Что можно сделать с хариусом


Как приготовить хариуса - рецепты от настоящих рыбаков

Хариуса можно засаливать, запекать, отваривать, жарить, делать из него уху – всё зависит от вашего желания. Правда, каждый рыбак вам скажет, что вкусовые качества и аромат этой рыбки остаются только в том случае, если его готовить сразу после поимки.

Хариус рецепты помогут даже самым неопытным кулинарам приготовить чудесные блюда, которые готовят настоящие рыбаки.

Уха из хариуса

Как готовить хариуса, используя простые ингредиенты:

  • 4 л. чистой воды;
  • 1,5 кг хариуса;
  • 2 шт лука;
  • 1 морковка;
  • 10 шт черного перца-горошка;
  • 3-4 шт лаврового листа;
  • соль;
  • сушеный или свежий укроп и петрушка.

Поэтапная инструкция как приготовить хариуса

1. Уха из хариуса готовится только из рыбы и специй, не используя картофель. Рыбу необходимо тщательно промыть под проточной водой и почистить от чешуи и внутренностей.

2. Прекрасно подойдет для варки ухи глубокий казан, в нем блюдо получается более вкусным и насыщенным. Налейте в казан воды, добавьте укропа и соли и варите на среднем огне до закипания.

3. Лук необходимо хорошенько промыть вместе с шелухой и отрезать корень. Разрезаем луковицу на две части и отделяем шелуху с одним слоем лука. Остальную луковицу шинкуем полукольцами или кубиками. В кипяченую воду закидываем шелуху с одним слоем лука и варим 10 минут, чтобы аромат распустился.

4. Можем добавлять остальной лук, порезанную большими кусками (до 3 см) морковку, хвосты и головы хариуса и на маленьком огне варим бульон полчаса.

5. Чтобы уха ваша получилась прозрачной, нужно всё время убирать шумовкой пенку. После полчаса варки ухи уберите шумовкой из казана хвосты и головы хариуса, укроп, шелуху от лука, а вместо этого закиньте в бульон лавровый лист, черный перец горошек и порезанные тушки рыбы хариуса.

Варить уху нужно еще 10 минут на среднем огне. Оставьте казан закрытым на 10 минут, чтобы бульон настоялся и можете угощать ваших родных и близких.

Хариус, запеченный в фольге с луком

Ингредиенты, как готовить хариуса в фольге:

  • 3 шт хариуса;
  • репчатых лука;
  • лимон;
  • соль, перец.

Поэтапная инструкция, как приготовить хариуса:

  1. Свежую рыбку чистим и потрошим.
  2. Натираем хариуса солью и перцем.
  3. Лук нарезаем кольцами и выкладываем его на фольгу. Сверху лука – хариус, потом снова лук, чтобы рыба не прикасалась к фольге.
  4. Выдавливаем сок из одного лимона на хариус с луком и заворачиваем фольгу. Необходимо оставить мариноваться хариус на несколько минут, пока духовка хорошо разогреется.
  5. Ставим рыбу в фольге в духовку на 20 минут запекаться, но перед окончанием запекания (за 5 минут до готовности) фольгу сверху открываем, чтобы рыбка запеклась и образовалась корочка.

Хариус в собственном соку, запеченный в углях или в золе

Есть прекрасный рецепт, как приготовить хариуса на природе, сразу же после поима на берегу речки. Для этого необходимо хариус почистить, посолить, поперчить, завернуть в фольгу (в 2-3 слоя) и закопать в горячий уголь или золу. Оставляем запекаться рыбу на 30-40 минут.

Хариус рецепт с помидорами

Как приготовить хариуса: это блюдо готовится из филе рыбки, которую необходимо уложить на дно посуды. Солим и перчим по вкусу, а сверху выкладываем немного чеснока и нашинкованный обжаренный лук.

Помидоры, нарезанные дольками, выкладываем сверху лука и чеснока. Накрываем крышкой емкость и тушим приблизительно 40 минут на маленьком огне. Как готовить хариуса с помидорами, нам уже известно, а подавать его нужно с зеленью. Блюдо получается нежным, с густым бульоном.

Рулетик из хариуса

Хариус рецепт: Филе рыбки необходимо мариновать в сметане, перце, чесноке и соли до часа. После маринования свертываем филе рулетиком, скрепляем зубочисткой и жарим в сковороде.

На стол подается на кусочке черного хлеба с долькой помидора.Украшаем зеленью. Приятного всем аппетита!


Поделитесь с вашими друзьями и подругами этим рецептом - нажмите на иконку соцсетей:

Рецепты из хариуса с фото

Фото рыбных котлет, которые я однажды готовил на сплаве. Готовил я их из тайменя, но для рецепта подойдет любая белорыбица, в том числе ленок, хариус, муксун, судак и даже щука! На удивление, получились просто неимоверно вкусные рыбные котлеты, которые к великому нашему удивлению больше напоминали куриные, поскольку запаха рыбы в них практически не ощущалось! Готовились они просто: ножом рыбное филе было нарезано на мелкие кусочки до состояния фарша, который смешался с мелко нарезанным луком. К рыбе и луку были добавлены специи и немного соли, после чего фарш хорошенько вымешивался без добавления в него всяких излишеств типа вымоченной в молоке булки, муки и прочей ерунды что все обычно норовят запихать в котлеты! Наверное именно поэтому, котлеты вышли бесподобными, поскольку в них не было ничего лишнего! После тщательного вымешивания рыбного фарша, из него формировались котлеты, обваливались в муке и запекались до румяного состояния на сковороде. Да, в качестве гарнира я по ходу дела еще пожарил немного капусты! Рекомендую подавать котлеты именно с капустой!

Лучшие рецепты приготовления хариуса

В рыбе хариус находится много полезных веществ. У нее очень вкусное, бело-розовое, нежное и нежирное мясо, и она по праву считается деликатесом. Рецептов приготовления хариуса достаточно много. Можно жарить, коптить, тушить и запекать эту рыбу. Также можно сварить вкусную уху. Калорийность рыбы низкая, поэтому ее часто используют в диетическом питании. Но каким бы образом ни была приготовлена рыба хариус, она несомненно всегда будет украшением любого стола. Рассмотрим лучшие рецепты приготовления.

Хариус в сметане

Для этого потребуются следующие продукты:

  • Хариус – пять штук.
  • Лук – три штуки.
  • Морковь - две штуки.
  • Помидоры – две штуки.
  • Зелень - один пучок.
  • Сметана – 500 грамм.
  • Сыр – 150 грамм.
  • Масло.
  • Перец.
  • Мука.
  • Соль.

Готовим хариуса

Сначала надо подготовить рыбу. Ее необходимо очистить от чешуи, удалить внутренности и голову, хорошо промыть под проточной водой, натереть небольшим количеством перца и соли и разделить на части. Пока рыбу можно отложить и заняться подготовкой овощей для соуса.

С лука снять шелуху, помыть и нашинковать кольцами. Спелые, желательно твердых сортов, помидоры вымыть и также нарезать кольцами. Морковь очистить при помощи специального ножа. Промыть и протереть через мелкую терку. Сыр любого сорта натереть на терке. В этом рецепте приготовления хариуса рыба сначала жарится, а потом печется.

Чтобы приготовить соус, нужно взять сковороду, налить немного подсолнечного масла и поставить на огонь. Когда сковорода разогреется, нужно выложить на нее лук и обжарить до слегка золотистого цвета. Затем к луку высыпать морковь и потушить минут десять. После этого влить сметану, лучше с большим процентом жирности, довести до кипения, долить стакан горячей кипяченой воды посолить и поперчить. Сейчас можно также добавить любые специи на ваш вкус и тушить при закрытой крышке десять минут. Соус по данному рецепту приготовления хариуса готов.

Теперь необходимо приступить к приготовлению рыбы. За то время, пока готовился соус, рыба пропиталась солью и перцем, ее уже можно жарить. На разогретую сковороду налить масло и выложить кусочки рыбы, обсыпанные мукой, обжаривать пока на них не появится корочка. После того, как рыбу пожарили, ее нужно переложить в огнеупорную форму, смазанную маслом и застеленную фольгой для выпекания. Сверху на рыбу выложить нарезанные кольцами помидоры, вылить равномерно соус и посыпать сыром.

Огнеупорную форму с рыбой поместить в духовой шкаф на тридцать пять минут при температуре сто семьдесят градусов. Применяя этот рецепт приготовления хариуса в духовке, можно получить рыбу, сочную и мягкую внутри, но с золотистой хрустящей корочкой сверху. Подавая на стол, ее можно украсить зеленью. Такая рыба прекрасно подойдет в качестве гарнира к картошке, рису или другому основному блюду.

Хариус, жареный с овощами

Необходимые продукты:

  • Хариус – полтора килограмма.
  • Помидоры – пять штук.
  • Лук – две головки.
  • Молоко – полстакана.
  • Мука – полстакана.
  • Масло.

Процесс приготовления

Рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить голову и плавники, разрезать и выпотрошить. Затем очень хорошо промыть под проточной водой и разрезать на части. После чего приготовленные куски хариуса поместить в молоко, в которое добавили перец и соль, и обмакнуть в муке. В сковороду налить масло и поставить на огонь, когда она разогреется - выложить куски рыбы и зажарить до образования румяной, хрустящей корочки.

Рыба готова, теперь очередь овощей. Спелые и красные помидоры вымыть, разрезать на четыре части поперчить, посолить и слегка обжарить в масле. С лука удалить шелуху, помыть, нашинковать кольцами и пассировать в масле до золотистого цвета. Такой рецепт приготовления рыбы хариус будет совсем не сложно освоить даже начинающему неопытному кулинару. Последнее, что нужно, – это выложить куски жареной рыбы на красивое блюдо, рядом разложить тушеные овощи и украсить рубленной зеленью. Вкусная и полезная рыба готова к подаче на стол.

Хариус соленый

Среди немалого количества существующих способов того, как готовить рыбу, есть и рецепт приготовления соленого хариуса. Ингредиентов в этом рецепте немного, да и готовится она довольно просто.

Что нам необходимо:

  • Хариус – один килограмм.
  • Соль – пол стакана.
  • Перец – одна чайная ложка.
  • Чеснок – три-четыре зубчика.

