сохраняется максимальное количество питательных веществ.

Употребляя рыбу в жареном виде, следует так же не забывать, что в результате можно спровоцировать болезни ЖКТ и печени. Кроме этого, в организме начинает скапливаться вредный холестерин, что может привести к засорению сосудов или к ожирению. В результате этого, возможны проблемы в работе сердечно-сосудистой системы. Не следует так же злоупотреблять солью и специями, что может вызвать язву желудка или гастрит.

КАК ВЫБРАТЬ ГОРБУШУ?

Наилучший вариант – это приготовление блюд из свежевыловленной рыбы. К сожалению, мало у кого имеется подобная возможность. В большинстве случаев, человек идет на рынок или в магазин, где и покупает, свежую или свежемороженую горбушу. Покупая такой продукт, следует проверить его на свежесть, внимательно осмотрев его визуально. Лучше покупать рыбу, у которой еще не отрезали голову. По цвету жабр и глаз можно легко определить, насколько свежая рыба. Глаза должны быть светлыми и чистыми, а жабры – розовыми на цвет. Если головы нет, то лучше заглянуть ей в брюшко. Если его цвет розовый, значит все в порядке, а если белый, то рыбу переморозили. Тушка рыбы не должна иметь механических повреждений, а также кровоподтеков.

Перед тем, как отправиться за рыбой, необходимо четко понимать, какой конечный продукт будет приготовлен.

При выборе нужно обращать внимание на все факторы, которые помогут уберечь от покупки испорченной, несколько раз замороженной или старой рыбы, которая легко может испортить любое блюдо.

Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов. Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол.

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ РЫБЫ ГОРБУШИ

Горбуша под грибным соусом

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, понадобится:

  • Крупная тушка горбуши.
  • Свежие или соленые грибы.
  • Репчатый лук.
  • Одно яйцо.
  • Мука, соль и специи.
  • Растительное масло (можно оливковое).

Приготовление содержит такие этапы:

  • Рыба разделывается, моется и режется на кусочки. Желательно удалить все косточки.
  • Панировка осуществляется в муке с солью и специями. Берется противень, смазывается маслом и ложится горбуша.
  • Готовится начинка из грибов и репчатого лука. Шампиньоны или маслята мелко нарезаются.
  • Рыба тушится в духовке минут 15-ть. Сырые яйца смешиваются с солью. Должен получиться обычный омлет.
  • Через 15 минут рыба фаршируется грибами, луком и яйцами, взбитыми с солью. Сверху рыбы можно положить по ложке майонеза или сметаны.

Блюдо готовится до получения румяной корочки.

Рулеты из горбуши и грибов

Ингредиенты:

  • 1 крупная горбуша.
  • Соленые или свежие грибы, репчатый лук и яйцо (для начинки).
  • Соль, перец и мука (для панировки).
  • Оливковое или растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. Необходимо очистить рыбу и нарезать ее на кусочки, прежде удалив все косточки.
  2. Обваляв кусочки в муке с солью и перцем, выкладываем на смазанный противень.
  3. Для приготовления начинки нарезаем мелко грибы (шампиньоны или маслята) и репчатый лук.
  4. Все тушить до готовности 10-15 минут. Смешать сырые яйца с солью, как на омлет.
  5. Делим на равные части и фаршируем им рыбу. Для вкуса можно положить сверху ложку майонеза или сметаны.
  6. Выпекать в духовке до золотистой корочки.

Фаршированная красная рыба

Для приготовления блюда следует заготовить такие ингредиенты:

  • Крупную тушку горбуши (1,5 кг).
  • Пропаренный рис.
  • Одну морковку.
  • Одно яйцо.
  • Морскую соль, перец.
  • Один зубчик чеснока.

Как готовится:

  1. Горбуша чистится и промывается под холодной водой. Затем следует отделить мясо от кожи и удалить все кости.
  2. Отваривается рис, морковка, яйцо и чеснок.
  3. Все натирается на мелкой терке, а яйца нарезаются. Рыба фаршируется рисом и овощами. Края брюшка соединяются вместе, и рыба выкладывается на противень животом вниз.
  4. Готовится в духовке, при температуре 180 градусов минут 25, после чего рыбку взбрызгивают водой и добавляют воду в противень.
  5. После этого, выпекается еще минут 20-ть.
  6. После приготовления рыба разрезается на порционные куски. Подается к столу, украсив блюдо зеленью.

Полезный салат с горбушей и авокадо

Составляющие салата:

  • Одно авокадо.
  • Макароны твердые – 200 грамм.
  • 100 граммов маринованной горбуши.
  • Три средних томата.
  • 100 граммов оливок.
  • 100 мл растительного масла.
  • Лимонный сок – 3 столовых ложки.
  • Специи (можно и без них).

Как правильно приготовить:

  1. Нарезается авокадо кусочками, после чего они поливаются смесью растительного масла, лимонного сока, соли и специй.
  2. Готовится рыба, а оливки очищаются от косточек.
  3. Варятся макароны, моются и нарезаются томаты. Макароны должны остыть.
  4. В заключение, все составляющие смешиваются вместе.

Горбуша под шубой

Блюдо прекрасно впишется в любое торжество. Для его приготовления подготавливают такие продукты:

  • Два филе горбуши средней величины.
  • Молодой лук – 2 штуки.
  • Грибы любые – 300 грамм.
  • Молодая картошка – 4 штуки.
  • 150 граммов твердого сыра.
  • Майонез или сметана.
  • Растительное масло.
  • Соль, лимон и специи по вкусу.
  • Зелень.

Этапы приготовления:

  1. В первую очередь подготавливается форма для выпекания. Ее слегка смазывают кусочком сливочного масла.
  2. Филе горбуши натирается смесью соли, перца, а также поливается соком лимона и укладывается на дно формы.
  3. Лук с грибами режется на кусочки и обжаривается на сковородке, после чего ими рыба посыпается.
  4. Картошка натирается на мелкой терке и выкладывается поверх грибов.
  5. После этого, все солится, перчится, украшается укропом, а сверху натирается твердый сыр.
  6. В заключение блюдо смазывается майонезом и отправляется в духовку на 45 минут, разогретую до 180 градусов.

Такая рыба, как горбуша является исходным продуктом для приготовления разнообразных блюд, таких, как холодные закуски или горячие блюда, как первые, так и вторые. Ее можно жарить, варить, запекать, а также мариновать и солить. В сыром виде она наиболее полезная, а в жареном еще и вредная, поскольку становится тяжелой на желудок. Любые блюда реально приготовить в домашних условиях, без каких-либо проблем и без недоступных ингредиентов.

Блюда из красной рыбы, а особенно салаты и холодные закуски всегда были востребованы за праздничным столом. Причем, это не только вкусно, но и полезно. Достаточно съесть за день не большой кусок мяса горбуши и можно пополнить свой организм витаминами и микроэлементами. При этом, употребление рыбы сверх нормы не принесет положительного эффекта: организм возьмет ровно столько питательных веществ, сколько ему необходимо.

источник

состав и пищевая ценность, польза и вред для организма, калорийность и применение в диетологии, пошаговые рецепты приготовления рыбы, полезные советы

Горбуша — польза и вред для организма

Семейство лососевых отмечается тем, что в его состав входит больше 100 различных видов рыбы. Рыба горбуша относится к одному из этих видов. Отличительной особенностью этого вида является наличие своеобразного горба на спине рыбы. Ее название соответствует данной особенности. Горбуша не имеет постоянного места обитания, а мигрирует из рек в моря и наоборот, как правило, для того, чтобы отметать икру.

Живет она в соленой воде, а размножается в пресной. Предпочитает холодные воды различных водоемов, расположенные ближе к северным широтам. Длина среднестатистических особей находится в пределах 50 см, при весе около 1,2 кг. Хотя встречаются и более крупные особи. Это очень вкусная и полезная рыба, которая может украсить любой праздничный стол. Из-за того, что цвет ее мяса отличается ярко-оранжевым оттенком, ее еще называют «красной рыбой».

Полезные свойства и состав горбуши

Горбуша – это рыба, которая отличается не только прекрасными вкусовыми данными, но и составом полезных веществ, положительно действующих на функции организма человека. Достоинства мяса горбуши в следующем:

  • В мясе содержится целый букет витаминов и минералов.
  • В наличии микро- и макроэлементов.
  • В минимальном количестве калорий, что способствует похуданию.
  • В укреплении иммунной системы человека, что увеличивает сопротивляемость организма против различных заболеваний вирусного или бактериального характера.
  • В улучшении работы сердечно-сосудистой системы.
  • В перемещении кровеносной системой глюкозы, которая оказывает стимулирующее действие на нервные клетки.
  • В благоприятном воздействии на щитовидную железу, обеспечивая ее функции йодом.
  • Выводит из организма токсины и шлаки, очищая тем самым весь организм.
  • В предотвращении заболеваний костей, в том числе и остеопороза.
  • В предотвращении патологий Альцгеймера, связанных со старостью.
  • В защите зубов, укрепляя эмаль, благодаря наличию фосфора и других микроэлементов, таких как кальций.
  • В процессах омоложения организма, улучшая кожный покров и смягчая стенки сосудов.
Состав мяса

В мясе горбуши отмечается большая концентрация элементов, без которых просто не может нормально функционировать человеческий организм. В состав мяса входят:

  • Поливитамины Омега-3, защищающие организм от новообразований.
  • Фосфорная кислота.
  • Пиридоксин, оптимизирующий работу центральной нервной системы.
Калорийность

В 100 граммах мяса горбуши содержится от 140 до 170 кКал, в зависимости от способа приготовления, что указывает на диетический характер продукта. Ее употребление рекомендовано диетологами для таких категорий людей, как те, что склонны к набору лишнего веса или те, что уже успели его набрать.

Наличие в мясе рыбы, до 60 % аминокислот, позволяет долго оставаться сытым и не чувствовать голода.

Наличие витаминов и минералов

В 100 граммах чистого мяса горбуши содержится:

  • 20,5 граммов белков.
  • 6,5 граммов жиров (полезных).
  • 71,8 граммов жидкости.
  • 1,1 граммов поливитаминов.
  • Витамины группы В, в том числе витамины А, Д, Е, С и РР.
  • Микроэлементы, такие как кальций, сера, магний, хлор, натрий, фосфор, калий и другие.
Советы врачей

Наличие в мясе горбуши такого количества полезных составляющих не осталось незамеченным медиками. Они рекомендуют употреблять эту рыбу в пищу хотя – бы один раз в месяц. Это позволит регулярно пополнять организм витаминами, микроэлементами и другими полезными веществами, которые защищают организм от вредных воздействий. При этом должны учитываться особенности каждого организма, в плане его реакции на морепродукты.

Противопоказания

Полезность мяса горбуши очевидная, поэтому, ограничений почти не существует. Единственное серьезное предостережение – это аллергия на морепродукты, что встречается весьма редко. Кроме этого, существуют еще категории людей, с медицинской точки зрения, которым следует ограничивать употребление в пищу мяса горбуши. Например:

  • Люди, страдающие на проблемы работы ЖКТ.
  • Люди, страдающие на болезни печени и почек.
  • Непереносимость организмом йода и фосфора.
  • Аллергические реакции на употребление мяса рыбы.

Подобные реакции были отмечены, хотя и очень редко. В любом случае, следует с осторожностью подходить к употреблению мяса горбуши. Для начала нужно употребить не большое количество рыбы и если никаких отрицательных ощущений не появилось, то употреблять ее можно без ограничений. Если какие-то негативные ощущения появились, то нужно употреблять или мало, или отказаться от употребления вообще. Хотя трудно найти продукт, в составе которого столько много питательных и полезных веществ. Как вариант, можно проконсультироваться с врачом.

Заболевания ЖКТ и печени

Употребляя мясо рыбы в пищу, следует всегда помнить, что наиболее полезным оно является в вареном или печеном виде, а еще лучше употреблять рыбу в сыром виде, поскольку в таком случае в ней сохраняется максимальное количество питательных веществ.