Процесс засолки рыбы

Рыбу для засолки желательно приобрести свежую. С нее нужно удалить чешую, отрезать голову и плавники, разрезать и вытащить внутренности и жабры. После чего обязательно промыть под краном с холодной водой и порезать на небольшие кусочки. В подготовленную посуду выложить рыбу, добавить пропущенный через чесночницу чеснок, соль и черный молотый перец.

Аккуратно перемешать рыбу со специями и накрыть крышкой меньшего диаметра, положив сверху любой груз. После чего поместить в холодильник минимум на шесть часов, а лучше, если вы для засолки придерживались этого рецепта приготовления хариуса, оставить ее в холодильнике часов на десять. В результате получится соленый хариус. На стол такая рыба подается как холодная закуска, которую необходимо украсить зеленью и лимоном. В дополнение может быть подан один из соусов для рыбы.

Хариус маринованный

Необходимые продукты:

  • Лук - две головки.
  • Рыба – четыре штуки.
  • Лимон – два с половиной.
  • Масло – четыре столовых ложки.
  • Уксус.
  • Перец.
  • Соль.

Готовим маринованного хариуса

Первое, что нужно сделать, - это очистить рыбу от чешуи, удалить голову, плавники и хвост. Затем разрезать вдоль и избавиться от внутренностей. После этого очень хорошо промыть ее и разделить на части. Подготовленную таким образом рыбу нужно выложить в глубокую кастрюлю и насыпать черного перца и соли. Перемешать и оставить на двадцать пять минут, чтобы рыба выделила сок и пропиталась солью и перцем.

Далее надо развести уксус по привычному вам вкусу. Он должен получиться кислым. Лимон порезать на тонкие кольца и, по истечению необходимого количества времени, выложить сверху на рыбу. Налить в кастрюлю разведенный уксус.

Осталось почистить, помыть и нарезать тонкими кольцами репчатый лук, который также отправляем в кастрюлю к рыбе. В конце добавить растительное масло, еще раз перемешать все ингредиенты и оставить мариноваться на час-полтора. После чего маринованную немного острую рыбу хариуса можно употреблять в пищу.

Хариус в рассоле

Что нужно для приготовления:

  • Хариус – один килограмм.
  • Черный перец – четыре горошины.
  • Соль – четыре столовые ложки.
  • Гвоздика – три цветочка.
  • Лавровый лист – две штуки.
  • Сахар – две столовые ложки с горкой.
  • Вода – один литр.

Готовим хариуса в рассоле

Воспользовавшись одним из рецептов приготовления хариуса в рассоле, мы получим вкусную, полезную и засоленную рыбу. Со свежей рыбы снять чешую, удалить голову, плавники, хвост. Затем снять кожу и вытащить все косточки. Обязательно хорошо промыть и нарезать полученное филе небольшими кусочками. Выложить в любую посуду.

Далее в кастрюлю налить один литр воды и выложить в нее по очереди все специи: сахар, лавровый лист, гвоздику, соль и перец. Кастрюлю поставить на огонь. Когда рассол закипит, варить его на маленьком огне десять минут. После этого снять с огня, собрать образовавшеюся при кипении пену и вытащить специи. Дать немного остыть рассолу и залить им рыбу. Сверху на рыбу положить тарелку и поставить груз. Рыбу поместить в холодильник и оставить на двое суток. По истечении нужного времени рассол слить, рыбу высушить и переложить в другую посуду с крышкой. Снова поставить в холодильник. Употребить хариуса нужно в течении одной недели.

Блюда из хариуса - рецепты приготовления

Основные виды блюд из рыбы Хариус и как их приготовить. Мы отобрали самые вкусные и известные рецепты.

Простота приготовления и индивидуальность подчёркивает вкус каждого блюда из хариуса.

Малосольный хариус (сугудай, суугудай)

Свежий хариус - 3-4 шт; соль (крупная) - 1 ч.л.; нарезанный кольцами лук, черный перец.

У свежего хариуса вспороть брюшко и осторожно, не повредив желчный пузырь, выпотрошить. Промыть в холодной водеТщательно счистить чешую, удалить жабры (голову тоже засолим, потом её можно положить в уху). Из тушки можно сделать филе, но для экспресс-засолки предпочтительнее нарезать тушку порционными кусочками, удаляя только хребет.

Сложить кусочки рыбы в большую миску. Посыпать солью. По желанию можно добавить нарезанный лепестками чеснок, но, по-моему, это уже лишнее, т.к. мясо хариуса очень нежное и имеет неповторимый вкус и аромат.

Перемешать или просто потрясти кастрюлю с рыбой. Оставить на 10-30 минут в прохладном месте, после чего можно подавать на стол.

Рецепты приготовления малосольной рыбы (сугудай) могут незначительно отличаться друг от друга, но в основном к рыбе добавляют растительное масло, лук, соль, чёрный перец, уксус (или другую кислую основу). Также по вкусу могут быть использованы и другие специи, тёртое яблоко. Сагудай ценится как хорошая закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы, он готов к употреблению через 10-15 минут. Очень вкусно с черным хлебом.

Хариус запеченный в фольге с луком

На 3 хариуса - 2 головки репчатого лука, лимон, соль, перец –  по вкусу.                    

Свежий хариус чистим, потрошим,убираем жарбры, натираем солью и перцем. Лук нарезаем кольцами , выкладываем на лист фольги, сверху – рыбу одна к другой и опять слой лука так, чтобы рыба как можно меньше соприкасалась с фольгой.

Можно дополнительно положить лук в брюшко каждой рыбки. После того как весь хариус уложен, выдавливаем на него сок из лимона, но это не является обязательным, поскольку мясо хариуса итак очень нежное и практически не имеет рыбного запаха.

Размер и длину фольги определяем по количеству рыбы с таким расчетом, чтоб была возможность полностью накрыть хариуса сверху половиной листа и аккуратно завернуть края. Кладем на противень и оставляем мариноваться на несколько минут, затем ставим в хорошо разогретую духовку на 15-20 мин.

Чтобы на рыбе образовалась корочка, за 5 до готовности верхнюю часть фольги нужно аккуратно снять, чтобы по бокам оставался бордюр из фольги, а верхняя часть рыбы была открыта. Запечь до образования корочки. 

Какие-либо готовые специи для  приготовления хариуса использовать не рекомендуют, так как они могут «перебить» натуральный вкус этой благородной рыбы. 

Уха из хариуса

Берутся головы, хребет, плавники. Все заливается студёной водой так, чтобы она чуть-чуть прикрыла содержимое. Через 5 минут после закипания гуща удаляется. В бульон закладываются специально отобранные головы или порционные куски, доводится до кипения и варится на медленном огне около 5-8 минут (в зависимости от размера рыбы). Основное правило — не переваривать! Соль, перец – по вусу.

Головы или куски рыбы извлекаются, остужаются и подаются на стол. Уха разливается в тарелки, посыпается зеленью, мелко порубленным луком и подаётся в горячем виде. 

Хариус запеченный в золе или в углях

Свежую рыбу посолить, поперчить, удалить жабры, завернуть в 2-3 слоя фольги и закопать в горячую золу под костром или засыпать горячими углями. Через 30-40 минут рыба будет готова. Готовность рыбы зависит от величины запекаемой рыбы и от интенсивности жара.

Хариус с помидорами

Филе хариуса, лучше без костей, выкладывается на дно достаточно емкой посуды. Соль, перец – повкусу. Сверху – слегка обжаренный порезанный лук и немного чеснока. Все это выкладывается на рыбу, сверху – сочные спелые помидоры, порезанные крупными дольками. Все это накрывается крышкой и томится минут 40 на медленном-медленном огне. Рыба получается очень нежная, с густым наваристым бульоном. Подается с зеленью.   

Рулетики из хариуса

Готовое филе хариуса полчаса-час промариновать в сметане с солью, перцем и чесноком, свернуть рулетиком, скрепить зубочисткой и быстро обжарить. Подавать на кусочке черного хлеба с долькой помидора. Украсить зеленью.

как приготовить блюда на сковороде или в духовке

Хариус – рыба с нежнейшей бело-розовой мякотью. Его текстура упругая, а запах ненавязчивый и очень приятный. Рецепты приготовления хариуса весьма разнообразны: ароматная походная уха, нежные слабосоленые кусочки, котлетки, жареное филе и сугудай. При низкой калорийности рыбы (около 85 аКал/100г) она довольно питательна и не вредит фигуре.

Жареный

Жареный хариус получается очень сочным внутри и хрустящим снаружи. Для готовки нужны такие продукты: 1 кг хариуса, стакан муки, 70 мл очищенного масла, немного крупной соли и дробленого черного перца – по усмотрению.

Пожарить хариуса можно по этапам:
Очищенные тушки рыбы нарезать кусочками, посолить и присыпать перцем, перемешать руками. Обмакнуть каждый ломтик в муке и поджарить в горячем масле до хрустящей золотой корочки. Обмакнуть салфеткой и подать с гарниром из молодого картофеля с укропом, овощами и сметанным соусом.

Уха

Наваристую уху принято варить на природе, над жаркими углями костра, но и в домашних условиях аппетитный рыбный суп получится не менее вкусным. Для готовки нужно:

  • 4 л чистой воды;
  • 2 кг рыбы;
  • 4 картофелины;
  • по 2 шт. моркови и лука;
  • 3-4 горошинки черного перца;
  • пара лаврушек;
  • горсть пшена – по желанию.

Уха из хариуса получится ароматной, если готовить ее по этапам. Из голов, плавников и хвостов приготовить бульон. Варить 15 минут, снимая пенки, достать шумовкой содержимое кастрюли или перецедить бульон. Отправить в суп морковь и картофель, нарезанный кусочками. Также высыпать кубики лука, пшено, лавровый лист и горошины перца. Варить 15 минут.

За 5 минут до окончания готовки отправить в кастрюлю тушку рыбы, нарезанную средними кусочками. Если есть, можно положить в уху немного красной рыбы или толстолобика. Подать с зеленью и ломтем пышного хлеба.

Важно! По вкусу в конце можно затушить в ухе лучину или (если суп варится на костре) окунуть в кастрюлю горящую головешку.

Читайте также:

Малосольная рыба

Яркая мякоть хариуса при воздействии соли не распадается, а получается упругой и приятно малосольной. Для готовки потребуется: 500 г рыбы, 3 ст. л. крупнопромолотой морской соли, 3-4 чесночных зубчиков.

Приготовить хариуса можно по шагам:
Тушку почистить и вскрыть, достать внутренности, не повредив желчь. Промыть под проточной водой. Вырвать жабры, тушку разрезать по хребту напополам, а после порционными полустейками. Ломтики сложить в миску и посыпать солью и лепестками чеснока. Рыбку потрясти, чтобы ломтики полностью перемешались с солью и оставить на час. Подать к столу на кусочке черного хлеба, посыпав рубленой зеленью.

Подчеркнуть вкус рыбы поможет добавка в виде розмарина, гвоздики и душистого перца

Хе

Островато-пряное угощение из сырой рыбы с восточными нотками является оригинальной закуской под стопку крепкого алкоголя. Набор продуктов: 2 кг крупных тушек хариуса, 2 луковицы, 50 мл уксуса, 3 ст. л. очищенного постного масла, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. перца, щепотка копченой паприки.

Способ готовки:
Рыбу очистить, распотрошить и разделать на филе. Пластинки нарезать ломтиками по ширине не более 2-3 см. Тоненько нашинковать кольцами лук, посыпать его солью и помять руками, чтобы лук пустил сок. Смешать рыбу с луком и посыпать заготовку черным свежедробленым перцем. Залить уксусом, разбавленным в половине стакана воды. Жидкость должна полностью покрыть уплотненную рыбу. Влить масло и перемешать заготовку. Мариновать 30 минут. Готовую рыбку вместе с маринованным луком зачерпывать из миски кусочком хлеба.

Важно! Хе лучше съесть в первый день, так как рыбные кусочки полностью утратят приятный рыбный привкус.

В духовке с картофелем

Аппетитный хариус в духовке может превратиться в полноценное блюдо, если запечь рыбу вместе с картофелем. Продуктовый набор:

  • 6 тушек хариуса,
  • 3 луковицы,
  • 500 г картофеля,
  • пара томатов,
  • пучок укропа – 100 г,
  • 400 мл сметаны 15% жирности,
  • 150 г стружки твердого сыра,
  • немного подсолнечного масла,
  • по вкусу соли с порошковым перцем.

По рецепту сначала нужно жарить хариуса на сковороде, а потом запекать. Очищенные тушки вымыть и обжарить целиком на сковородке в очищенном масле. Выложить на противень нарезанный кольцами лук, на него отправить рыбные заготовки. На поверхность положить кружки томатов, а по кругу возле рыбы разложить слайсы очищенного картофеля.

Полить блюдо перченой и подсоленной сметаной, посыпать сыром. Выпекать 15 минут. За это время сыр расплавится и запечется в румяную корочку. Презентовать с соусом и рубленой зеленью.

Смягчить вкус блюда поможет добавка сулугуни вместе с твердым сыром

Котлеты

Ароматные и полные соками котлетки, покрытые румяной корочкой, просто обожают дети. Продуктовый набор для готовки: 500 г филе, 100 г черствого белого хлеба, ½ стакана молока, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, немного мелкой экстра соли и дробленого черного перца, 3 ст. л панировочных сухариков, 60 мл очищенного растительного масла.

Процесс приготовления блюда из хариуса:
Хлеб нарезать кусочками и замочить в молоке. Филе прокрутить через мясорубку дважды, присыпать солью и перцем, перемешать. Отправить в фарш сливочное масло и снова вымешать. Увлажненные руками скатать шарики и обвалять в панировке. Поджарить котлетки в горячем масле и отправить на противень допекаться в духовом шкафу на 10 минут при 200 градусах. Подать к столу, полив топленым маслом. Рыба сочетается с гарниром из картофеля или риса.

Закуска с лимоном

Ароматная закуска по вкусу напоминает японские сашими. Для приготовления нужно: тушка рыбы – 1 кг, 1 кубик сахарного песка, ½ плода лимона, 2 ст. л. крупнопромолотой морской соли.

Готовить хариуса нужно по схеме:

  1. Срезать с очищенных тушек хариуса филе, уложить на доску шкуркой вниз и срезать с каждого шкурку и ребрышки.
  2. Уложить мякоть в кастрюльку, посолить, сдобрить сахаром и перемешать.
  3. Спрятать в прохладно место на 3 часа.
  4. Кусочки вымыть, нарезать под углом по направлению волокон.
  5. Уложить рыбные кусочки на разделочную доску, украшая тонкими слайсами лимона.

Подавать на разделочной доске.

Рыбку можно подать как сашими, нарезав мякоть тонкими ломтиками, и подав с васаби и соевым соусом

В сметане

Нежнейшая рыбная мякоть приготовленного хариуса, пропитанная сливочным вкусом сметаны, буквально тает во рту. Набор продуктов: 5 тушек рыбы, 3 луковицы, пара морковок, пара томатов, пучок зелени укропа, 500 мл сметаны, 150 г сырной стружки, немного муки, по вкусу соли со свежепромолотым перцем, 3-4 ст. л. очищенного масла.

Процесс запекания.Тушку хорошенько очистить, вымыть и порезать на кусочки. Ломтики помазать солью и поперчить. Для соуса лук и томаты нашинковать колечками, морковку и сыр натереть. Овощи протушить в масле, залить сметаной и вскипятить, добавив немного воды, соль и перец.

Кусочки рыбы запанировать в муке и обжарить в масле до румяной корочки. Готовые ломтики выложить на промасленную фольгу в форму. На поверхность положить кусочки томатов, полить блюдо соусом и посыпать сыром. Выпекать при 200 градусах 20 минут. Подать с салатом из свежих овощей и бокалом вкусного вина.

В итоге

Сочная мякоть хариуса прекрасно выглядит в жареном, запеченном и соленом виде. Нежно-розовое мясо в сочетании с приправами, овощами и сметанным соусом получается невероятно вкусным и ароматным. Угощение из хариуса прекрасно подойдет как для уютного вечера у костра, так и для романтического легкого ужина.

Рыба хариус – рецепт приготовления ухи, котлет, шашлыка, рулетов и других блюд

Ради такого улова рыбаки часто преодолевают многие километры по бездорожью, поскольку рыба хариус водится летом в таежных речках и ручьях, а в конце осени и зимой перебирается в большие реки. Все потраченные усилия окупает вкуснейшее нежное мясо, похожее по вкусу на форель. Разжиться такой добычей реально на озере Байкал, в притоках Енисея, Лены, Амура, Оби.

Хариус – что за рыба?

Следует учитывать, что рыба из лососевых хариус может быть разных оттенков, в зависимости от среды обитания. У байкальского больше темных тонов, анальный плавник – оранжево-красный, амурский – серебристый, со светлой спинкой. Ценится за особую упругость, которая сохраняется при готовке, отличительная черта – аромат свежих огурцов.

Чаще в продаже имеется светло-серый, с серебристым брюшком и темной спинкой, на которой проступают черные пятна. Рыба хариус – описание характерных особенностей:

  1. Большой спинной плавник, в ярких пятнах и полосах, похожий на парус.
  2. Чешуя – плотная и крупная.
  3. Вес – до 5 кг, стандартно – 2-3 кг.

Как приготовить рыбу хариус?

В том, как приготовить хариус, особых сложностей нет. Нужно выпотрошить, не задевая желчный пузырь, иначе будет горчить, снять чешую, вырезать жабры. Оставлять ли голову, определяют по рецепту, если рубить на филе, то ее рекомендуется оставить для ухи. Под засолку вынимают хребет. Лимон при готовке использовать не обязательно, ведь запаха тины нет.

Вкусно получится рыба хариус, если учесть:

  1. Золотистый оттенок корочке придают панировочные сухари, а хрустящие нотки – мука.
  2. Из специй добавляют укроп, розмарин, эстрагон, базилик, майоран.
  3. Чтобы сохранить больше полезных свойств, обжаривать нужно не больше 5-7 мин.

Запеченный хариус

Этот вид считается деликатесным и самым оптимальным для диет, поскольку содержит полный комплекс витаминов и минералов. При наличии жиров и белков, не имеет углеводов, сохраняя при этом питательность. Самый полезный способ – приготовление хариуса в духовке в фольге с овощами. Лук кладут обязательно, как подушку для рыбы.

Ингредиенты:

  • хариус – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Тушку обработать, промыть.
  2. Лук порезать кольцами, смешать соль и перец.
  3. Натереть рыбу, в брюшко положить кольца лука.
  4. Выложить лук на фольгу, полить соком лимона.
  5. Разместить рыбины, замотать в фольгу.
  6. Замариновать на 15-20 мин.
  7. Готовить в духовке 20 мин.
  8. Раскрыть фольгу, подержать 5-7 мин. для корочки.
  9. Рыба хариус запеченная в духовке подается с зеленью.

Жареный хариус

Мякоть лососевых отличается розоватым оттенком и небольшим количеством жира, костей в них мало, что особо ценят кулинары, выбирая хариус. Рыба рецепты насчитывает десятками, самый простой – жареный на сковороде. Мякоть становится белой, сочной, быстро образуется хрустящая корочка. Оптимальный размер стейков – 5 мм.

Ингредиенты:

  • хариус – 1 кг;
  • мука – 300 г;
  • масло растительное – 70 мл;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • соль – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

  1. Тушку разделать, порубить, перемешать со специями.
  2. Куски обвалять в муке, выложить в разогретое масло.
  3. Жарить по 3-5 мин. с каждой стороны, до корочки.

Малосольный хариус

Там, где водится этот вид, рыбаки предпочитают делать засолку. Рецепт рыбы хариус малосольной простой, блюдо получается очень вкусным. В каждом краю есть свои методы, но основной принцип не меняется, рубленую на куски мякоть смешивают с маслом, специями и любой кислой основой. Чеснок кладут по желанию, чтобы не перебивать аромат рыбы. Оптимальный размер стейков – 5 мм.

Ингредиенты:

  • хариус – 3-4 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Тушку обработать, порезать.
  2. Пересыпать солью с перцем и кольцами лука.
  3. Перемешать, убрать на полчаса в холод.

Тушеный хариус

Особых секретов в том, как готовить рыбу хариус, нет. Чистится она легко, благодаря не крупной и мягкой чешуе, пропитывается маринадом быстро. Поскольку мякоть нежная, кожу не снимают, только удаляют внутренности и жабры. Свежая тушка сохраняет огуречный аромат, замороженный – нет, поэтому специй можно класть больше. Оригинальный рецепт – под яичным соусом.