Употребляя рыбу в жареном виде, следует так же не забывать, что в результате можно спровоцировать болезни ЖКТ и печени. Кроме этого, в организме начинает скапливаться вредный холестерин, что может привести к засорению сосудов или к ожирению. В результате этого, возможны проблемы в работе сердечно-сосудистой системы. Не следует так же злоупотреблять солью и специями, что может вызвать язву желудка или гастрит.

Как выбрать горбушу?

Наилучший вариант – это приготовление блюд из свежевыловленной рыбы. К сожалению, мало у кого имеется подобная возможность. В большинстве случаев, человек идет на рынок или в магазин, где и покупает, свежую или свежемороженую горбушу. Покупая такой продукт, следует проверить его на свежесть, внимательно осмотрев его визуально. Лучше покупать рыбу, у которой еще не отрезали голову. По цвету жабр и глаз можно легко определить, насколько свежая рыба. Глаза должны быть светлыми и чистыми, а жабры – розовыми на цвет. Если головы нет, то лучше заглянуть ей в брюшко. Если его цвет розовый, значит все в порядке, а если белый, то рыбу переморозили. Тушка рыбы не должна иметь механических повреждений, а также кровоподтеков.

Перед тем, как отправиться за рыбой, необходимо четко понимать, какой конечный продукт будет приготовлен.

При выборе нужно обращать внимание на все факторы, которые помогут уберечь от покупки испорченной, несколько раз замороженной или старой рыбы, которая легко может испортить любое блюдо.

Приготовить рыбу можно по любому из представленных ниже рецептов. Все они направлены на то, чтобы украсить праздничный стол.

Вкусные рецепты из рыбы горбуши

Горбуша под грибным соусом

Чтобы приготовить такое вкусное блюдо, понадобится:

  • Крупная тушка горбуши.
  • Свежие или соленые грибы.
  • Репчатый лук.
  • Одно яйцо.
  • Мука, соль и специи.
  • Растительное масло (можно оливковое).

Приготовление содержит такие этапы:

  • Рыба разделывается, моется и режется на кусочки. Желательно удалить все косточки.
  • Панировка осуществляется в муке с солью и специями. Берется противень, смазывается маслом и ложится горбуша.
  • Готовится начинка из грибов и репчатого лука. Шампиньоны или маслята мелко нарезаются.
  • Рыба тушится в духовке минут 15-ть. Сырые яйца смешиваются с солью. Должен получиться обычный омлет.
  • Через 15 минут рыба фаршируется грибами, луком и яйцами, взбитыми с солью. Сверху рыбы можно положить по ложке майонеза или сметаны.

Блюдо готовится до получения румяной корочки.

Горбуша – состав и калорийность рыбы, польза и вред

Горбуша — это рыба из семейства лососевых. Отличается не только приятным и нежным вкусом, но и богатым составом полезных витаминов и минералов, которые положительно влияют на организм человека. Приверженцам здорового питания рекомендуется включать горбушу в рацион хотя бы раз в неделю. Этого необходимо для нормальной работы головного мозга, кровеносной системы, эндокринной и прочих функций организма. Итак, чем же так полезна эта рыба, кому можно включать её в меню, а кому стоит отказаться от употребления? Давайте разбираться!

Пищевая ценность, калорийность и химический состав

По пищевой ценности горбуша не уступает другим лососевым. Мясо красной рыбы имеет богатый и сбалансированный химический состав, в нем много белка, ненасыщенных жирных кислот, витаминов и минеральных элементов. Особенно полезными считаются полиненасыщенные жирные кислоты, их еще называют «эликсиром молодости». Они замедляют процессы старения, так как способствуют быстрой регенерации клеток.

Большое содержание витамина РР (ниацина) регулирует работу нервной системы, налаживает обмен веществ и работу ЖКТ. Не каждый продукт может похвастаться таким высоким содержание этого витамина. Кроме того, в составе горбуши есть хром, фтор, хлор, никель, калий, натрий и железо.

В горбуше полезно не только мясо, но и икра. Она богата такими веществами, как кальций, тиамин, рибофлавин, фосфор, фтор, железо и калий. Не менее полезными считаются молоки. Этот продукт также богат белком, жирами и аминокислотами. Кроме этого, в молоках есть витамины группы В, а также С, А, Е и РР. Лососевые молоки считаются наиболее полезными среди всех видов рыб, так как в них присутствуют соединения, активизирующие работу иммунной системы.

Рассмотрим химический состав мяса рыбы, икры и молок подробнее.

Горбуша Калорийность на 100 г Энергетическая ценность (БЖУ) на 100 г Витамины на 100 г Минералы на 100 г
Мясо горбуши 147 ккал Белки — 21 г

углеводы — 0 г

А — 42 мкг

В12 4,7 мкг-

Кальций — 8 мг

Селен — 37,6 мг

Молоки горбуши 90 ккал Белки — 16 г

Углеводы — 0 г

В1 — 185 мкг

Е — 0,866 мг

Кальций — 125 мг

Железо — 2,9 мг

Икра горбуши 230 ккал Белки — 31,2 г

Углеводы — 0 г

А — 0,15 мг

D – 0,008 мг

Натрий — 2000 мг

Фтор — 0,4 мг

Часто горбушу употребляют в соленом виде, поэтому калорийность такого продукта тоже надо знать. На самом деле она не намного отличается от свежей: в 100 г соленой рыбы содержится 169 ккал, 22,1 г белков и 9 г жиров. Показатели имеют незначительную разницу.

Горбуша — это вкусный и полезный продукт, который принесет пользу организму. Но чем именно полезна эта рыбка?

Польза для здоровья человека

Все части горбуши одинаково полезны для здоровья человека. Кроме того, полезные свойства рыбы не меняются от способа ее приготовления, поэтому не стоит беспокоиться, что после жарки, варки или соления горбуша потеряет витамины и прочие нутриенты.

Состав

Химический состав красной рыбы подтверждает тот факт, что продукт полезен для кожи, волос и ногтей. Витамины, которые содержатся в горбуше, регулируют работу нервной системы и пищеварительного тракта.

Отдельного внимания заслуживают ненасыщенные жирные кислоты (это те самые омега-3, о которых многие слышали), они помогают регулировать уровень сахара в крови, выступают в качестве мощного антиоксиданта. Их абсорбирующее свойства положительно влияют на ЖКТ и иммунную систему. Кислоты также замедляют процесс старения клеток, помогая им регенерироваться.

«Рыба богата фосфором, поэтому ее надо регулярно употреблять», — наверное, каждый слышал такую фразу еще в школе. И это совершенно справедливое утверждение. Фосфор — это то, чего в рыбе много. В виде фосфорной кислоты этот микроэлемент участвует в образовании ферментов, которые в свою очередь ускоряют обмен веществ. А вот фосфорная соль, фтор, калий, натрий и цинк, которые также есть в рыбе, помогают в построении скелета. Благодаря этому кости становятся крепче и эластичнее.

Горбуша непременно должна присутствовать в рационе людей, у которых есть проблемы с щитовидной железой, так как в рыбе достаточное количество йода. Витамин РР благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и на нервную систему, нормализует работу сердца и кровеносных сосудов.

Икра горбуши — это невероятно питательный продукт, в составе которого есть легкоусвояемые белки. Икра полезна людям с атеросклерозом и низким гемоглобином. Как и сама рыба, икра положительно влияет на зрение человека, улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов.

Молоки

Молоки — это еще одна полезная составляющая рыбы, которую далеко не все употребляют в пищу. А ведь этот продукт благодаря своему химическому составу не менее полезен, чем мясо или икра горбуши. Полезных кислот в этом продукте намного больше, поэтому людям с проблемами сердца стоит употреблять молоки регулярно. Протамины — белки, входящие в состав молок, служат источником для образования аминокислот, среди которых есть глицин. Он стимулирует работу головного мозга, поэтому людям с неврологическими проблемами также следует включить этот продукт в свой рацион.

Для мужского и женского здоровья

Красная рыба полезна и для женщин, и для мужчин. Например, если женщина будет употреблять продукт минимум 2 раза в неделю, её гормональный фон стабилизируется и улучшится. Жирные кислоты омега-3 облегчают симптомы климакса, а в период ПМС помогают бороться с депрессией. Добавлять горбушу в меню рекомендуется при болезненных менструациях. Кроме этого, жирные кислоты хорошо влияют на цвет кожи и структуру волос. Горбуша должна быть в рационе хотя бы 1-2 раза в неделю, это обеспечит не только хорошее самочувствие, но и привлекательный внешний вид.

Для мужчин рыба полезна тем, что улучшает работоспособность, увеличивает потенцию и активность сперматозоидов.

Во время приготовления рыба теряет некоторые витамины и минералы, но они все равно присутствуют в достаточном количестве, а омега-3 и вовсе сохраняется полностью.

Чтобы максимально сберечь полезные свойства горбуши, употребляйте ее в соленом (малосольном) виде. А вот копченая рыбка может нанести вред. Несмотря на то, что практически все нутриенты в ней сохраняются, ее следует употреблять с осторожностью людям, у которых есть проблемы с желудком.

Горбуша и спортивное питание

Горбуша занимает не последнее место в спортивном питании. По количеству белка среди рыб она уступает место только форели.

Горбуша считается одним из главных продуктов для наращивания мышечной массы. Есть несколько аргументов в пользу этой красной рыбки:

  1. Это постный источник высококачественного белка. Благодаря употреблению рыбы можно увеличить потребление протеина и снизить калорийность еды.
  2. В горбуше содержится полезный для организма жир, который ускоряет обмен веществ.
  3. Рыба богата минералами, которые интенсивно расходуются в периоды интенсивных тренировок – горбуша поможет их быстро восстановить.
  4. Горбуша быстро и легко усваивается.

Кроме того, в горбуше присутствуют витамины, которые способствуют быстрому росту мышечной массы.

Для тех, кто занимается фитнесом и старается сбросить лишний вес, рыба также станет помощником, так как ее жирные кислоты хорошо перевариваются и не накапливаются в организме.

Горбуша и диета

Во время диеты горбуша станет отличной альтернативой мясным блюдам. Она питательная и сытная, содержит много полезного белка, но при этом ее калорийность невелика.

Если вы находитесь на диете и хотите включить в свое питание горбушу, у вас наверняка возникнет вопрос, как ее приготовить. Рыбу можно готовить разными способами, но не все они подходят к диетическому питанию. Давайте разберемся более подробно:

  1. Отварная горбуша и приготовленная на пару менее калорийна, и ее можно есть, находясь даже на самой строгой диете.
  2. Запеченная в духовке горбуша имеет низкую калорийность, всего 128 ккал на 100 г. А если готовить рыбу в фольге, то и все полезные вещества сохранятся в полной мере.
  3. Консервированная горбуша будет полезна только в том случае, если она приготовлена в собственном соку, без добавления масла, томата и прочих добавок.

А вот от копченой, жареной и соленой горбуши придется отказаться, так как приготовленный такими способами продукт не принесет пользы, а приведет к отекам, накоплению канцерогенов и соли в организме.

Люди, которые стремятся сбросить лишний вес, задаются вопросом, когда есть горбушу, чтобы она принесла пользу. Есть несколько советов, которые следует учитывать во время диеты:

  1. Так как рыба переваривается хорошо, но медленно, ее не рекомендуют употреблять на ночь. Идеально употреблять продукт за 3-4 часа до сна. Лучшее время для употребления рыбы — это обед.
  2. Диетологи не рекомендуют есть горбушу чаще двух раз в неделю. Как правило, этого хватает, чтобы насытить организм микроэлементами и витаминами.
  3. Если вы включаете горбушу в меню, то надо правильно подбирать к ней гарнир. Например, картофель, грибы и баклажаны явно будут лишними: они перегружают блюдо. Лучше выбирать к горбуше гарнир из вареных овощей, таких как морковь, цветная капуста, брокколи. Также подойдут свежие овощи: сладкий перец, помидор, огурец. Из каш отдавайте предпочтение бурому рису.