Ингредиенты:

  • хариус – 3-4 шт.;
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • вода – 4 ст.;
  • масло сливочное – 1 ст. ложка;
  • перец – 0,25 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление

  1. Рыбу обработать, промыть.
  2. Залить горячей водой, припустить до готовности.
  3. Растереть желтки, развести холодной водой.
  4. Нагреть, растворить масло.
  5. Проварить до загустения на водяной бане.
  6. Заправить специями, лимонной кислотой.
  7. Залить рыбу, протушить 3-5 мин.

Соленый хариус

Если в руки попала свежая рыба хариус, как приготовить ее, сомневаться не приходится – только засолка, поскольку из замороженной рыбы такое угощение не приготовить. Блюдо получится с небольшой кислинкой, оригинальным, пикантным вкусом. Соль нужна крупная, тушки средние по размеру, если в процессе жидкости будет мало, нужно добавить ледяной воды.

Ингредиенты:

  • хариус – 7 шт.;
  • соль – 7-8 ст. ложек;
  • лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

  1. Рыбу выпотрошить, промыть, просушить салфетками.
  2. Насыпать соль на дно стеклянной или деревянной посуды.
  3. Выложить тушки, присыпать тоже.
  4. Сверху разложить лавровый лист.
  5. Убрать в холод под гнет.
  6. Рыба соленая хариус готовится 2-3 дня.

Блюда из рыбы хариус

Издавна угощения из рыбы считались в русской кухне самыми вкусными, их многократно отмечали в заметках иностранные гости. В старинных кулинарных книгах повара советовали, чтобы сохранить улов живым несколько дней, влить в рот рюмку водки, обложить влажным мхом и убрать в погреб. Сегодня рыба хариус рецепты приготовления насчитывает и другие, с учетом замороженного состояния.

Самые известные блюда из хариуса:

  • запеченный на костре или в духовке;
  • суп или уха;
  • солянка рыбная;
  • котлеты;
  • сугудай;
  • рулетики;
  • в кляре.

Уха из хариуса

Из этого улова получается вкуснейшая уха, лучше готовить ее на костре, но и на плите будет очень вкусно. Блюдо из замороженной тушки проигрывает на смак, но бульон все равно – концентрированный и ароматный. Стоит разобраться, как готовить из рыбы хариус суп, так, для хорошего навара кладут мякоть и головы, которые варятся очень быстро.

Ингредиенты:

  • хариус – 1,5 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • рис – 2 ст. ложки;
  • вода – 3 л;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Тушки обработать, порубить.
  2. Овощи очистить, нарезать, промыть рис.
  3. Заложить головы, закипятить, снять пену.
  4. Положить овощи и рис.
  5. Варить 15 мин.
  6. Добавить рыбу, лавровый лист, специи.
  7. Прокипятить пару минут, настоять 10 мин.

Котлеты из хариуса

Даже если куплена свежемороженая рыба хариус, мясо отлично подходит для котлет. Проще брать филе, чтобы не возиться с костями, у свежего продукта должен сохраняться ровный, без желтизны, оттенок. Более сочное блюдо получится, если мякоть не молоть, а посечь ножом. Некоторые хозяйки для более нежного вкуса разбавляют фарш манкой, сырой картошкой, сливками или майонезом.

Ингредиенты:

  • филе хариуса – 500 г;
  • хлеб белый – 100 г;
  • молоко – 0,5 ст.;
  • панировочные сухари – 3 ст. ложки;
  • масло сливочное – 20 г;
  • масло растительное – 2 ст. ложки;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Филе порубить, размочить в молоке хлеб.
  2. Смешать, добавить специи, мягкое масло.
  3. Слепить котлеты, обвалять в панировке.
  4. Обжарить до корочки, потомить на малом огне 5-7 мин.

Сугудай из хариуса

Насчитывает рыба хариус рецепты и необычные, к примеру, сагудай – рыбный деликатес, который изобрели на Крайнем Севере. Считается праздничной закуской, распробовали ее и в других областях страны. У каждой хозяйки есть свои методы приготовления, одни кладут чеснок, другие – лимонный сок. Для первого раза рекомендуется ограничиться укропом и уксусом, а потом уже экспериментировать. Рыбу кладут и свежую, и свежемороженую.

Ингредиенты:

  • хариус – 2-3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • масло растительное – 200 мл;
  • перец черный – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Рыбу очистить, отделить мякоть, порезать на полоски.
  2. Лук поделить на полукольца.
  3. Смешать с рыбой, специями, соком лимона.
  4. Накрыть кастрюлю, потрясти 3-5 мин.
  5. Убрать в холод на полчаса, максимум держат 3 ч.

Шашлык из хариуса

Нежный хариус – вкусная рыба для шашлыка, ее легко нанизывать, запекается быстро. Важно правильно развести костер, дрова берут смолистые, чтобы было много жара, но мало дыма. Если нет мангала, шампура можно пристроить на поперечных перекладинах. Уксус нужен винный белый, соль лучше подойдет морская.

Ингредиенты:

  • филе хариуса – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус – 4 ст. ложки;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • перец – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Филе поделить на куски.
  2. Лук и перец измельчить, смешать с рыбой.
  3. Развести уксус со специями, залить заготовку.
  4. Убрать под гнетом в холод на 2,5 ч.
  5. Нанизать на шампур, готовить, поворачивая, 10-15 мин.

Хе из хариуса

Любителям острой закуски понравится с рыбой хариус блюда корейской кухни. Для хе нужен только качественный товар, поскольку готовят без термической обработки. Главные признаки свежей рыбы – глаза и жабры. Глаза должны быть выпуклыми и чистыми, а жабры – яркими и розово-красными. Когда рыба начинает портиться, они темнеют. Можно проверить товар, нажав на бок тушки, на свежем ямка не остается.

Ингредиенты:

  • филе хариуса – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • уксус 6% – 50 мл;
  • масло растительное – 50 мл;
  • перец – 1 ч. ложка;
  • вода – 1/4 ст.;
  • соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Филе нарезать кусочками.
  2. Кольцами порубить лук, пересыпать солью.
  3. Размять, чтобы пустил сок.
  4. Переложить к рыбе, поперчить.
  5. Уксус разбавить водой.
  6. Залить вместе с маслом, перемешать.
  7. Мариновать 30 мин.

Рулетики из хариуса

Вкусная получается рыба хариус – приготовление в рулетиках. Это блюдо отлично подойдет и для праздничного стола, и для пикника, самый простой маринад готовится из сметаны с чесноком. Если есть возможность, лучше купить рыбу живую, которую выставляют в аквариумах. Обращать внимание на воду, чтобы была чистой, и на то, где плавает хариус. Если внизу, где селятся активные обитатели, то все в порядке.

Ингредиенты:

  • филе хариуса – 1 кг;
  • сметана – 1 ст.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • масло сливочное – 50 г;
  • майонез – 0,5 ст.;
  • помидоры – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • перец – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Помидоры и огурцы порезать тонкими дольками, чеснок потолочь.
  2. В сметане растворить половину чеснока и ложку соли.
  3. Залить филе, мариновать час.
  4. Обжарить в масле до золотистой корочки.
  5. Смешать майонез со второй половиной чеснока.
  6. Намазать ломтики филе с одной стороны.
  7. Выложить дольки помидор и огурцов.
  8. Свернуть рулетики, закрепить зубочистками.
  9. Выложить в смазанную форму.
  10. Выпекать 20 мин.

Хариус в кляре

Из простых и быстрых рецептов – приготовление в кляре. Это смесь из муки и яиц, можно окунуть ломтики отдельно во взбитые яйца, предварительно обваляв их в муке. Чтобы теста на кусочках получилось больше, процедуру повторяют 2-3 раза. Как жарить хариус, выбирают на свой вкус. Для готовки удобнее купить филе.

Ингредиенты:

  • филе хариуса – 500 г;
  • мука – 5 ст. ложек;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 0,5 ст.;
  • масло сливочное – 20 г;
  • перец черный – 0,25 ч. ложки;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Смешать муку с солью, развести сливочным маслом.
  2. Добавить яйца, воду, взбить.
  3. Филе нарезать ломтиками в 1 см.
  4. Посыпать солью и перцем, полить соком лимона и маслом.
  5. Замариновать на 15 мин.
  6. Окунуть кусочки в яичную смесь.
  7. Обжарить с двух сторон до корочки.

 

A.C. Цитаты о Грейлинге (Автор аргументации о Боге)

«1. Те, кто первыми открыли для себя секреты и замыслы природы, бесстрашно сопротивляясь раннему невежеству человечества, заслуживают нашей похвалы; 2. Ибо они начали поиски измерить то, что когда-то было неизмеримым, распознать его законы и покорить само время своим пониманием. 3. Нужны были новые глаза, чтобы увидеть то, что скрыто в невежестве, новый язык, чтобы выразить неизвестное, 4. Новая надежда на то, что мир откроется для исследования и исследования.5. Они стремились раскрыть первоисточники мира, задаваясь вопросом, как природа извлекает изобилие и способствует им. 6. И куда в своем течении все идет, когда кончается, чтобы измениться или прекратиться. 7. Первые исследователи назвали элементы природы атомами, материей, семенами, первичными телами и поняли, что они ровесники миру; 8. Они увидели, что ничто не возникает из ничего, так что открытие элементов показывает, как вещи в природе существуют и развиваются. 9. Страх господствует над людьми, которые мало что понимают и нуждаются в простых историях и легендах, чтобы утешить и объяснить; 10.Но легенды и невежество, порождающие их, - это дом ограничений и тьмы. 11. Знание - это свобода, свобода от невежества и порождаемого им страха; знание - это свет и освобождение, 12. Знание о том, что мир содержит в себе самого себя, и его истоки, и разум человека, 13. Из чего приходит больше знания и снова надежда на знание. 14. Осмелитесь знать: это девиз просветления. ”
- Энтони С. Грейлинг, Хорошая книга: светская Библия .

Министр транспорта Крис Грейлинг вызывает хаос из-за изменения международных водительских прав

«Неудачный Grayling вызывает хаос в почтовых отделениях» после отказа от почтовых заявлений на получение международных водительских прав - так же, как люди готовятся к «без сделки»

  • Решение вызвало длинные очереди в почтовых отделениях, предлагающих разрешения.
  • Изменение в Политика приписывается секретарю транспорта Крису Грейлингу
  • Изменение происходит, когда некоторые пытаются подготовиться к потенциальному Брекситу без сделки

Макс Эйчисон Для The Mail On Sunday

Опубликовано: | Обновлено:

Новая политика министра транспорта Криса Грейлинга в отношении международных водительских удостоверений вызвала большие очереди в почтовых отделениях.