При похудении и правильном употреблении горбуша не только принесет пользу организму, но и улучшит самочувствие.

Вред для организма

Как и у всякого продукта, у горбуши есть и вредные качества. Чрезмерное употребление может привести к активной выработке гормонов и нарушению работы щитовидной железы.

Также есть риск индивидуальной непереносимости. Часто встречаются люди, у которых есть аллергия не просто на морепродукты, а именно на красную рыбу. Поэтому, пробуя горбушу в первый раз, берите небольшой кусочек и дождитесь реакции организма (она проявляется через 10-15 минут).

Горбуша оказывает благотворное воздействие на ЖКТ, но людям, имеющим проблемы с пищеварением, лучше воздержаться от употребления соленой и копченой рыбы. Также не стоит включать в меню жаренную на масле рыбу, так как она может плохо отразиться на работе печени. В жареном продукте много холестерина, который накапливается в печени и приводит к закупорке сосудов. А вот людям с проблемами сердца следует убрать из своего рациона копченую горбушу.

Совет! Контролируйте специи во время готовки, так как чрезмерно соленая или перченая рыба может привести к язве или гастриту.

Следует внимательно употреблять продукт людям, у которых есть переизбыток или непереносимость фосфора или йода.

Итоги

Горбуша — ценный и полезный продукт, который насыщает организм человека питательными веществами. Однако эта рыба требует внимательного к себе отношения, так как ее избыточное потребление может приводить к тяжелым последствиям.

Горбуша – источник качественного белка, который так необходим для мышечной массы. А содержащиеся в рыбе жирные кислоты способствуют снижению веса. При правильном употреблении продукт поможет наладить многие процессы в организме человека, в том числе работу головного мозга и нервной системы.

Помните, что основа здоровья и отличного самочувствия – сбалансированное и грамотное питание!

Горбуша: калорийность, БЖУ, польза и вред для здоровья человека

Горбуша — вкусная рыба, обладающая полезными свойствами для организма человека. Регулярное употребление горбуши улучшает работу сердца, стимулирует метаболические процессы в клетках и укрепляет костную ткань.

ИСТОРИИ ПОХУДЕНИЯ ЗВЕЗД!

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю. » Читать подробнее >>

Красная рыба — продукт с невысоким содержанием калорий, поэтому ее разрешено есть людям, которые соблюдают строгие диеты или придерживаются принципов правильного питания. Особенно полезна рыба, приготовленная со свежими овощами на пару или запеченная в духовке.

  • 1. Калорийность и содержание БЖУ
  • 2. Полезные свойства
  • 3. Противопоказания
  • 4. Рецепты приготовления
    • 4.1. Запеченная горбуша
    • 4.2. Горбуша малосольная

Горбуша — один из наиболее доступных сортов рыб семейства лососевых. Цвет мяса рыбы — красноватый, однако он может меняться в зависимости от среды обитания и возраста рыбы. В длину тушка достигает около 70 сантиметров, вес ее не превышает 4 килограмм.

Врачи рекомендуют употреблять горбушу людям, которые заботятся о здоровье и следят за своим весом. Блюда из рыбы надолго утоляют чувство голода и насыщают организм витаминами и минералами.

В таблице приводится энергетическая и пищевая ценность (БЖУ) на 100 грамм горбуши. Важно отметить, что калорийность продукта различается в зависимости от фирмы-производителя рыбы и способа ее приготовления.

Способ приготовления рыбы Белки Жиры Углеводы Калорийность
Свежая 21 г 6,7 г 0,5 г 146 ккал
Отварная 23 г 7,6 г 0,07 г 164 ккал
Жареная 20 г 9 г 3 г 172 ккал
Соленая 22 г 9 г 0,43 г 170 ккал
Слабосоленая в масле 19 г 18 г 0 г 305 ккал
Малосольная 18 г 12 г 0,19 г 174 ккал
Консервированная 20 г 5,1 г 0 г 127 ккал
Холодного копчения 22 г 9 г 0,29 г 175 ккал
Горячего копчения 26 г 5 г 0 г 149 ккал

Польза рыбы для организма человека обусловлена ее богатым химическим составом. В ней содержатся витамины А, Е, С, витамины группы В, а также калий, фосфор, железо и цинк.

  1. 1. Ненасыщенные жирные кислоты защищают клетки организма и замедляют процессы старения. Доказана польза Омега-3 жирных кислот для людей, которые занимаются умственной деятельностью. Они улучшают память человека, активизируют работу мозга и являются профилактикой развития болезни Альцгеймера.
  2. 2. Йод необходим для работы щитовидной железы, нервной и сердечно-сосудистой систем. Для беременных женщин йод особенно важен, так как его дефицит в организме замедляет процессы роста и развития плода.
  3. 3. Благодаря высокому содержанию белков рыба надолго утоляет чувство голода, поэтому она входит в рацион худеющих. Также горбуша снижает уровень вредного холестерина в крови.
  4. 4. Фосфор укрепляет зубы и кости человека, а фосфорная кислота участвует в жировом обмене.
  5. 5. Калий и натрий укрепляют стенки сосудов и поддерживают водный баланс в организме. Недостаток этих элементов повышает риск развития заболеваний сердца и сосудов.
  6. 6. Магний облегчает самочувствие женщины во время месячных и является профилактикой симптома хронической усталости.
  7. 7. Никотиновая кислота улучшает работу печени, ускоряет заживление ран и воспалений, выводит токсины из организма.

Есть блюда из горбуши надо умеренно, так как их чрезмерное употребление наносит вред организму человека. Предпочтение следует отдавать вареной и приготовленной на пару рыбе, так как в ней сохраняется больше полезных витаминов.

Врачи рекомендуют есть не более 150 грамм рыбы три раза в неделю.

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Хронические заболевания почек и печени.
  • Язвенные заболевания ЖКТ.

В меню кормящей мамы рыбу рекомендуется вводить после достижения ребенком 3–4 месяцев при отсутствии у него склонности к возникновению аллергической реакции.

Людям с ожирением необходимо исключить из своего рациона приготовленные в кляре и копченые морепродукты.

Горбуша: польза и вред для организма

Горбуша – морская рыба одна из множества видов семейства лососевых. Отличительной особенностью считается горб на спине особей. Отсюда и название – горбуша, которая не имеет постоянного места обитания, мигрирует из морей в реки и обратно. Живет она в море, на нерест отправляется в пресную воду.

Предпочитает холодные водоемы в северных широтах. Мясо ярко-оранжевого цвета, из-за этого получает название «красная рыба». Горбуша очень вкусная и полезная, может стать украшением праздничного стола.

Полезные свойства продукта

В составе продукта много полезных веществ, положительно влияющих на функции организма. Питательная ценность на 100 грамм – 120 ккал. Соотношение БЖУ (белки, жиры, углеводы): 20 г/4 г/ 0. Состав продукта насыщенный, как у всех лососевых представителей. Обладает высокой питательностью и пользой. Не менее полезны молоки и икра, которые употребляют в соленом виде.

  • Кальций.
  • Калий.
  • Магний.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Холестерин.
  • Железо.
  • Витамины А, В1, B2, C, D, E, PP.
  • Кобальт.
  • Хром.
  • Селен.

Рыба содержит целый букет микро и макроэлементов, витаминов и минералов, минимальное количество калорий, что позволит не набрать лишний вес при употреблении. Легкоусвояемый белок и полиненасыщенные жирные кислоты благотворно влияют на организм человека.

  • Нормализация липидного обмена.
  • Улучшение цвета, упругости и эластичности кожи лица.
  • Укрепление ногтей и костей.
  • Улучшение работы щитовидной железы и ЦНС.
  • Нормализация уровня сахара в крови.
  • Предотвращение появление эрозий на стенках слизистых оболочек ЖКТ.
  • Усиление роста скелета детей и подростков.
  • Стабилизация гормонального фона у женщин.

В составе горбуши нет насыщенных жирных кислот, углеводов, канцерогенов, именно поэтому она приносит максимум пользы человеку.

Возможный вред для организма

При всей пользе продукта, не стоит слишком увлекаться его употреблением, достаточно 150 грамм рыбы за раз, не более 3 раз в неделю. При частом потреблении может произойти слишком активная выработка гормонов, что нарушит работу щитовидной железы и эндокринной системы.

Противопоказанием являются болезни печени и почек, индивидуальная непереносимость йода и фосфора организмом. Если имеются проблемы с почками и мочеполовой системой, то есть соленую рыбу и икру запрещено.

Красная рыба и ее икра являются сильнейшими аллергенами, поэтому включать продукты в рацион питания детей, беременных и кормящих женщин следует с осторожностью. При индивидуальной непереносимости употреблять рыбу противопоказано.

Если после введения горбуши в рацион ребенка, появились аллергические проявления, то давать продукт следует прекратить и обратиться за помощью к врачу.

Как употреблять при диете

При небольшом содержании калорий и жира горбуша подходит для диетического питания, особенно хорошо включить рыбу в белковую диету, из-за высокого содержания белка процесс насыщения происходит достаточно быстро.

Для усиления эффекта диеты необходимо правильно готовить рыбные блюда, учитывая, что при тепловой обработке калории могут увеличиться, а полезные элементы разрушиться. Для подсчета калорийности блюда, учитывают все ингредиенты, входящие в его состав.

Из горбуши готовят:

  • Первые блюда: уху, супы, солянки.
  • Вторые блюда: запекают, жарят, тушат, готовят на гриле, на пару, котлеты, начиняют пельмени.

Применяют для начинки пирогов и расстегаев. Помимо этого, морепродукт солят, маринуют, коптят. Самым низкокалорийным из всех перечисленных будет блюдо, приготовленное на пару.

КБЖУ на 100 г в зависимости от способа приготовления:

Способ приготовления Килокалории Белки Жиры Углеводы
На пару 145 ккал 21 г 7 г 0 г
Вареная 165 ккал 23 г 8 г 0 г
На гриле 146 ккал 21 г 7 г 4 г
Запеченная в духовке 151 ккал 21 г 9 г 4 г
Жареная в олив. масле 157 ккал 18 г 10 г 0 г
Копченая 177 ккал 22 г 11 г 2 г
котлеты 179 ккал 17 г 10 г 6 г
икра 230 ккал 31 г 12 г 0 г

Горбуша подходит для диетического питания, однако во время беременности стоит ограничить её потребление, в период перестройки организма она может вызвать задержку жидкости, что приведет к нежелательным отекам, особенно если употреблять продукт в соленом виде.

Вкусные рецепты

Для тех, кто считает количество калорий необходимо включить в рацион нежирную рыбу. Вкусные рецепты блюд из горбуши помогут вам сохранить стройность фигуры с пользой для организма.

Запеченная в духовке диетическая рыба.

  • тушка рыбы.
  • 1 лимон
  • соль и специи по вкусу.
  1. Тушку очистить от чешуи и плавников, вымыть, промокнуть бумажным полотенцем.
  2. Натереть разделанную тушку специями с обеих сторон и сбрызнуть соком лимона.
  3. Оставить мариноваться на 20 минут.
  4. Поместить в пакет для запекания, добавить лавровый лист.
  5. Запекать при температуре 170 градусов в течение 25 минут
  6. Блюдо подается к столу с овощным салатом, заправленным натуральным йогуртом или нежирной сметаной.

Блюдо подходит для вкусного и полезного семейного ужина.

На праздничный стол можно приготовить малосольную горбушу.

  • Филе рыбы 500 г.
  • Вода 300 мл.
  • Сахар-песок 1 ст.л..
  • Соль 5 ст.л..
  • Водка 1 ст.л
  • Растительное масло 1 ст.л.
  • Перец по вкусу.
  1. С замороженного филе снять кожу.
  2. Нарезать филе на ломтики.
  3. Растворить соль, сахар в холодной кипяченой воде, добавить водку и перец по вкусу.
  4. Опустить ломтики горбуши в маринад на 5-7 минут.
  5. Вынуть рыбу из маринада на бумажное полотенце.
  6. Переложить на блюдо смазанное маслом.
  7. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 2 часа
  8. Готовую горбушу выложить на блюдо украшенное листьями салата, украсить зеленью и долька

Каковы преимущества горбуши? | Здоровое питание

Кристин Грей Обновлено 27 ноября 2018 г.

Лосось - это проходная рыба, то есть он покидает океан и плывет вверх по течению реки, чтобы нереститься в пресной воде. Лосось может попасть в ловушку в пресноводных озерах и выжить, но мясо пресноводного лосося менее ароматное. Рыбаки ловят горбушу у западного побережья и в водах Аляски с весны до осени. Горбуша имеет более низкое содержание жира, чем большинство других видов лосося.

General Nutrition

Филе горбуши весом 124 грамма, приготовленное методом сухого нагрева, содержит примерно 190 калорий, 61 процент дневной нормы белка, 10 процентов дневной нормы жира, 18 процентов дневной нормы насыщенных жиров, 5 процентов дневной нормы натрия и 23 процента дневной нормы холестерина. Горбуша не содержит клетчатки и углеводов.

Белок

Горбуша получает 64 процента калорий из белка. Метаболизм расщепляет белок на аминокислоты.Эти аминокислоты играют важную роль в производстве, ремонте и поддержании клеток и жизненно важны для роста и развития плода и ребенка. Есть три типа аминокислот. Организм производит незаменимые аминокислоты, поэтому нет необходимости их потреблять. Организм также вырабатывает условные аминокислоты, но вам, возможно, придется добавлять их с пищей в периоды болезни или стресса. Организм не производит незаменимых аминокислот. Вы должны их съесть. По данным Национальной сельскохозяйственной библиотеки Министерства сельского хозяйства США, лосось содержит большое количество незаменимых и условных аминокислот.

Жиры

Филе горбуши весом 124 грамма содержит 6,6 грамма жира, но 49 процентов жира составляют полезные для сердца моно- и полиненасыщенные жиры. Эти жиры помогают снизить уровень холестерина и снизить риск ишемической болезни сердца и диабета 2 типа. Горбуша также содержит определенные типы полиненасыщенных жиров, называемых жирными кислотами омега-3, которые также могут предотвращать нерегулярное сердцебиение и бороться с высоким кровяным давлением.

Селен

Селен - это диетический минерал, который необходим организму в относительно небольших количествах, но все же необходим.Селен в сочетании с белком производит селенопротеины, антиоксидантные ферменты, которые помогают предотвратить повреждение клеток свободными радикалами. Селенопротеины снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака, регулируют функцию щитовидной железы и укрепляют иммунную систему. По данным Национального института здоровья, они также могут помочь при артрите. 124-граммовая порция горбуши содержит 85 процентов рекомендуемой нормы селена.

Витамин B-12

Та же порция горбуши обеспечивает 245% дневной нормы витамина B-12.Витамин B-12 способствует образованию красных кровяных телец, неврологической функции и синтезу ДНК. Эксперты изучают, играет ли он также роль в снижении риска ишемической болезни сердца и возрастной деменции.

Витамин D

Несмотря на то, что организм может вырабатывать витамин D, когда кожа подвергается воздействию ультрафиолетовых лучей солнца, его содержится относительно немного продуктов. Порция горбуши содержит 107 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина D. Витамин D способствует усвоению кальция, а также помогает поддерживать в организме баланс кальция и фосфора, который жизненно важен для здоровья костей.Он играет роль в росте клеток, а также в неврологической и иммунной функциях и может помочь снизить шансы заболеть остеопорозом, некоторыми видами рака, диабетом 1 и 2 типа, гипертонией и рассеянным склерозом.

Ниацин

Ниацин - водорастворимый витамин B, который помогает организму превращать пищу в энергию. Он также играет важную роль в здоровье кожи, волос, глаз, печени и неврологии. Это может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить затвердевание артерий и снизить риск сердечных заболеваний, болезни Альцгеймера и катаракты.Порция горбуши предлагает 74% от рекомендуемой суточной нормы ниацина.

.

11 Впечатляющая польза для здоровья от лосося

Лосось - один из лучших источников длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.

Порция выращенного на ферме лосося весом 3,5 унции (100 грамм) содержит 2,3 грамма длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, в то время как такая же порция дикого лосося содержит 2,6 грамма (1, 2).

В отличие от большинства других жиров, жиры омега-3 считаются «незаменимыми», то есть вы должны получать их из своего рациона, поскольку ваше тело не может их вырабатывать.

Несмотря на то, что не существует рекомендуемой суточной дозы (RDI) омега-3 жирных кислот, многие организации здравоохранения рекомендуют здоровым взрослым получать минимум 250–500 мг комбинированных EPA и DHA в день (3).

EPA и DHA обладают рядом преимуществ для здоровья, такими как уменьшение воспаления, снижение артериального давления, снижение риска рака и улучшение функции клеток, выстилающих ваши артерии (4, 5, 6, 7, 8).

Анализ 16 контролируемых исследований 2012 года показал, что ежедневный прием 0,45–4,5 граммов омега-3 жирных кислот приводит к значительному улучшению артериальной функции (8).

Более того, исследования показали, что получение этих жиров омега-3 из рыбы увеличивает их уровень в организме так же эффективно, как и добавление капсул рыбьего жира (9, 10).

Что касается того, сколько рыбы нужно есть, употребление не менее двух порций лосося в неделю может помочь удовлетворить ваши потребности в жирных кислотах омега-3.

Итог:

Лосось богат длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, которые, как было показано, уменьшают воспаление, понижают кровяное давление и снижают факторы риска заболеваний.

.

преимуществ консервированного лосося | Здоровое питание

Паула Мартинак Обновлено 28 ноября 2018 г.

Лосось богат питательными веществами, полезными для здоровья, особенно для сердца. Фактически, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует еженедельно есть две порции жирной рыбы, например лосося. Но что, если цена на свежий лосось не совпадает с тем, что у вас в кошельке? Консервы из лосося являются разумной альтернативой по стоимости и удобству.

Макронутриенты

Центр дикого лосося отмечает шесть видов лосося, которые обычно продаются в супермаркетах, причем нерка и розовая рыба продаются в банках.Горбуша имеет несколько иной профиль питательных веществ и более мягкий вкус, чем нерка оранжево-красного цвета.

В порции по 3 унции нерка и розовая нерка предлагают более 40 процентов дневной нормы (ДВ) белка при диете в 2000 калорий. Обед, включающий консервированный лосось, заставит вас чувствовать себя сытым и энергичным в течение всего дня.

Однако наиболее заметным преимуществом лосося является его богатое содержание омега-3 жирных кислот. Омега-3 - это полезные ненасыщенные жиры, заставляющие ваше сердце мурлыкать.Согласно обзору, опубликованному в журнале Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care в 2015 году, их противовоспалительные свойства также приносят пользу здоровью вашего мозга. в то время как Sockeye предлагает 73 процента.

Витамины в консервированном лососе

Богатый питательными веществами консервированный лосось содержит множество витаминов всего в 3 унциях. Наиболее заметным среди них является витамин D, его дневная норма составляет 122 процента.Людям, которые не живут в солнечном климате, может быть трудно получить достаточное количество так называемого «солнечного витамина». Употребление в пищу таких продуктов, как лосось, помогает получить количество D, необходимое для усвоения кальция и поддержания крепких костей и зубов.

Консервированный лосось также является богатым источником витаминов группы В, особенно ниацина (B-3) и кобаламина (B-12). Нерка и горбуша обеспечивают около трети дневной нормы ниацина - витамина, полезного для кожи и нервов. Вы получите 70% суточной нормы B-12 для горбуши и 79% для нерки.B-12 приносит пользу здоровью нервов и помогает организму вырабатывать красные кровяные тельца.

Консервы из лосося с минералами

Порция консервированного лосося также содержит основные и микроэлементы. Особого внимания заслуживает содержание в нем селена и фосфора. Порция нерки объемом 3 унции дает 42 процента дневной нормы селена, а горбуша - 48 процентов. Каждый обеспечивает около одной пятой дневной нормы фосфора. Селен обладает антиоксидантными свойствами, а фосфор способствует здоровью ваших костей и зубов.

Консервы из лосося также содержат натрий, каждая порция обеспечивает около 14 процентов дневной нормы. Хотя натрий необходим для баланса жидкости в организме, чрезмерное употребление в пищу может способствовать повышению артериального давления. Ищите консервы из лосося без добавления соли.

Выбор и употребление консервированного лосося

Употребление большого количества лосося может повысить уровень ртути в крови, согласно статье в Американском журнале клинического питания в 2014 году.Нейротоксин, ртуть особенно вредна для маленьких детей и плодов беременных женщин.

Berkeley Wellness рекомендует выбирать консервированный лосось, «пойманный в дикой природе». Выращиваемый на ферме лосось может содержать полихлорированные бифенилы (ПХБ), другой нейротоксин.

Используйте консервированный лосось, чтобы добавить салат на обед или ужин. Смешайте его с йогуртом, чесноком и черным перцем, чтобы получить более здоровую альтернативу салату из тунца. Или объедините консервированный лосось с яйцом, панировочными сухарями, нарезанным зеленым луком, семенами кунжута и имбирем, сформируйте котлеты и запекайте, чтобы получить бургер из лосося в азиатском стиле.

.

Рейтинг лучшего лосося 2021 года

Лосось - это рыба, обитающая в холодной воде, которая известна как один из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть, благодаря высокому содержанию белка, антиоксидантным свойствам и, конечно же, жирным кислотам омега-3.

Согласно обширным эпидемиологическим исследованиям, рационы с высоким содержанием лосося очень полезны для здоровья, и для получения положительных результатов не требуется много лосося в вашем рационе.

Наша исследовательская группа изучила лучшие источники лосося на рынке и составила десятку лучших.Мы также изучили научную литературу, чтобы выяснить, почему лосось так полезен для вас.

Рейтинг

1. Kirkland Signature Дикий аляскинский горбуша

Проверить цену на Amazon

В каждой из этих банок шесть унций горбуши, поэтому они подходят для больших обедов или для людей, готовящих на двоих.

Они не подходят для небольших приемов пищи, если вы не придерживаетесь диеты с высоким содержанием белка. Он выловлен в дикой природе, поэтому его питательность просто фантастическая.Все эти льготы, а также больший размер банки делают Kirkland Signature Wild Alaskan Salmon нашим лучшим выбором.

2. Дикая планета Дикий горбуша

Проверить цену на Amazon

Wild Planet Wild Pink Salmon содержит шесть унций на банку аляскинского лосося, пойманного в дикой природе с использованием экологически безопасных методов рыболовства.

Он питателен и экологически безопасен, кроме того, в этом лососе мало натрия, что делает его отличным выбором.

3. Цыпленок морской горбуши

Проверить цену на Amazon

Цыпленок морской горбуши упакован в индивидуальные упаковки из фольги, каждая из которых содержит 2,5 унции лосося.

Они отлично подходят для добавления одной порции лосося в салаты, и даже популярны среди туристов и туристов, которые ценят легкий способ носить с собой высококачественный белок, который не испортится.

4.Шмель Премиум Дикий горбуша

Проверить цену на Amazon

Bumble Bee Premium Wild Pink Salmon - это пять унций запечатанной под вакуумом фольги лосося, пойманного в дикой природе и отлично подходящего для быстрого приготовления блюд с высоким содержанием белка.

Хотя не всем нужно пять унций лосося на порцию, тем, кому это нужно, обязательно стоит присмотреться к лососю из шмелей.

5. Epic Snack Strips Филе лосося

Проверить цену на Amazon

Epic Snack Strips - отличное решение для добавления лосося в свой рацион, если у вас плотный график.

Это копченое и сушеное филе лосося по 0,8 унции каждое, но помните, что это эквивалентно гораздо большей порции свежего лосося, потому что вода была удалена в процессе сушки.

Поскольку некоторые соединения, образующиеся в процессе консервирования, могут быть вредными для здоровья, не все поклонники консервированного мяса, но если вас это не беспокоит, это отличный выбор.