Подгоревший министр транспорта Крис Грейлинг вызвал хаос, отказавшись от почтовых заявок на международные перевозки. водительские права - так же, как огромное количество автомобилистов готовятся к Брекситу без сделки.

Ранее разрешение можно было получить в AA и RAC, но с февраля единственный способ получить его - это лично явиться в одно из ограниченного числа почтовых отделений. Однако формы у них заканчиваются, поскольку они изо всех сил пытаются справиться с наплывом.

Британские лицензии признаются на всей территории ЕС, но это уже не будет иметь место после выхода из режима No Deal, когда автомобилисты, прибывающие в Европу без международных водительских прав (ВПЛ), могут быть отправлены домой. По данным Госконтроля, отказ от Brexit может привести к резкому росту спроса на до семи миллионов ВПЛ, которые используются более чем в 140 странах.

Претенденты, готовящиеся к этому сценарию, были вынуждены стоять в длинных очередях в 2500 почтовых отделениях, предлагающих разрешения. Спрос был таким, что в некоторых филиалах закончились формы для разрешений, которые стоят 5,50 фунтов стерлингов.

Представитель Министерства транспорта сказал, что AA и RAC были исключены из системы, чтобы сделать процесс «последовательным, быстрым и простым».

Но Эдмунд Кинг, президент АА, подверг сомнению решение Департамента. Он сказал: «Правительство сделало шаг назад, прекратив рассмотрение почтовых заявок для ВПЛ, что АА успешно проводило в течение последних нескольких десятилетий.

Он добавил, что до изменений водители также могли получить свое IDP в последнюю минуту в магазине AA на терминале Евротоннеля в Фолкстоне, но по новым правилам это еще одна услуга, которая больше не доступна.

В твите, отвечая на изменение системы, г-н Кинг сказал: «Один человек опробовал 26 почтовых отделений. Жаль, что АА больше не разрешают помогать ».

В начале года АА неоднократно предупреждало об увеличении спроса, но правительство настаивало на своем плане.

Количество различных разрешений, доступных водителям, вносит вклад в путаницу. ВПЛ 1926 года позволяет водителям путешествовать через Лихтенштейн, а ВПЛ 1949 года позволяет водителям передвигаться по Испании, Исландии, Мальте и Кипру.

Г-н Грейлинг получил прозвище «Неудачник» после того, как его обвинили в серии транспортных фиаско.

Если отдыхающие хотят проехать через все другие страны ЕС, а также Норвегию и Швейцарию, им необходимо получить ВПЛ 1968 года.

Г-н Грейлинг получил прозвище «Неудачник» после того, как его обвинили в серии транспортных неудач, в том числе при заключении контракта на паромное сообщение с компанией, у которой не было паромов. Позже сделка была отменена.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Сэр Майкл Фэллон говорит, что Крис Грейлинг должен разобраться в железнодорожном кризисе

Крис Грейлинг сегодня вечером настаивал на том, что ему «очень жаль» на железнодорожном хаосе, вызванном неспособностью успешно разработать новое общенациональное расписание.

Министр транспорта объявил о «специальной схеме компенсации» для пассажиров, задержанных в связи с задержками и отменами рейсов железнодорожных компаний Northern Rail и Govia Thameslink.

И он пообещал разгневанным депутатам провести расследование, почему железнодорожная отрасль считает, что может ввести новое расписание всего за несколько часов до того, как она погрузится в полный хаос.

Г-на Грейлинга встретили крики «уйти в отставку» разъяренные депутаты, которые избили его с обеих сторон палаты общин.

Ранее он был предупрежден сегодня вельможей тори сэром Майклом Фэллоном, что ему нужно «взять под контроль» разгром, если он хочет сохранить свою работу.

И он остался покрасневшим, так как из-за столкновений в дневниках он отменял и откладывал встречи с разъяренными депутатами.

Секретарь теневого транспорта лейбористов Энди Макдональд потребовал сегодня отставки мистера Грейлинга, когда они встретились в палате общин.

Общенациональная смена расписания должна была начаться 20 мая, но нехватка подготовленных водителей, поздние обновления и другие проблемы привели к кризису сети.

Сокращенные расписания были развернуты сегодня в попытке поэтапно проводить обновления, но десятки услуг все еще задерживались или не работали вообще.

Крис Грейлинг (на фото сегодня вечером в палате общин) настаивает, что он «очень сожалеет» о железнодорожном хаосе, вызванном неспособностью успешно предоставить новое общенациональное расписание.

Министр транспорта (на фото во время горячего заявления палаты общин сегодня вечером) объявил «специальная схема компенсации» для пассажиров, которые погрязли в задержках и отменах рейсов железнодорожных компаний Northern Rail и Govia Thameslink

Сэр Майкл Фэллон (файл) сегодня предупредил министра транспорта Криса Грейлинга, что он должен «взять под контроль» железнодорожный хаос, если он хочет сохранить свою работу в качестве министра транспорта

Г-н Грейлинг сказал палате общин: «Всего за три недели до того, как график должен был быть введен в действие, сами GTR заверили меня лично, что они готовы внедрить изменения.

'Очевидно, это было неправильно и совершенно недопустимо.

«Железнодорожная отрасль в целом не справилась с поставками пассажиров, которых она обслуживает.

«Это правильно, что отрасль извинилась за ситуацию, в которой мы находимся сейчас, и что мы извлекаем уроки на будущее.

«Но сейчас следует сосредоточить внимание на восстановлении надежности обслуживания пассажиров».

Он настаивал: «Я каждый день езжу на поезд. Мне это надоело так же, как и всем остальным.'

Ранее сэр Майкл сказал, что терпение пассажиров "истощается" и что существует "настоящий гнев", поскольку на железнодорожных линиях сотни задержек и отмен.

В откровенной атаке бывший министр обороны ворвался в хаос на железных дорогах и намекнул, что работа г-на Грейлинга может оказаться под угрозой, если он не сможет взять кризис под контроль.

Это произошло из-за того, что разъяренные депутаты обвинили г-на Грейлинга за отмену встреч с ними из-за катастрофического пересмотра расписания движения на Северной железной дороге и Говиа Темзлинк.

Гнев кипит после того, как оба оператора сегодня утром ввели временные расписания, в результате чего сотни служб были официально прекращены после нескольких недель перебоев.

Но мистера Грейлинга завалили столькими просьбами, его офис начал отменять некоторые встречи и переносить их все до сегодняшнего вечера.

Сэр Майкл сказал, что реконструкция обернулась «катастрофой», и что по поводу того, как это произошло, возникают серьезные вопросы.

На вопрос, может ли фиаско стоить г-ну Грейлингу его работы, сэр Майкл сказал BBC News: «Совершенно очевидно, что сегодня министр транспорта должен продемонстрировать, что он понимает ситуацию и готов начать использовать все свои силы, чтобы исправить это.

«Терпение пассажиров истощается, в деревнях царит настоящий гнев - люди полагаются на эти поезда, чтобы успеть на работу вовремя».

Депутат от лейбористов Уигана Лиза Нэнди разорвала Криса Грейлинга за отмену встреч с членами парламента

Депутат от лейбористов Кэтрин Уэст сообщила, что ее встреча с министром транспорта была отменена

Депутат от партии Тори от Велвина Хэтфилда Грант Шаппс сказал, что в конечном итоге он опоздал на встречу с Крисом Грейлингом, чтобы обсудить железнодорожный хаос из-за отмены поездов

Депутат от тори Грант Шаппс записал свой отложенный поезд в Твиттере, указав, что железнодорожная линия обвиняет в задержках нехватку машинистов

Сэр Майкл, чей избирательный округ Севеноукс пострадал от хаоса на Темзлинке, сказал, что г-н Грейлинг должен действовать, чтобы остановить кризис на британских железных дорогах.

Он сказал: «Сейчас третья неделя, и это становится скандалом.

«Мои избиратели не могут добираться до работы в Лондоне, их дети не могут добираться до поездов в школу, и теперь мы находимся в большем количестве отмен даже из-за срочного расписания.

Как случился хаос, связанный с путешествиями по Северной железной дороге и Говиа Темзлинк?

Вот главное событие, окружающее хаос на железных дорогах

20 мая:

Операторы поездов по всей стране пересматривают свои расписания.

Northern Rail и Govia Thameslink претерпевают самые большие изменения в расписании движения.

Конец мая:

Капитальный ремонт вызывает хаос, когда сотни поездов отменяются или задерживаются ежедневно.

Northern Rail грозят призывы лишить ее франшизы, а Манчестер Энди Бернхэм обвинил министра транспорта Криса Грейлинга в том, что он «спит за рулем».

4 июня

Northern Rail и Govia Thameslink вводят временный график, чтобы попытаться преодолеть кризис.

При изменении расписания исключены сотни услуг.

Northern Rail приносит извинения своим клиентам и заявляет, что выплатит им компенсацию.

«Настало время, чтобы министры взяли это в свои руки и заставили Thameslink продолжить работу и обеспечить достойный сервис - при необходимости, заимствуя водителей у других компаний, которые знают маршруты».

Он сказал, что оставит мистера Грейлинга, «не сомневаясь в реальном, грубом гневе моих избирателей» на его встрече с ним сегодня вечером.

Депутат-консерватор добавил: «Все его мысли должны были быть улучшением - это должно было стать точкой нового расписания, и это оказалось катастрофой.

«За это отвечает госсекретарь, и (мои избиратели) очень ясно понимают, что правительство, в конце концов, должно вмешаться и уладить это».

Сэр Майкл добавил: «Сейчас возникает много вопросов о том, как это вообще произошло, почему оно не было должным образом подготовлено…»

Он также предложил министрам рассмотреть вопрос о лишении Thameslink франшизы после кризиса.

Услуги на больших участках севера и юга Англии оказались в кризисе после неудачной реконструкции вдоль Темзлинка и Северной, вступившей в силу 20 мая.

Изменения вызвали хаос - пассажиры жаловались, что не знали об изменениях. и сотни услуг отложены или прекращены.

Сегодняшний сэйв с двумя линиями открыл новое временное расписание как попытку выйти из кризиса.

Но в результате этого переезда были официально отменены еще сотни услуг.

Пассажиры (на фото сегодня изо всех сил пытаются сесть на поезд в Болтоне) жаловались, что их жизнь пострадала из-за неудачного ремонта железной дороги

Депутат от лейбористов Лиза Нанди, чей избирательный округ Уиган пострадал от отмены Северной железной дороги сказал: «DfT не предвидел, что большое количество депутатов захотят встретиться, или что им, возможно, потребуется сделать заявление.

«Есть ли какое-нибудь представление о масштабах этого кризиса в Уайтхолле?»

Представитель премьер-министра заявил, что кризис «совершенно неприемлем», а компания Northern Rail сообщила, что пассажирам будет выплачена компенсация на фоне растущего недовольства хаосом.

Группа депутатов, представляющих округа вдоль пострадавших районов, встретится сегодня вечером с министром транспорта, чтобы обсудить кризис.

В письме к некоторым депутатам министр транспорта Джеймс Хеппи сообщает депутатам, что на данном этапе они не смогли принять значительное количество коллег, и призывает их выбрать другую дату встречи.

Депутат от лейбористской партии Лиза Нанди сказала: «Там, где я только что приехала, на севере Англии, железные дороги практически остановились.

«За последние две недели это был полный кризис - избиратели не могут выйти на работу, жизни людей разрушаются.

«И я буду искать знак хотя бы от министра транспорта, что он понимает масштаб этого кризиса».

Депутат от лейбористской партии Лиза Нэнди (на фото слева) входит в состав делегации депутатов, которые встретятся с министром транспорта Крисом Грейлингом, чтобы выразить ярость пассажиров пригородных поездов по поводу хаоса в поездах. Депутат от партии тори Бим Афолами (на фото справа) также встретится с г-ном Грейлингом, чтобы выразить свою обеспокоенность по поводу железнодорожного сообщения Govia Thames link. с министром кабинета министров, чтобы «разрешить очень многие недовольства, которые возникли два года назад, когда он передал франшизу компании Arriva Rail North».

Гнев закипел 20 мая Northern Rail представила новое расписание, в результате которого сотни рейсов были приостановлены, отложены и отменены.

Энди Бернхэм, мэр Большого Манчестера, сказал, что Northern находится в «салуне последнего шанса» среди хаоса, и призвал к выплате «существенной» компенсации пассажирам пригородных поездов.

Управляющий директор Northern Дэвид Браун сказал, что схема компенсации будет обнародована в ближайшее время.

Он сказал: «Мы введем компенсационный пакет.Мы обязательно этим займемся.

Тарифы на поезд могут основываться на качестве обслуживания в соответствии с новыми предложениями.

Пассажиров спрашивают, должно ли, по их мнению, дешевле путешествовать по маршрутам с более медленными, менее регулярными и более простыми поездами

Стоимость проезда на поезде может основываться на качество обслуживания в соответствии с радикально новыми планами, по которым проводятся консультации.

Железнодорожная отрасль ищет способы пересмотреть цены на билеты, чтобы сделать их более справедливыми без дополнительных затрат.

Пассажиров спрашивают, должно ли быть дешевле путешествовать по маршрутам с более медленными, менее регулярными и более простыми поездами.

Хотя более качественные услуги стали бы дороже.

Другие возможности включают отмену тарифов в часы пик и в непиковый период, чтобы с пассажиров взималась одинаковая плата во время более загруженных и тихих рейсов.

Grayling изо всех сил пытается справиться с BBC Breakfast grilling

Крис Грейлинг сегодня утром оставался в затруднительном положении, когда он получил в прямом эфире вопрос о том, почему планы правительства по Брекситу провалились в интервью, которое зрители назвали «автокатастрофой».

Министр транспорта оставил ведущего Чарли Стайта менее чем впечатленным, так как он отказался сообщить, что министры делают, чтобы возобновить застопорившиеся переговоры.

Терезе Мэй и ее священникам было дано всего 48 часов, чтобы заставить DUP подписаться на новый план или столкнуться с тем, что торговые переговоры откладываются до следующего года.

Зрители хвалили Стайта и говорили, что он показывал флагманскую программу Radio 4 Today, как это делается, в то время как другой зритель назвал его «плохим задом».

Прокрутите вниз, чтобы увидеть видео

Крис Грейлинг этим утром остался в тупике, когда он получил в эфире разговоры о том, почему планы правительства по Брекситу не удались. Стейт сказал: «Я не совсем уверен, какова была ваша роль сегодня в интервью для СМИ.

«Вы должны были уверить людей, что все идет хорошо и все под контролем?» Потому что я не уверен, что вы это делаете ».

Стремление премьер-министра заключить сделку, чтобы перейти к следующему этапу переговоров, провалилось в одиннадцатый час понедельника после того, как DUP отключило план на фоне опасений, что он разорвется кроме Великобритании.

Премьер-министр Ирландии Лео Варадкар вчера вечером сказал, что он ожидает увидеть сегодня новый проект предложенного соглашения о разводе, поэтому новый план может вернуться в Брюссель на этой неделе.

Но DUP пролили холодную воду на надежды на быстрое решение и заявили, что не ожидают нового соглашения на этой неделе.

Пользователь Twitter Лу сказал: Крис Грейлинг был распят Чарли Стейтом на BBC Breakfast, это правильно, но он повторяет те же банальности на R4Today.

Джефф Холл ответил на твит политического редактора BBC Лауры Куэнсберг об интервью Radio 4 и сказал: «Лучший интервьюер Чарли Стайт, он действительно пытался заставить его ответить на сложные вопросы, на которые Грейлинг не хотел отвечать.

Один пользователь Твиттера приветствовал решимость ведущего, охарактеризовав его как «плохого **»

В то время как один из зрителей BBC сказал, что ведущий «прибил» министра транспорта к Brexit

, поскольку миссис Мэй оказывается в безумной борьбе за хруст Вернувшись в нужное русло, ее секретарь по транспорту, поддерживающий Брексит, сегодня утром совершил поездку по телестудиям, чтобы бороться за правительство.

Но когда Стейт расспрашивал его о том, как правительство могло позволить переговорам зайти так далеко, не получив подписания от DUP, который поддерживает в №10, г-н Грейлинг изо всех сил пытался дать ответ.

Он сказал BBC Breakfast: «Мы находимся в середине переговорного процесса, я не могу дать вам подробный комментарий по деталям, но я по-прежнему очень оптимистичен, что мы достигнем соглашения».

Но Стайт прервал его, сказав «линия акций» «недостаточно хороша», поскольку переговоры достигли критической точки.

Другие пользователи Twitter были более критичны по отношению к грилю и задавались вопросом вслух, почему члены кабинета министров подчиняются ему.

Другой зритель сказал, что ведущий Би-би-си неправильно обвиняет министра в том, что он дает ответы, которые недостаточно хороши.

Он добавил: «У нас, по-видимому, есть 48 часов, чтобы придумать что-то новое - я хотел бы знать, и я думаю, что многие другие люди хотели бы знать, что вы, Тереза ​​Мэй, кабинет министров и секретарь по Брекситу делаете в промежутке между этим и тем временем. изменить вещи.

Г-н Грейлинг настаивал на том, что министры работают «очень усердно», но это не произвело на журналиста особого впечатления, поскольку он требовал ответов.

Явно разочарованный Стайт сказал: «С уважением, вы делали все это раньше - вы даете мне общие сведения, но время здесь действительно идет - вы знаете это больше, чем кто-либо.

«Время отсчитывает, что изменится в формулировках предложений, которые вы собираетесь выдвинуть?»

Он добавил: «Я действительно сбит с толку.Если вы не можете сказать мне, что Тереза ​​Мэй собирается выступить с новым предложением, это немного тревожно, не правда ли?

Г-н Грейлинг не смог дать четких ответов о переговорах, в то время как переговоры продолжаются с DUP (на снимке в Вестминстере во вторник)

«Это означает, что все будет отброшено в долгий ящик до нового года.

Г-н Грейлинг ответил: «Нет. Я говорю вам, что в течение всей недели идут дискуссии, и я смутно уверен, что мы дойдем до сути к тому времени, когда мы дойдем до Европейского совета, у нас будет соглашение и мы сможем перейти к конструктивным торговым переговорам.’

У г-жи Мэй ровно одна неделя до саммита ЕС в Брюсселе, на котором государства-члены решат, одобрять ли ее окончательные предложения по ирландской границе, правам граждан и законопроекту о разводе по Brexit, и перейдут к торговым переговорам.

Ли Дэвис сказал в Твиттере: «Боже мой, Чарли Стейт из @ BBCBreakfast поджаривает члена парламента Криса Грейлинга. Лучшее интервью, которое я видел за долгое время. Актуальные серьезные вопросы и непринятие риторики в качестве ответов. Браво!'

Джефф Холл ответил на твит политического редактора BBC Лауры Куэнсберг об интервью Radio 4 и сказал: «Лучший интервьюер Чарли Стайт, он действительно пытался заставить его ответить на сложные вопросы, на которые Грейлинг не хотел отвечать.

«Сделали очень спокойно и вежливо, поэтому эффективно».

Пользователь Твиттера Лу сказал: Крис Грейлинг был распят Чарли Стейтом на BBC Breakfast, и это правильно, но он повторяет те же банальности на R4Today.

«Неприязнь не кажется достаточно сильным словом для этой правительственной шутки».

Пользователь Брут или Бретт сказал: «Я бы хотел, чтобы Дэн Уокер был более плохим задом, как Чарли Стайт, когда брал интервью у политиков».

Но в то время как многие телезрители сходили с ума по поводу шумихи в Твиттере, другие были более критичны и вслух недоумевали, почему члены кабинета министров подвергаются «высокомерным» допросам.

Терезе Мэй предстоит отчаянная борьба за то, чтобы возобновить переговоры о кризисе, ее министр транспорта, поддерживающий Брексит, сегодня утром совершил поездку по телестудиям, чтобы бороться за правительство.

.

AC Grayling выиграл иск о клевете на сумму 20000 фунтов стерлингов против пользователя Twitter, который назвал себя педофилом

AC Grayling выиграл 20 000 фунтов стерлингов за клевету у пользователя Twitter, который обвинил его в педофилии в деле, которое, по его словам, должно действовать как «маркер» против безответственных пользователей социальных сетей.

69-летний философ и научный сотрудник Оксфордского университета был «огорчен и разгневан» после того, как Питер Норт предположил, что у него есть видео, показывающие жестокое обращение с детьми, в твите, размещенном в Интернете в мае прошлого года.