6. StarKist Аляскинская горбуша

Проверить цену на Amazon

StarKist Аляскинский лосось продается в большой жестяной банке на 15 унций, что делает его подходящим для приготовления больших блюд или приготовления еды.Этот лосось выловлен в дикой природе, что помогает обеспечить оптимальное количество жирных кислот омега-3 по сравнению с жирными кислотами омега-6.

Он не подходит, если вы не ешьте лосося каждый день, потому что, как только вы откроете его, в холодильнике он продержится всего несколько дней.

7. Трезубец Дикий аляскинский копченый лосось нерки

Проверить цену на Amazon

Трезубец Дикий аляскинский копченый лосось нерки отлично подходит для ужинов, вечеринок и праздников.Этот полулосось на 20 унций копченый с солью и коричневым сахаром, чтобы создать насыщенный, пикантный и соленый вкус.

Даже если вам действительно нравится вкус сушеного лосося, он не так хорошо подходит для регулярного употребления, высокое содержание натрия является недостатком. Тем не менее, это все еще хорошо для особых случаев.

8. Дикий нерка SeaBear

Проверить цену на Amazon

SeaBear Wild Sockeye Salmon - это лосось в вакуумной упаковке из фольги, в котором в качестве единственного консерванта используется натуральная морская соль.Каждый пакет из фольги содержит 3,5 унции, что немного неудобно.

Это немного больше для обычной разовой порции, но не достаточно для людей, которым требуется большая порция, в основе которой лежит белок.

9. Starkist Salmon Creations Лимонный укроп

Проверить цену на Amazon

Starkist Salmon Creations Лимонный укроп позволяет очень легко добавить аромат в блюдо на основе лосося. Эти предварительно приготовленные пакеты из фольги из лосося включают лимон, оливковое масло и укроп, которые имеют большое значение, если ваш обычный салат из лосося и шпината становится мягким.

Основным недостатком является то, что для добавления этих ароматизаторов требуются другие ингредиенты в качестве связующих и стабилизаторов, поэтому, если вы хотите чистый и простой лосось, этот продукт не для вас.

10. Коптильня Аляски Вяленое мясо с копченым лососем

Проверить цену на Amazon

Alaska Smokehouse Вяленое мясо с копченым лососем использует тот же процесс сушки и копчения, что и вяленое мясо из говядины, и результат аналогичен: сушеные полоски, которые отлично подходят для закуски с высоким содержанием белка.

Однако содержание натрия велико, а нарезка лосося не такая однородная, как нарезка говядины, поэтому некоторые вяленые куски довольно мелкие.

Кому покупать лосося?

Лосось отлично подходит для людей любого возраста и полезен для людей, которые хотят улучшить здоровье своих костей и уменьшить общее системное воспаление. Кроме того, лосось - очень здоровая пища, которая может помочь людям с избыточным весом достичь целей по снижению веса в сочетании с правильной диетой и программой упражнений.

Приготовленный лосось безопасен для всех, но сырой лосось нельзя употреблять беременным женщинам, пожилым людям и детям.

Рейтинг

Выловленный в дикой природе лосось, такой как Trident и Seabear, был нашим предпочтительным выбором из-за превосходных преимуществ для здоровья. Дикий лосось содержит меньше насыщенных жиров и калорий, но содержит больше белка, что делает его идеальным для диеты. Выращиваемый на ферме лосось также имеет более высокий уровень жирных кислот омега-6, что не идеально, особенно для западных стран, где наш рацион богат жирными кислотами омега-6.

Выращенный лосось, как правило, содержит следы антибиотиков, которые могут в дальнейшем вызвать устойчивость к антибиотикам. Выращиваемый лосось также может вызвать сильное загрязнение, которое может попасть в местную экосистему и загрязнить местность. Свежий лосось не попал в наш список, потому что он часто бывает 1-2 недели в продуктовых магазинах и может сопровождаться другими болезнями, такими как паразиты и вирусы. Если лосось мгновенно заморожен и запечатан в вакууме, как «Морской цыпленок», он будет свежим в течение 6 месяцев, обеспечивая превосходную пользу для здоровья при старении «дополнительного» лосося, который вы можете найти в продуктовом магазине.Кроме того, мгновенно замороженный лосось убивает всех паразитов и бактерий, предотвращая распространение инфекции.

Лосось бывает разных форм, и некоторые из них лучше, чем другие. Вяленое мясо лосося, как и коптильня Аляски, было отличным вариантом, но его рейтинг был немного ниже, потому что он часто содержал много лишней соли. Консервированный лосось был предложен потому, что он обеспечивает лучшую свежесть и контроль качества при экономии денег. Мы не стали беспокоиться об органической сертификации, потому что в настоящее время нет метода сертификации органической рыбы USDA.

Польза и побочные эффекты лосося

Дикий и выращенный на фермах лосось является прекрасным источником таких важных питательных веществ, как омега-3 жирные кислоты; Различия между ними связаны с окружающей средой, в которой они выросли, и пищей, которую они едят.

Польза для здоровья от употребления лосося в последнее время стала заголовком, и люди прислушиваются к этому. Потребительский спрос вырос, в результате чего количество выращиваемого лосося увеличилось за последние два десятилетия с 27 000 метрических тонн до более чем миллиона.(1) Однако мировые запасы дикого лосося за последние несколько десятилетий сократились вдвое. (2)

Преимущества

Есть некоторые различия в питании лосося, пойманного в дикой природе и выращенного на ферме. Поскольку в океанах, реках и озерах больше загрязнителей, чем когда-либо прежде, разумно задаться вопросом, что безопаснее и питательнее для употребления: дикий лосось или выращенный на фермах лосось.

Выращенного на ферме лосося скармливают обработанной пищей с высоким содержанием жира для получения более крупной рыбы в кратчайшие сроки.Дикий лосось ест все, что находит в окружающей среде, и при вылове он меньше, чем выращенный лосось. (3)

Выращенный лосось содержит больше жира, и на него приходится большая часть дополнительных калорий. Он также содержит немного больше жиров омега-3 и намного больше жиров омега-6. Это означает, что соотношение омега-3 и омега-6 у выращенного лосося не так благоприятно, как у дикого лосося.

В рационе выращиваемой рыбы содержится большое количество омега-6 жиров, что способствует быстрому набору веса и гораздо более быстрой подготовке рыбы к продаже.

Мясо дикого лосося не содержит витамина С; он присутствует в выращиваемых на фермах сортах, потому что добавлен в их рацион.

«Хорошие» жиры, содержащиеся в лососе, как в диком, так и в выращиваемом на фермах, являются одной из основных причин, по которым лосось рекомендуется как часть здорового питания; важно понимать, как складываются жиры в этом сравнении.

Для оптимального здоровья необходимы жирные кислоты омега-3 и омега-6. Эти незаменимые жирные кислоты являются неотъемлемой частью рациона человека, поскольку наш организм не может их вырабатывать.

Сложная часть состоит в том, что люди эволюционировали, потребляя примерно равные части жирных кислот омега-3 и жирных кислот омега-6, в то время как типичная современная диета требует от 1 части омега-3 до 15 или 16 частей жирных кислот омега-6. (4) Дисбаланс может быть проблематичным.

Большинство людей уже едят слишком много продуктов, богатых омега-6, например, содержащихся в растительных маслах с высокой степенью переработки.

Потребление большего количества жирных кислот омега-3 по сравнению с потреблением омега-6 жирных кислот лучше для вашего здоровья.

Исследования показывают, что избыточное потребление омега-6 жирных кислот может способствовать воспалению, которое связано с развитием ряда хронических заболеваний, включая диабет, артрит, болезни сердца, астму, пептические язвы, болезнь Крона и синусит. (5, 6, 7, 8)

Несмотря на более высокое соотношение между двумя омега-жирными кислотами в выращиваемом лососе, многие авторитеты считают, что он все же может внести положительный вклад в рацион многих людей.

Несмотря на то, что это соотношение не соответствует лучшему количеству 10 частей омега-3 к 1 части омега-6 для дикого лосося, соотношение все же хорошее - 3 или 4 части омега-3 к 1 части омега 6.(9)

Вот хороший пример того, как добавление лосося в рацион может оказать на здоровье: в одном небольшом 4-недельном исследовании 19 добровольцев ели выращенного лосося два раза в неделю; Эти восемь порций лосося повысили уровень омега-3 жирной кислоты, называемой DHA, на 50%. (10)

Польза для здоровья - не единственные факторы, которые следует учитывать при сравнении дикого и выращенного лосося. Дикий лосось намного дороже, чем выращенный лосось, и в некоторых районах выращенный лосось может быть единственным доступным видом.

Некоторые считают, что польза лосося, в том числе выращиваемого на фермах, оправдывает риск потребления таких загрязнителей, как ртуть или ПХД, но это, очевидно, вопрос личных стандартов.

Если вам интересно, как два вида рыбы сочетаются друг с другом по вкусу и текстуре, вы не единственный, кого это беспокоит.

The Washington Post собрала дегустационную комиссию, в которую вошли известные шеф-повара и другие ценители кулинарии, чтобы изучить этот вопрос. Результаты могут вас удивить: выращенный на ферме лосось побеждает дикого почти на каждом сеансе.(11)

И это была просто приготовленная рыба, приготовленная на пару и поданная с небольшим количеством соли.

Побочные эффекты

Основные риски, связанные с лососем, - это потенциальные загрязнители, которые вы можете употребить в результате употребления в пищу мяса лосося. Все рыбы могут поглощать загрязнители из воды, в которой они плавают, а также из пищи, которую они едят, а выращенная на фермах рыба содержит гораздо более высокие уровни нескольких опасных веществ. (12)

Разведанная рыба из Чили, по-видимому, имеет самый низкий уровень загрязнителей, а американские аквакультуры оцениваются лучше, чем европейские.(13)

Полихлорированные бифенилы (ПХД), хлорированные пестициды и диоксины являются одними из наиболее распространенных загрязнителей, обнаруживаемых в выращиваемой рыбе; из них ПХБ могут быть наиболее опасными.

Когда исследователи проанализировали образцы более чем 700 выращиваемых на фермах лосося, собранных по всему миру, результаты показали, что уровни ПХБ в выращиваемой рыбе в среднем примерно в восемь раз превышают уровни, обнаруженные в дикой рыбе. (14)

ПХБ связаны с повышенным риском рака (15, 16, 17, 18), и хотя FDA считает такой уровень загрязнения безопасным, Агентство по охране окружающей среды - нет.

Однако выращенный лосось может содержать в среднем не больше ртути, чем дикий лосось. Два исследования показали небольшую разницу, а одно исследование показало, что дикий лосось содержит в три раза больше ртути, чем выращиваемый лосось. (19, 20, 21)

Более высокие уровни мышьяка были обнаружены в выращиваемом лососе, но количества кадмия, меди и кобальта выше в диком лососе. (22)

Количество микроэлементов металлов, обнаруженных в обоих типах рыб, было достаточно низким, поэтому поводов для беспокойства нет.

Когда дело доходит до уровней ПХД, аналитики предполагают, что если бы рекомендации EPA были соблюдены, ограничение потребления выращенного лосося до одного раза в месяц было бы принятым руководством. Некоторые эксперты считают, что детям и беременным женщинам безопаснее есть только дикого лосося.

Некоторые могут не захотеть или не могут пойти на риск проглатывания ПХД; для этих людей дикий лосось - явный победитель в этом отношении.

FAQ

Почему лосось такой дорогой? Цена на лосось в последние годы выросла из-за сокращения популяции лосося в почти глобальном масштабе.Кроме того, были случаи заболеваний, паразитов и даже токсичных водорослей, поражающих популяцию лосося. Цена на лосось также варьируется в зависимости от вида лосося и его естественного происхождения.