Клеветнический твит гласил: «Готов поспорить, что у AC Grayling есть жесткий диск, полный секс-видео несовершеннолетних».

Профессор Грейлинг был предупрежден об этом сообщении от других пользователей Твиттера и сказал, что чувствовал себя настолько оскорбленным, что не мог игнорировать его, когда он начал судебный иск, как услышал Высокий суд.

Норт, который не смог подать защиту, в течение шести дней оставлял этот комментарий онлайн на своей странице в Twitter, у которой было почти 8000 подписчиков, и был предупрежден за свои замечания.

Профессор Грейлинг регулярно посещает школы, чтобы поговорить с учениками об изучении гуманитарных наук, что усугубляет необоснованные обвинения против него, как заслушал суд.

Его адвокат Ричард Munden, сказал суду: «Утверждения о педофилии, в том числе владение и хранение детской порнографии, несомненно, являются одними из самых серьезных обвинений, которые могут быть выровненным на тех, кто в современном мире

. .

BBC - Radio 4 - Transcripts

ВЕДУЩИЙ: ДЖОНАТАН ДИМБЛЕБИ

ПАНЕЛЛИСТЫ: Достопочтенный Тони Бенн
Дама Лиз Форган OBE
Проф AC Grayling 6 Quentin Лейтон, Ист-Лондон

DIMBLEBY:
Добро пожаловать в Лейтон в Восточном Лондоне, сообщество, которое включает в себя широкий спектр этнических меньшинств и где половина населения моложе 30 лет.Лейтон - один из 5 округов, который надеется получить прибыль непосредственно от Олимпийских игр 2012 года. Это также родина Альфреда Хичкока, Дэвида Бекхэма, Джонатана Росса и Миры Сьял, которые до сих пор живут неподалеку. Мы - гости здесь, в Лесном совете Уолтэма. Хороший спортивный комплекс Score Building, открытый в 2005 году, также может похвастаться оздоровительным центром, яслями и яслями, а также футбольными полями. На нашей панели Тони Бенн был депутатом парламента почти 50 лет и занимается этой программой еще дольше, 56 лет, если быть точным, воспоминания об этих событиях всплывают то тут, то там в его 7 томах дневников.Сколько еще впереди, Тони?

BENN:
Ну, это зависит от того, как долго я живу. Есть один - у меня будет новый в октябре, последним будет спасибо и до свидания, а последним будет больница Святого Томаса. Я чувствую себя не очень хорошо сегодня. Вот как это закончится. (смех)

ДИМБЕЛБИ:
Лиз Форган была в центре внимания газеты Guardian, когда феминистское движение было на пике. Позже она стала директором программ 4 канала и управляющим директором BBC Network Radio.Сегодня, среди прочего, дама Лиз Форган возглавляет как Scots Trust, которому принадлежат Guardian и Observer, так и фонд лотереи Heritage Lottery Fund, в которой она яростно жаловалась на решение правительства совершить рейд на лотерею для финансирования Олимпийских игр. Квентин Леттс был известен, если это правильный термин, как в первую очередь обозреватель сплетен, но после периодов работы в этой роли с Telegraph и Evening Standard он перешел в Daily Mail, где он определенно известен как остроумный и беспощадный писатель парламентских скетчей.А.С. Грейлинг работает профессором философии Энтони Грейлинг в Биркбеке Лондонского университета. Он не только известен своей академической работой как автор книг о Декларе и Беркли, но и известен, это слово снова за то, что вынесли философию из университетской туалета в общественное достояние, чтобы исследовать и обсуждать политические вопросы нашей эпохи еще в наши дни. больше книг, газетных рубрик и на телевидении и радио. Это 4 член нашей коллегии (аплодисменты). И сразу перейдем к нашему первому вопросу.

ДЖУЛИАН ФОСТЕР:
Должен ли Иран заплатить за свое поведение по отношению к британским войскам.

DIMBLEBY:
Лиз Форган?

FORGAN:
Раньше я работал в Иране. Я проработал там журналистом год, и, гм, у иранцев есть точка зрения, уходящая корнями в прошлое. Они думают, что Британия очень сильна, очень хитра и ответственна за многое, что произошло в Иране. Поэтому отношения между нашими странами сложны.Я думаю, что инцидент в Персидском заливе до сих пор остается неясным для всех нас. Поведение захвата заложников - позорное поведение. Я уверен, что Иран в какой-то мере столкнется с последствиями этого, но я не хочу сейчас говорить, какими, по моему мнению, они должны быть, потому что я недостаточно знаю о том, что произошло. на самом деле случилось быть ясным или дать кому-нибудь дельный совет. Я просто думаю, что мне очень грустно видеть Иран в том состоянии, в котором он находится, и отношения между нашими двумя странами такими, какие они есть, потому что это прекрасная страна с необыкновенной культурой и историей, и я надеюсь, что мы все сможем пережить этот эпизод в другое состояние отношений в ближайшее время.

DIMBLEBY:
Квентин Леттс. (аплодисменты)

ПИСЬМА:
Я не уверен, что Иран должен платить за любой военный удар. Мне бы очень неприятно видеть это, особенно со стороны американцев, которые, кажется, в настоящий момент находятся в очень воинственном настроении, но я подозреваю, что иранцы заплатят в долгосрочной перспективе, поскольку я думаю, что западные державы или западная держава, Америка, будут Скорее всего, теперь они будут более подозрительно относиться к Ирану из-за того, как они себя вели.Я должен сказать, что я нашел весь эпизод с заложниками наиболее неприятным по двум причинам: на самом деле то, как иранцы использовали наших моряков, я считал постыдным, но я также был немного встревожен, хотя мы только что слышим в новостях, что наши люди, возможно, подверглись очень жестокому обращению, но я был встревожен тем, что они позволили использовать себя в такой же мере в пропагандистских целях, и я думаю, что если кто-то собирается платить за это, а это довольно грубое поведение, грубый язык, я думаю, что наши Военнослужащие, наши военачальники должны переоценить подготовку солдат и военнослужащих, и, когда они попадают в плен, они должны вести себя так, как можно более достойно, и я не думаю, что мы видели это, но Я думаю, иранцы доживут до того позорного поведения, которое мы наблюдали на этой неделе.(АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBELBY:
AC Grayling.

ГРЕЙЛИНГ:
Да, я согласен с тем, что с дипломатической точки зрения это был автогол Ирана. Это было действительно очень неприемлемо, чтобы спуститься со всем, что происходит на Ближнем Востоке и в регионе Персидского залива, или захват солдат в заложники из другого военно-морского флота просто не годится, и это действительно очень озадачивает, знать именно то, что было задумано иранскими действиями, потому что сегодня мы узнали от людей, которые давали пресс-конференцию на своей базе морской пехоты, что около 8 патрульных катеров окружили их тяжелым вооружением, крупнокалиберными пулеметами и гранатометом, а также Разразилась драка, и если бы люди были убиты, если бы произошел конфликт между двумя британскими лодками и иранскими лодками, бог знает, каковы были бы последствия этого, так что это был очень провокационный и очень неожиданный акт.Если верно и то, что британские лодки находились вне иранских вод, то непреклонное утверждение, что британские лодки находились более чем на милю, почти в двух милях от иранских вод, то действия иранских военно-морских сил там были совершенно неприемлемыми.

DIMBLEBY:
Должен ли Иран платить, что бы это ни значило?

ГРЕЙЛИНГ:
Я думаю, что они уже начали платить дипломатическими терминами, потому что есть много людей в других местах на Ближнем Востоке и в этом регионе, которым не нравится позиция Ирана при Акманинаджаде.Им не нравится идея о том, что они, возможно, получат ядерное оружие, и это поднимает температуру во всем регионе Персидского залива и во всем мире, и я думаю, что они действительно заплатят в результате.

DIMBLEBY
Тони Бенн?

BENN:
Что ж, я рад, что они дома. Любой, кто думает, что война - это не ужасно, просто должен подумать о заливе Гуантанамо, но, видите ли, давайте обратимся к истории, и меня это немного интересует. В 1914 году Уинстон Черчилль был первым лордом Адмиралтейства, национализировавшим иранскую нефть, в 1941 году мы вторглись в Иран, Великобритания вторглась в Иран, в 1951 году к власти пришел Мисадек, он национализировал ее для иранцев, и он был свергнут МИ-6 и ЦРУ.В 1980–1988 годах была война между Ираном и Ираком, и мы вооружили Суддама Хусейна для нападения на Иран. Они никогда об этом не упоминают. В 1988 году американский военный корабль в этом самом районе сбил иранский авиалайнер, убив 284 человека, и хотя они так и не извинились, они выплатили компенсацию в размере 6 миллионов фунтов стерлингов семьям этих людей теперь, о чем вы никогда не читали в британской прессе, никогда не читали. , и помните, что вопрос территориальных вод довольно сложен. Помните, у нас была война с Исландией из-за рыб |? Ловит рыбу? И аргумент был в том, имеют ли они право расширять свои территориальные воды.Я думаю, что мы должны быть очень осторожными и спокойными в этом вопросе, потому что я думаю, что Буш хочет еще одной войны против Ирана, и это то, чего действительно опасаются, и мы не должны допустить этого. (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Джулиан Фостер, вы задали вопрос своей мысли?

ПРИЕМНИК:
Я считаю, что отправной точкой является то, что обвиняемые в жестоком обращении с войсками должны предстать перед судом.

DIMBLEBY:
Как бы вы этого добились, кто бы предал их суду, потому что обвинения исходят от британских войск, а не от иранских властей.

ПРИЕМНИК:
Что ж, мы в этой стране передаем наши войска под суд в результате действий в Ираке, и мне кажется, что это дело иранских властей.

DIMBLEBY:
Хорошо, спасибо, перейдем к следующему вопросу.

СОВЕТНИК ?????
Почему футбол вызывает столько насилия?