Полезно ли есть лосось? Лосось - это очень питательный продукт, который содержит много важных питательных веществ в каждой порции. Что наиболее важно, лосось содержит высокий уровень витамина D и жирных кислот омега-3, которые полезны для развития костей и поддержания кровеносной системы.Омега-3 жирные кислоты улучшают здоровье сердца и широко рекомендуются медицинскими работниками. В лососе также содержится около 25 граммов белка на порцию, что делает лосось несколько белковым. Рыба также умеренно богата железом, калием и витамином B12. Некоторые исследования показывают, что лосось может снизить частоту сердечно-сосудистых заболеваний, депрессии, рака и даже смертность (23).

Безопасно ли есть лосось каждый день? Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предлагает ограничение на количество лосося, которое человек должен потреблять в неделю, реальных рисков, связанных с ежедневным употреблением лосося, нет; особенно из-за большого количества преимуществ для здоровья, связанных с употреблением лосося.Фактически, многие организации здравоохранения поощряют людей есть лосось или другую жирную рыбу несколько раз в неделю, чтобы получить максимальную пользу.

В лососе много ртути? Большинство рыбных вариантов содержат некоторое количество ртути, но в лососе содержание ртути значительно ниже, чем в других морепродуктах. Недавние исследования показывают, что, несмотря на присутствие ртути в лососе и другой рыбе, нет прямой связи между употреблением этих рыб в пищу и развитием сердечно-сосудистых заболеваний.С учетом сказанного, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предлагает в качестве профилактической меры употребление менее 12 унций рыбы, такой как лосось (24).

Лосось - самая полезная рыба? Было бы правильно сказать, что лосось более полезен для здоровья, чем любая другая рыба, которую можно есть. В лососе не только необычайно высокий уровень витамина D, омега-3 жирных кислот и витамина B12, но и высокий уровень белка и более низкий уровень ртути, чем в другой обычной рыбе.

Лосось полезнее курицы? Курица и лосось очень похожи по составу макроэлементов и микроэлементов.На порцию в лососе в среднем на 5 граммов белка больше, чем в курице (25 граммов для лосося и 20 граммов для курицы). Общее содержание жира в курице составляет около 13 граммов на порцию, включая 5 граммов мононенасыщенных жиров, 3 грамма полиненасыщенных жиров и 4 грамма насыщенных жиров. Для сравнения, общее содержание жира в лососе составляет около 10 граммов на порцию, с 10 граммами мононенасыщенных жиров и 2 граммами полиненасыщенных и насыщенных жиров. Лосось также имеет значительно более высокие значения питательных микроэлементов по сравнению с курицей.Лосось может похвастаться гораздо более высоким уровнем холина, витамина B12, селена, фосфора и других микроэлементов. Что касается питательных микроэлементов и макроэлементов, содержащихся как в курице, так и в лососе, лосось гораздо более питателен и приносит больше пользы в целом.

Обязательно ли мыть лосося перед приготовлением? Нет, промывать лосось перед приготовлением не нужно. Несмотря на распространенное мнение, полоскание сырого мяса не уменьшает количество бактерий на поверхности. Что касается бактерий, единственный способ уменьшить или полностью убить бактерии в сырой пище - это тщательно приготовить пищу при надлежащей температуре.Кроме того, попытка промыть сырой лосось может привести к распространению бактерий в раковине и прилавке.

Безопасен ли лосось во время беременности? Из-за высокой питательной ценности лосося беременным часто рекомендуется есть лосось или аналогичную рыбу во время беременности. Рекомендуемый предел составляет около 12 унций в неделю, что соответствует примерно трем порциям лосося в неделю. В целом, рыбу можно безопасно есть во время беременности, если только она не известна высоким содержанием ртути.Сырой лосось не рекомендуется, поэтому рекомендуется его тщательно готовить при рекомендуемой температуре.

Как узнать, что лосось полностью готов? Самый точный способ узнать, полностью ли готовится лосось, - это его цвет. Лосось обычно красноватый в сыром виде и более розовый в полностью приготовленном виде.

Почему Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует внутреннюю температуру 145 градусов? Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов рекомендует эту внутреннюю температуру, поскольку она снижает вероятность того, что у лосося есть бактерии или другие патогены пищевого происхождения.

Как лучше всего приготовить лосось? Есть несколько способов приготовления лосося, каждый из которых дает разные преимущества. Жареный лосось - это самый быстрый способ приготовить лосось, который занимает около трех минут. Обжарка лосося позволяет приготовить большее количество лосося за более короткий период времени. Жареный лосось становится хрустящим снаружи и занимает около 10 минут. Жареный лосось считается самым полезным способом приготовления лосося и занимает около 10 минут. Приготовленный лосось резко снижает содержание жира, но занимает много времени, около 25 минут.

Можно ли есть лосось в сыром виде? Хотя лосось в сыром виде можно есть, существует множество правил, которым вы должны следовать, чтобы обеспечить безопасность и здоровье. Сырой лосось может быть связан с бактериями, вирусами и паразитами при неправильном хранении. Обычно рекомендуется хранить рыбу при температуре ниже -31 градуса, но это не гарантирует, что все бактерии, вирусы или паразиты будут уничтожены. Гораздо лучше съесть приготовленный лосось, чтобы снизить потенциальный риск для здоровья, связанный с сырой рыбой.Кроме того, особые группы населения, такие как беременные женщины, люди с ослабленной иммунной системой и пожилые люди, должны избегать употребления сырого лосося, чтобы снизить риск развития заболеваний или вирусов в результате употребления в пищу сырого лосося.

Как снять кожу с лосося? Чтобы снять кожу с лосося, вам понадобится разделочная доска и острый нож. Положите лосось на разделочную доску и начните с хвоста рыбы. Сначала отделите кожу от остальной рыбы возле хвоста.Затем проведите ножом по длине рыбы чуть ниже уровня кожи и снимите кожу.

Есть ли кости в филе лосося? При переработке лосося большая часть костей рыбы удаляется перед продажей. Хотя в филе лосося могут быть кости меньшего размера, в целом их можно есть. Эти маленькие кости называются булавочными костями, и их относительно легко удалить при приготовлении рыбы. Как правило, при покупке филе лосося в супермаркете, скорее всего, в нем не будет никаких костей, кроме возможных булавочных костей.

Лучший способ удалить булавочные кости - использовать плоскогубцы (или плоскогубцы другого типа), чтобы вытащить их.

Как выглядит лосось после приготовления? Приготовленный лосось очень отличается от сырого. Сырой сырой лосось, как правило, красный и густой, не так легко ломается и может иметь слизистую консистенцию. После приготовления лосось приобретает розовый или даже коричневатый оттенок, и он с большей вероятностью расколется и рассыпется.

Чем отличаются дикий и выращенный лосось? Дикий лосось и лосось, выращенный на ферме, различаются как по способу получения, так и по питанию.Выращенный на ферме лосось содержит больше жира, поскольку его кормят обработанной пищей, и он содержит больше жиров омега-3 и намного больше жиров омега-6, чем дикий лосось. Витамин С также содержится в выращенном на фермах лососе с момента его добавления в их рацион, но не в дикой природе. Дикий лосось, как правило, стройнее и меньше выращенного лосося, содержит больше белка и имеет лучшее соотношение омега-3 и омега-6.

Являются ли жирные кислоты омега-6 вредными? В умеренных количествах нет, жирные кислоты омега-6 неплохи. Однако в современном обществе наблюдается резкий дисбаланс омега-6 жирных кислот и омега-3 жирных кислот (15: 1), что может быть проблематичным.Исследования показывают, что избыточное потребление омега-6 жирных кислот может быть основным предшественником системного воспаления, которое, как считается, играет роль в развитии различных хронических заболеваний, таких как диабет, астма, болезни сердца и болезнь Крона.

Какова идеальная оценка содержания омега-3 в омега-6? Для оптимального здоровья идеальное соотношение омега-3 и омега-6 жирных кислот составляет 10: 1. Дикий лосось содержит хорошее соотношение 4: 1, что все еще отлично.

Дорогой лосось? Да, дикий лосось почти всегда дороже выращенного лосося, даже если он мгновенно заморожен.К сожалению, во многих районах выращивается только лосось, выращенный на фермах.

Вреден ли выращенный на ферме лосось для здоровья? Выращенный лосось может содержать такие загрязнители, как ртуть и ПХД, что делает его опасным для здоровья. При этом некоторые эксперты считают, что польза лосося для здоровья перевешивает недостаток употребления небольшого количества загрязняющих веществ.

Разве выращенный лосось вкуснее дикого? По мнению различных шеф-поваров, знаменитый лосось всегда превосходил дикого лосося по вкусовым качествам.

Содержит ли лосось загрязняющие вещества? Да, некоторые виды лосося могут поглощать загрязнения из воды, в которой они плавают, и из пищи, которую они едят. Фермерский лосось особенно уязвим, поскольку он содержит значительно более высокие уровни, чем дикий лосось, включая полихлорированные бифенилы (ПХД). ПХБ очень опасны и связаны с повышенным риском рака. Текущие уровни, обнаруженные в выращиваемой рыбе, считаются безопасными FDA, но не безопасными Агентством по охране окружающей среды.

Какой вид лосося имеет самый низкий уровень загрязнителей? Дикая рыба будет иметь самый низкий уровень загрязнения, поскольку выращиваемая рыба будет содержать примерно в восемь раз больше ПХБ, чем в дикой рыбе.Что касается тяжелых металлов, то дикий лосось может содержать больше ртути, меди, кобальта и кадмия, чем лосось, выращенный на фермах, но имеет более низкий уровень мышьяка. Если вы выбираете выращенную рыбу, попробуйте получить ее из Чили, поскольку выращенный там лосось, по-видимому, имеет самый низкий уровень загрязнителей.

Следует ли беременным женщинам есть выращенного лосося? Из-за более высокого уровня содержания ПХД беременным женщинам рекомендуется употреблять только приготовленный лосось, пойманный в дикой природе. Дети также должны следовать тому же протоколу.

Вызывает ли лосось побочные эффекты? Сама по себе рыба не должна вызывать побочных эффектов у большинства людей, если у вас нет аллергии. Основные побочные эффекты, которые может вызвать лосось, связаны с загрязняющими веществами, которые лосось может поглотить, включая антибиотики и пестициды. Химические вещества могут со временем нанести ущерб микробиому кишечника, но долгосрочных исследований, чтобы показать ущерб, не проводилось. Как и любая еда, лосось может вызвать удушье.

Статьи по теме

Резюме

Лосось - невероятно здоровая пища, и многочисленные эпидемиологические исследования показали четкую связь между более высоким потреблением рыбы и улучшением здоровья в долгосрочной перспективе.

Что касается лосося, пойманная в дикой природе рыба, кажется, превосходит выращенный лосось, когда речь идет об оптимальном уровне питательных веществ и низком уровне загрязнения.

Уровни загрязнителей выше в выращиваемой на ферме рыбе, но если учесть стоимость и доступность в уравнении, компромисс с потенциальной пользой для здоровья в результате добавления в ваш рацион жирных кислот омега-3, содержащихся в лососе, все равно того стоит.

Для получения рекомендации Bodynutrition о лососе №1 щелкните здесь.

.

7 полезных свойств лосося для улучшения жизненных сил

Getty Images

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2014 года и был обновлен.

Канадцы без ума от лосося. Фактически, Канада - один из крупнейших экспортеров лосося в мире! Дикий лосось богат белком и двумя блокбастерами омега-3 - DHA и EPA - которые помогают в развитии мозга, нервов и глаз. Поскольку организм не может вырабатывать жирные кислоты омега-3, лучший способ получить их - через пищу, которую мы едим.

Некоторые виды лосося устойчивы. Некоммерческая организация Sea Choice заявляет, что устойчивый источник - это «вид, биология которого способна выдерживать давление рыболовства, где состояние запаса хорошо изучено и где методы промысла не оказывают неблагоприятного воздействия на другие виды или среду обитания. ” Я рекомендую есть его не реже двух раз в неделю, но убедитесь, что вы получаете его из экологически безопасных источников. Есть так много вопросов о том, какая рыба лучше, прочтите для большей ясности:

В: Стоит ли беспокоиться о содержании ртути в рыбе?
A:
Большая рыба, которая потребляет более мелкую рыбу, имеет более высокий уровень ртути, поскольку она накапливается внутри нее; этот процесс называется биомагнификацией.Из-за этого лучше всего полностью избегать таких видов, как акула, тунец, кафельная рыба (например, золотой окунь или золотой окунь) и рыба-меч. В лососе очень мало ртути, так как он небольшой по размеру и питается растениями.

В: Следует ли мне избегать выращиваемого лосося?
A:
Атлантический лосось, которого вы видите в продуктовых магазинах, скорее всего, разводят на фермах, поскольку популяция дикого атлантического лосося находится в затруднительном положении. Рыбоводы часто скармливают свои стада кормами на основе сои и кукурузы, которые не так питательны для рыб и могут привести к снижению количества омега-3 для потребителей.Соя и кукуруза также сильно генетически модифицированы и содержат пестициды, которые могут повредить рыбу. Чтобы избежать проблем, связанных с перенаселенностью, фунгициды также используются для обработки воды, в которой живут рыбы.

На некоторых лососевых фермах также принято использовать цвет, чтобы выращенная бледная рыба выглядела розовой, как естественный лосось. Краситель, кантаксантин, присутствует в кормах для рыб и переносится в плоть, но многие потребители не знают об этом, так как супермаркеты продают эту окрашенную рыбу, не указывая ее на этикетке.

Лучше всего есть дикую рыбу или рыбу, выращенную на органических фермах, чтобы избежать дополнительных пестицидов, фунгицидов и чрезмерного потребления омега-6 (что приводит к воспалениям), которые содержатся в рыбе, выращенной традиционным способом.

В: Как вегетарианские источники омега-3 соотносятся с рыбными источниками?
A:
Вегетарианские источники жирных кислот омега-3, такие как льняное семя, льняное масло, грецкие орехи, семена чиа и конопли, прекрасны, но организму легче усваивать омега-3 из рыбных источников.Растительные источники должны подвергаться ферментативному преобразованию в организме, для чего требуются сопутствующие факторы, такие как витамин B6, цинк и магний. Если у вас мало питательных веществ, конверсия может не произойти, что увеличивает риск воспалительных состояний. Так что, если возможно, старайтесь придерживаться настоящего самого чистого источника, чтобы получить максимальную пользу для здоровья.

Семь преимуществ лосося для здоровья

1. Употребление в пищу лосося полезно при лечении остеоартрита и других воспалительных заболеваний суставов. Лосось содержит небольшие белки, называемые биоактивными пептидами. Один, в частности, кальцитонин, как было показано, увеличивает, регулирует и стабилизирует синтез коллагена в хряще человека, пораженном остеоартритом. Этот белок, содержащийся в лососе, также улучшает плотность и прочность костей.

2. Употребление лосося снижает риск депрессии. Мозг на 60 процентов состоит из жира, большая часть которого - это DHA, жирная кислота омега-3, которая имеет решающее значение для функционирования мозга и здоровой нервной системы. Регулярное употребление лосося связано со снижением риска и заболеваемости депрессией, враждебностью у молодых людей и снижением когнитивных функций у пожилых людей.

3. Употребление лосося улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы. Как уже отмечалось, лосось содержит высокий уровень омега-3 жиров, EPA и DHA. Эти жиры отвечают за многие сердечно-сосудистые преимущества, такие как уменьшение воспаления. При употреблении в пищу два-три раза в неделю лосось может защитить вас от таких проблем, как сердечный приступ, инсульт, аритмия, высокое кровяное давление и высокий уровень триглицеридов.

4. Лосось помогает развивать детский мозг. Употребление лосося во время беременности и кормления грудью может повысить способность к обучению и успеваемость детей.Лосось содержит высокий уровень DHA (декозагексаеновой кислоты), которая является основной структурной жирной кислотой в центральной нервной системе и сетчатке. Кормление детей дошкольного возраста лососем также помогает предотвратить СДВГ и даже повысить успеваемость.

5. Лосось - отличный источник витамина D. Достаточное количество витамина D имеет решающее значение для поддержания оптимального здоровья. Дефицит этого необходимого витамина связан с повышенным риском рака, сердечно-сосудистых заболеваний, рассеянного склероза, ревматоидного артрита и диабета 1 типа.Например, одна банка лосося содержит дневную норму витамина D.

6. Лосось раскрывает все лучшее в свежей зелени. Протеины, витамины B и жирные кислоты омега-3 в лососе дополняют антиоксиданты и витамин C в зелени, такой как шпинат и капуста.

7. Помогает предотвратить повреждение клеток. Наряду с множеством витаминов и высоким содержанием белка лосось является отличным источником селена, минерала, который действует как антиоксидант в организме. Он связан со снижением риска воспаления суставов, поддерживает работу иммунной системы и щитовидной железы и может помочь сохранить здоровье тканей, предотвращая повреждение клеток.

Попробуйте этот восхитительный летний рецепт, чтобы убедиться, что вы получаете достаточное количество омега-3.

Карманы для летнего лосося
При приготовлении рыбы в пакетах из пергаментной бумаги рыба остается восхитительно влажной, так как она запекается в собственном соку. Минимальная уборка также означает больше времени, чтобы наслаждаться долгими летними ночами!

Ингредиенты
3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки тертого свежего имбиря
2 чайные ложки меда
2 чайные ложки семян кунжута
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотая гвоздика
4 больших филе (700 г) филе дикого лосося
2 стакана красного лука, нарезанного ломтиками
2 стакана луковицы фенхеля, тонко нарезанного
1 стакан сахарного горошка, обрезанные концы
1 стакан кабачка (по возможности желтого), нарезанного монетами

Проезд
1.В миске смешайте соевый соус, кунжутное масло, лимонный сок, имбирь, мед, семена кунжута и специи. Залить лососем и замариновать в холодильнике 1 час.

2. Разогрейте духовку до 375 F (190 C). Отрежьте 4-24 дюйма (60 см) кусков пергаментной бумаги и сложите пополам крест-накрест. Нарисуйте полумесяц, а затем вырежьте форму, чтобы получился полный круг. Откройте его и положите лосось на одну сторону довольно близко к складке. Сверху посыпьте лосось овощами и сбрызните оставшимся маринадом.

3. Начиная сверху, запечатайте пачку, сложив края вместе в серию небольших плотных складок.Скрутите кончик пакета и заправьте его под него. Пакеты выложить на противень и варить 15 минут.

4. Дайте пакетам постоять 5 минут, прежде чем осторожно открыть.

Урожайность: На 4 порции.

Джули Данилюк ведет реалити-шоу « Healthy Gourmet », посвященное продолжающейся битве между вкусом и питанием. Ее книга Meals That Heal Inflampting помогает людям наслаждаться безаллергенными продуктами, которые имеют прекрасный вкус и помогают организму в процессе заживления.

- Статья впервые опубликована в июне 2013 года.

Попробуйте этот простой рецепт лосося по будням

.

15 преимуществ лосося

Ваше тело начинает подавать намек, когда ваше здоровье начинает ухудшаться. Головная боль, увеличение веса, выпадение волос, проблемы с кожей и т. Д. - признаки, которые нельзя игнорировать. Вместо жевательных таблеток, таких как попкорн, я предлагаю вам начать есть выловленного в дикой природе лосося. Потому что лосось - один из самых здоровых продуктов в мире. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не менее двух порций лосося в неделю, поскольку он богат омега-3-жирными кислотами, белком, витаминами и минералами, которые помогают снизить риск некоторых заболеваний и симптомов (1).Итак, вот 15 причин, по которым вы должны есть лосось, чтобы улучшить свое здоровье.

15 Польза лосося для здоровья

1. Полезен для сердца

Из приведенных выше фактов о питании ясно, что лосось богат жирными кислотами омега-3. Омега-3 жирные кислоты - это полиненасыщенные жирные кислоты, которые имеют множественные двойные связи. EPA и DHA - это два типа жирных кислот омега-3, которые присутствуют в лососе. Они помогают снизить уровень триглицеридов в сыворотке за счет снижения уровня ЛПНП и увеличения разложения жирных кислот (2).Это предотвращает образование зубного налета и может защитить вас от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

2. Способствует снижению веса

Лосось также является отличным источником белка наряду с жирными кислотами омега-3. Оба эти питательных вещества влияют на процентное содержание жира в организме. Белки плохо перевариваются и, следовательно, могут помочь вам дольше чувствовать сытость, тем самым заставляя вас есть меньше. Жирные кислоты омега-3 помогают уменьшить увеличение веса, вызванное воспалением, подавить аппетит, улучшить кровообращение, ускорить метаболизм и уменьшить отложение жира за счет увеличения окисления жирных кислот.Таким образом, вы можете получить стройное и подтянутое тело, если будете употреблять лосось, приготовленный правильно (3) (4).

3. Уменьшает воспаление

Воспаление опасно. Это может вызвать увеличение веса, боли в суставах, аутоиммунный ответ, язву желудка и инсульт. Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в лососе, EPA и DHA, регулируют местные гормоны. Они, в свою очередь, регулируют клеточные пути и экспрессию генов, что помогает подавить провоспалительные биомолекулы. Это помогает предотвратить мигрень, артрит, псориаз, язвенный колит, рассеянный склероз, болезнь Крона, ожирение, вызванное воспалением и т. Д.(5).

4. Повышает работоспособность мозга

Омега-3 жирные кислоты, присутствующие в лососе, важны для правильного функционирования вашего мозга. Эти полиненасыщенные жирные кислоты обладают нейрозащитным действием. Более того, EPA и DHA помогают увеличить рост нейритов на стадиях развития мозга. DHA также помогает в дифференцировке нервных стволовых клеток в зрелые нервные клетки. Также было обнаружено, что жирные кислоты омега-3 улучшают когнитивные функции у пожилых женщин (6) (7). Следовательно, разумно потреблять необходимое количество лосося, чтобы получить дозу омега-3 жирных кислот для улучшения функций мозга.

5. Борется с раком

Рак может быть вызван дисбалансом омега-3 и омега-6 жирных кислот в организме, что ведет к накоплению токсинов, воспалению и неконтролируемой пролиферации клеток. Добавление лосося в свой рацион может помочь повысить уровень жирных кислот омега-3, тем самым уменьшив воспаление и токсичность в организме. Фактически, многие исследования доказали, что EPA и DHA можно использовать для лечения рака и предотвращения его прогрессирования. Они также могут помочь предотвратить потерю мышечной массы, вызванную химиотерапией (8) (9).

6. Предотвращает СДВГ у детей

Омега-3 жирные кислоты, DHA и EPA, играют важную, но разные роли в организме. DHA отвечает за пре- и постнатальное развитие мозга, а EPA помогает контролировать настроение и поведение. Исследователи обнаружили, что введение DHA и EPA в определенных комбинациях может помочь уменьшить симптомы СДВГ (синдром дефицита внимания с гиперактивностью) у детей. Эта комбинация также оказалась полезной для детей с аутизмом и дислексией (10).

7. Превосходный источник белка

Всего одна четвертая чашка лосося может дать вам 13 г белка - строительного блока вашего тела. Аминокислоты соединяются в белки, поэтому важно, чтобы вы получали незаменимые аминокислоты в необходимых количествах. Лосось - отличный источник незаменимых аминокислот и нежирного белка. Это поможет вам нарастить сухую мышечную массу, чтобы получить более подтянутое тело, увеличить мышечную силу, предотвратить выпадение волос, подавить аппетит и улучшить состояние кожи, волос и ногтей (11).

8. Хороший источник витамина D

Лосось также является отличным источником витамина D, который помогает укрепить кости, снизить риск диабета 2 типа, бороться с раком и предотвратить сердечные заболевания. Если вы не ранняя пташка и не выходите на прогулки или бег трусцой, вполне возможно, что вы не получаете необходимое количество витамина D. Более того, если у вас очень чувствительная кожа, лучше избегать пребывания на солнце. В таких случаях вы должны употреблять лосось, чтобы помочь вашему организму вырабатывать меланин - пигмент, который помогает защитить кожу от УФ-лучей, а также улучшить ваше общее состояние здоровья (12) (13).

9. Улучшает здоровье желтого пятна

Исследование возрастных глазных болезней (AREDS), проведенное учеными, показало, что участники, которые регулярно потребляли продукты, богатые омега-3 жирными кислотами, имели более низкий риск развития заболеваний желтого пятна. Поскольку лосось богат жирными кислотами омега-3, он считается «королем», когда дело касается улучшения зрения (14). Ваша сетчатка содержит большое количество DHA, которая регулирует активность мембраносвязанных ферментов и фоторецепторов. Ученые обнаружили, что добавление крысам DHA помогло улучшить их зрение (15).

10. Отличный источник селена

Селен - это микроэлемент, который действует как антиоксидант, а лосось - отличный источник селена. Около 3,5 фунтов лосося могут обеспечить 65% РСНП селена. Он помогает бороться с раком, регулирует выработку гормонов щитовидной железы, поддерживает правильное функционирование иммунной системы, противодействует действию ВИЧ, помогает снизить вероятность выкидыша, способствует подвижности сперматозоидов, снижает окислительный стресс и воспаление, а также может помочь защитить вас. от сердечно-сосудистых заболеваний (16).Дефицит селена может снизить ваши когнитивные способности.

11. Великий источник астаксантина

Вы когда-нибудь задумывались, почему мякоть лосося имеет оранжево-розовый цвет? Это потому, что в лососе содержится большое количество астаксантина, что также является причиной оранжевого цвета крабов и креветок. Астаксантин - каротиноид ксантофилла, который обладает мощными антиоксидантными свойствами и помогает улавливать вредные кислородные радикалы. Это, в свою очередь, помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, рак и воспаление.Человек не может синтезировать астаксантин, но вы можете получить его в достаточном количестве, употребляя лосось (17) (18).

12. Богат витаминами группы В

Лосось - отличный источник витаминов группы В. Вот список.

  • Витамин B12 или кобаламин - 51% от RDI
  • Витамин B6 или пиридоксин - 47% от RDI
  • Витамин B1 или тиамин - 18% от RDI
  • Витамин B2 или рибофлавин - 29% от RDI
  • Витамин B3 или ниацин - 50% от RDI
  • Витамин B5 или пантотеновая кислота - 19% от RDI
  • Витамин B9 или фолиевая кислота - 9% от RDI

Каждый из этих витаминов играет важную роль в поддержании оптимума здоровье.Они помогают предотвратить остеопороз и проблемы с желудочно-кишечным трактом, снижают риск переломов, способствуют ускорению метаболизма, улучшают функцию мозга, поддерживают высокий уровень энергии, действуют как кофакторы различных биологических реакций, способствуют мобилизации кальция в клетках и дифференцировке клеток, помогают в метаболизме аминокислот, и способствуют метилированию РНК, ДНК, белков и фосфолипидов (19).

13. Предотвращает выпадение волос

Лосось богат омега-3 жирными кислотами, белком, витамином B12 и железом.Эти питательные вещества улучшают здоровье кожи головы, предотвращают выпадение волос, обеспечивая питание фолликулам, способствуют росту волос и не дают вашим волосам выглядеть тусклыми (20). Итак, вы должны употреблять лосось, чтобы заботиться о своих волосах. Однако, если вы не можете есть лосось часто, вы можете принимать добавки с рыбьим жиром, чтобы предотвратить выпадение волос.

14. Улучшает здоровье кожи

С возрастом начинают появляться морщинки, темные пятна и веснушки. Фактически, у многих молодых женщин жирная или сухая кожа, что делает их склонными к появлению прыщей или шелушению кожи.Если вы хотите улучшить здоровье кожи, настоятельно рекомендуется использовать лосось. Омега-3 жирные кислоты, белок и витамин D помогут вашим клеткам вырабатывать коллаген, кератин и меланин. Это поможет вашей коже удерживать воду, уменьшая тем самым морщины и тонкие линии. Астаксантин помогает удалять бактерии и токсичные кислородные радикалы и улучшать эластичность кожи, тем самым уменьшая угри и темные пятна (21) (22).

15. Помогает улучшить настроение

Да, лосось также помогает поднять настроение.Жирные кислоты омега-3, содержащиеся в лососе, помогают уменьшить воспаление и поддерживают ваше эмоциональное здоровье. Почти 30% определенных клеток мозга состоит из DHA, и ученые подтвердили, что люди, страдающие депрессией, имеют более низкий уровень омега-3 жирных кислот по сравнению с теми, кто этого не делал. Вы можете получить 2 г омега-3 жирных кислот из одной порции лосося, что поможет избавиться от грусти и подбодрить вас (23).

Из этих 15 пунктов ясно, что лосось является обязательным элементом вашего обеда или ужина.Кроме того, отдавайте предпочтение домашней еде, поскольку она, как правило, лишена искусственного цвета и аромата и, конечно же, вкуснее. Вот несколько простых и вкусных рецептов лосося, которые вы можете попробовать.

Вкусные рецепты лосося

1. Жареный лосось с брокколи и сладким картофелем

Общее время - 30 мин; Время на подготовку - 20 мин. Порций - 2

Ингредиенты
  • 6 унций филе лосося
  • 1 чашка брокколи
  • 1 чашка дольки сладкого картофеля
  • ¼ чашки нарезанного лука
  • 1 ½ столовых ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • 2 столовые ложки лайма сок
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка порошка черного перца
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Как приготовить
  1. Разогрейте духовку до 450o F.
  2. Возьмите противень и бросьте на него брокколи, лук, сладкий картофель, оливковое масло, чеснок, соль и перец. Жарить 10-15 минут.
  3. Тем временем добавьте в филе лосося соль, перец и сок лайма и отложите в сторону.
  4. Выньте противень через 15 минут и бросьте филе лосося в противень с овощами. Добавьте сверху веточку розмарина и запекайте 10 минут.
  5. Наслаждайтесь вкусным и ароматным жареным лососем на ужин или обед.

2. Лосось в медовой глазури

Общее время - 30 мин; Время на подготовку - 20 мин. Количество порций - 2

Ингредиенты
  • 6 унций филе лосося
  • 2 столовые ложки меда
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 2 чайные ложки чесночной пасты
  • ½ чайной ложки порошка тмина
  • 1 чашка крупно нарезанного салата
  • ¼ чашки нарезанного сельдерея
  • ½ стакана нарезанного красного болгарского перца
  • Горсть листьев кориандра
  • ¼ стакана тонко нарезанного красного лука
  • 2 чайные ложки порошка черного перца
  • 5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
  • Соль по вкусу
Как приготовить
  1. Добавьте в миску мед, сок лайма, одну чайную ложку соли, одну чайную ложку перца, порошок тмина и чесночную пасту и хорошо перемешайте.
  2. Натереть этой смесью филе лосося и оставить на 10 минут.
  3. Нагрейте сковороду и добавьте оливковое масло первого холодного отжима.
  4. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.
  5. Добавьте красный болгарский перец, щепотку соли и перца. Обжарить 2 минуты.
  6. Переложите обжаренный лук и болгарский перец в емкость.
  7. В том же масле обжарить маринованную семгу по 2-3 минуты с каждой стороны.
  8. Бросьте нарезанный салат и сельдерей на сервировочную тарелку.Посыпьте немного солью, перцем и немного сока лайма.
  9. Добавьте обжаренные овощи, а затем аккуратно выложите горячее и вкусное филе лосося.
  10. Наконец, посыпьте свежими зелеными листьями кориандра.

3. Вкусный салат с лососем

Общее время - 20 мин; Время на подготовку - 15 мин. Порций - 2

Ингредиенты
  • 6 унций лосося на пару
  • 2 стакана молодого шпината
  • 7-8 стручков спаржи
  • ½ стакана нарезанных помидоров
  • 1 стакан цуккини лент
  • ½ стакана йогурта
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 4 столовые ложки сока лайма
  • Соль по вкусу
  • 1 чайная ложка перца
  • Горсть листьев кориандра
Как приготовить
  1. Нагрейте воду в кастрюле, пока она не закипит.
  2. Посолите, а затем добавьте цукини, кончики спаржи и молодой шпинат.
  3. Бланшируйте 2-3 минуты.
  4. Выньте овощи и сразу же положите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление.
  5. Тем временем добавьте в миску йогурт, сок лайма, оливковое масло, соль, перец и листья кориандра и хорошо перемешайте.
  6. Нарежьте лосось на пару вилкой.
  7. Нарезать бланшированную спаржу и бросить ее в салатник.
  8. Добавьте бланшированный шпинат и цуккини.
  9. Добавьте тертый лосось и свежие помидоры. Хорошо перемешать.
  10. Добавьте йогуртовую заправку и перемешайте.
  11. Добавьте еще несколько листьев кориандра для украшения.

Эти три рецепта вкусные, быстрые и питательные. Вы можете легко найти ингредиенты в местном супермаркете и упаковать их на обед в офисе или школе. Но можно ли хранить лосося дольше? Если да, то как лучше всего? Узнайте в следующем разделе.

Как выбрать и хранить лосось

Выбирайте свежего, замороженного, консервированного, копченого или сушеного лосося Аляски, пойманного в дикой природе.Если вы хотите купить свежего лосося, купите его целиком или выберите филе лосося на местном рыбаке или на рыбном рынке. Если вы не найдете свежего или замороженного лосося, пойманного в дикой природе, выбирайте консервированный лосось. Если поблизости нет рыбного рынка, вы всегда должны покупать выловленного в природе лосося в известном магазине.

Вы также можете проверить, в хорошем ли состоянии лосось, понюхав его через оберточную бумагу. Попробуйте покупать лосося в кожуре, это поможет сохранить мякоть и придаст блюду аромат.Всегда храните лосось в холодильнике. Если возможно, выложите филе лосося на противень и добавьте немного льда, чтобы лосось оставался свежим. Чтобы хранить его в течение недели, заверните лосось в чистую пленку и храните в самой холодной части холодильника.

Итак, видите ли, не так уж и сложно выбрать лучшего лосося и хранить его хотя бы неделю. Но вы должны помнить о следующих моментах, прежде чем покупать лосося.

Безопасность лосося

Из-за экспоненциального роста загрязнения воды большая часть лосося токсична.Они содержат тяжелые металлы, такие как ртуть, стойкие органические загрязнители (СОЗ) и пестициды. Фактически, выращенный лосось наиболее опасен, поскольку он содержит более высокие уровни этих токсинов. Выловленный в дикой природе аляскинский лосось имеет самый низкий уровень этих токсинов и безопасен для употребления. Вам следует избегать употребления копченого лосося, особенно если вы беременны, так как в нем содержится самый высокий уровень загрязняющих веществ.

В заключение хочу сказать, что лосось очень вкусный и полезный для здоровья. Просто будьте осторожны, когда покупаете и храните его правильно, чтобы он прослужил дольше.Итак, начните есть лосось и наслаждайтесь жизнью без болезней. Удачи!

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.
  • Обесцвечивание влажных волос - Плюсы, меры предосторожности, советы - 1 декабря 2020 г.
  • Как масло эму помогает с ростом, густотой и сиянием волос - 4 ноября 2020 г.
  • 15 лучших сывороток для лица для яркой, упругой и сияющей кожи - 30 октября 2020 г.
  • Lice Vs. Перхоть - Различия, причины и профилактика - 27 октября 2020 г.
  • Лечение PRP для роста волос и уменьшения выпадения волос - 20 октября 2020 г.

Чарушила Бисвас - старший автор контента и сертифицированный специалист ISSA по фитнесу и питанию.Она является выпускницей Университета VIT в Веллоре и работала над трансгенной пшеницей в рамках своей магистерской диссертации в NRCPB (IARI), Нью-Дели. После получения степени магистра она увлеклась питанием и фитнесом, которые тесно связаны с психологией человека. Это побудило ее написать обзорную статью в 2015 году. Она написала более 200 статей о фитнесе и питании. В свободное время Чарушила любит готовить и увлекается мобильной фотографией.

.

Смотрите также