DIMBLEBY:
Почему футбол вызывает столько насилия? Профессор Грейлинг.
У нас, конечно, есть в Риме и Севилье британские фанаты, которые участвуют в бою или предположительно подвергаются нападению со стороны полиции, и наоборот, также заявляют о себе

ГРЕЙЛИНГ:
Ну, я думаю, потому что не хватает голов (СМЕХ) Я думаю, что голы, и я должен признаться здесь, что я говорю как, как фанат регби, а не как футбольный болельщик, но мне кажется, что этого недостаточно.Голы должны быть намного больше, или они должны вообще обходиться без вратаря, и если бы было больше голов, то было бы намного больше облегчения со стороны людей на трибунах. (СМЕХ) (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Я могу поверить в то, что это серьезная философская точка зрения, но мне интересно, можете ли вы что-то добавить к этому, потому что там происходило довольно много критики. Действительно ли футбол как занятие особенно вдохновляет людей на своего рода драму, личный кризис, который приводит их в такое возбуждение и побуждает полицию говорить правильно, что мы собираемся сыграть и с вами .

ГРЕЙЛИНГ:
Что ж, я думаю, что, скорее всего, социологи со всей серьезностью скажут, что трайбализм и локализм, а также очень жесткая лояльность и чувство идентичности, связанные с футбольной командой, которую вы поддерживаете, должны сыграть свою роль в этом, и это очень вероятно объясняет, как это может быть Дерби в очень больших городах, таких как Лондон, потому что, например, в прошлом было много насилия со стороны толпы, потому что в дополнение к футболу был этот вопрос о соперничестве между племенами и который простирается вплоть до национального соперничества, когда мы видим сборные, играющие за рубежом.Так что это вполне может быть связано с демографией футбола и его социологией, а не только с тем фактом, которого я придерживаюсь, кстати, просто не хватает целей.

DIMBLEBY:
Я не думал, что вы так легко откажетесь от этой исходной позиции. Тони Бенн, что ты думаешь по этому поводу?

BENN:
Я представлял Бристоль 33 года, и были Бристоль Сити и Бристоль Роверс, и я оставался абсолютно беспристрастным в отношениях между двумя командами, что позволяло мне не смотреть тоже (СМЕХ), и это часть этого национализма, не так ли, и я всегда думал, что Самое замечательное в спорте, которое мы узнаем из Олимпийских игр, это то, что вы можете проводить национальные соревнования без насилия.Но, возможно, Олимпийские игры собираются ... это очень тревожная вещь, и в СМИ и в обществе терпят и поощряют столько насилия. Я не виню СМИ, вы просто задаетесь вопросом, считают ли люди, что это необходимо, но, может быть, больше целей было бы ... Я скажу премьер-министру, я чувствую, что будет назначен Царь целей, который будет следить за тем, чтобы каждый регулярно достигал цели и я думаю, что это очень полезное предложение, которое станет частью наследия премьер-министра, которое мы все будем помнить в течение многих лет после этого (СМЕХ) (АПЛОДИСМЕНТЫ )

DIMBLEBY:
Лиз Форган

FORGAN:
Что ж, я боюсь, что это может быть связано с парнями, Джонатан, вот в чем дело.Я имею в виду размышления о своей блестящей спортивной карьере. Однажды меня заставили играть в нетбол. Я должен пообещать вам, что ни разу за все это время я ни разу не почувствовал крошечный укол преданности своей команде, не говоря уже о желании с кем-нибудь бороться, но молодые люди сражаются, они это делают, а футбол должен быть таким. ритуализированная борьба, и когда ритуал идет не так, как надо, я полагаю, битва просто перетекает, и что нам нужно сделать, это иметь армии наготове, чтобы обрушить их на землю, я полагаю, я не знаю.

DIMBLEBY:
Квентин Леттс.

ПИСЬМА:
Я хочу знать, что случилось с итальянской полицией, потому что в моем представлении они довольно симпатичные парни, которые стоят, направляя движение и отправляя поцелуи женщинам-водителям. Похоже, они заметно изменились за последнюю неделю. Я думаю, что итальянская полиция в значительной степени виновата в том, что произошло в Риме, я подозреваю, что в этом виноват трайбализм, я подозреваю, что, вероятно, выпивка может иметь какое-то отношение к этому, и я думаю, что, возможно, это глубоко укоренившееся желание у людей, особенно мужчин, для какого-то удара и когда вы видите английских футбольных фанатов, хотя этого не происходит в Херефорд Юнайтед, куда я иду, но ну ладно, у вас там не так много болельщиков, кроме

DIMBELBY
Вы один из тех мужчин, у кого есть ненасытное желание получить удар?

ПИСЬМА
Ну, я не знаю, да, как журналист, да, я думаю, это ответ, но вы можете увидеть, как мы выиграли битвы, такие как Азенкур и Кресси, когда вы увидите этих парней, массовый ранг футбольных фанатов на марше - довольно пугающее зрелище.Пожалуй, гораздо страшнее, чем были эти британские моряки.

DIMBLEBY:
Энтони Грейлинг

ГРЕЙЛИНГ:
Могу я просто взглянуть на точку зрения Лиз о молодых людях, которые хотят драться. Молодые люди на матчах по крикету, регби и американскому футболу в количестве десятков тысяч человек - это огромные толпы на американских стадионах, они не дерутся друг с другом. Странно это кажется…

ПИСЬМА:
Это начинает происходить во время однодневных матчей по крикету, в частности, я недавно был на одном из них, где Пакистан играл с Англией, и там были довольно неприятные сцены, и спортивные власти подбадривали это сексуальной музыкой каждый раз, когда калитка падает и это усиливается. возбуждения, я думаю, ведет к сдерживанию толпы в крикете даже

BENN:
А как насчет борьбы женщин в грязи.(СМЕХ) Это один из тех видов спорта, который я всегда хотел увидеть, но я ...

FORGAN:
Это почти никогда не происходит. Тони Только по указке очень, очень жадных и эксплуататорских парней, в которые я бы не включил тебя. Но я должен вам сказать, что однажды меня сопровождал Стивен Фрай сквозь толпу финалистов кубка на Уэмбли, и я был в ужасе. Все эти дети были одеты как воины с раскрашенными лицами самых устрашающих людей, которых вы когда-либо видели при виде Стивена Фрая, гея, среднего возраста, джентльмена с ирисками носом. Стивен должен быть ответственным (СМЕХ)./

DIMBELEBY:
Стивен, если вы хотите ответить на этот вопрос, «Любые ответы» доступны как для всех… номер для звонка: 08700 100 400, извините, 08700 100 444 и адрес электронной почты any.anwers @ bbc.co.uk, который находится после субботнего выпуска Any Вопросы. Наш следующий вопрос, пожалуйста.

БУРИНИ:
Лаура Бурини. Предупреждения об изменении климата становятся все более ужасными. Есть ли основания предполагать, что на этот раз мировые политики будут действовать?

DIMBLEBY:
Даже при умеренном повышении температуры, предполагающем, что существенного сокращения выбросов не произойдет, миллиарды людей, как нам сообщают, подтверждают отчеты, которые были сделаны в связи с острой нехваткой еды и воды, причем самые бедные из бедных наиболее страдают, до 250 миллионов человек в Африке, урожайность резко упала, дожди продолжаются одновременно с таянием снега, таянием ледников. Правительства США, Китая и Индии, как нам сказали, стремились дать минимальное толкование этому по причинам, которые Пока все не стало ясно: как вы думаете, мировые политики будут действовать на этот раз? Вопрос в Тони Бенне?

BENN:
Ну, я имею в виду, что по этому поводу ведутся большие дебаты, потому что нет никаких сомнений в том, что температура и климат меняется, но есть некоторые дискуссии о причинах этого.Есть некоторые довольно серьезные люди, которые думают, что некоторая деятельность играет определенную роль, но независимо от аргумента о том, что это может быть теоретический факт, факт остается фактом: изменение климата, глобальное потепление окажут очень и очень глубокое влияние на мир, в котором мы живем. Я думаю, что нам следует подумать, по крайней мере, столько же о том, как мы с этим справиться, так и о предположении, что вы могли бы это остановить, может быть, вы могли бы я не знаю, и вы видите, что меня беспокоит во всех этих углеродных кредитах, которые вы можете купить и продавать я вспоминал о войне.Когда у нас не хватало еды, нас теперь нормировали, если бы вы могли покупать и продавать свои рационы, богатые могли бы продолжать есть то, что им нравится, или пробовать, как им нравится, а бедным людям пришлось бы продать свои права, так что я думаю, что мы на самом деле (АПЛОДИСМЕНТЫ) мы говорим, на самом деле аргумент в пользу большего равенства в мире и использование ресурсов в развивающихся странах является абсолютно подавляющим, и мы должны обойтись без деревянных туннелей и солнечных элементов на вашей крыше, эти солнечные штуки будут помощь, но главное, что ресурсы мира истощаются, вода, еда, и вам нужно с этим справиться.Это означает разделить это, и я должен сказать, что политика в отношении этого была бы действительно очень и очень радикальной, и я думаю, что нам придется подумать об этом очень серьезно, потому что в противном случае богатым сойдет с рук все, как они всегда делали, и люди все умрут. засухи и голода в третьем, и мы скажем, что им повезло, что они смогли сэкономить свои углеродные кредиты, чтобы люди могли получать большие пенсии для толстых кошек в лондонском Сити (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Профессор Грейлинг.

ГРЕЙЛИНГ:
Что ж, ученые абсолютно ясны и почти единодушны в том, что признаки почти однозначно указывают на то, что климату наносится серьезный ущерб, и они также довольно хорошо согласны с тем, что это означает использование длинного слова антропогенный - это вызвано деятельностью человека. и это скандал, что за последние 10 или 15 лет предупреждения выдавались снова и снова, и снова от ученых, и правительства не сделали абсолютно ничего или действительно очень мало, и причина этого в том, что в разных частях мира принимаются смешанные меры. мир.Американцы не хотят ничего делать, хотя они являются крупнейшими загрязнителями, они не хотят снижать уровень жизни своего народа, это очень сложно с политической точки зрения на Дальнем Востоке Китая, например, который также является крупным загрязнителем. который смотрит на бочку сотен миллиардов долларов очистки 20, 30, 40 лет сильного загрязнения. Они ничего не хотят с этим делать, сокращают выбросы, потому что хотят догнать развитый мир, поэтому

DIMBLEBY:
И все же Китай собирается, по всем этим самим сообщениям, Китай пострадает не меньше, если не больше

ГРЕЙЛИНГ:
Определенно да.Удивительно, но степень серьезности экологического ущерба в Китае - это то, что мировое сообщество еще не осознало полностью, потому что китайское правительство держит это в секрете. Они действительно очень не хотят, чтобы люди знали, насколько плохи дела. Итак, это был скандал, в этом нет никаких сомнений, и новости на этой неделе о том, что межправительственные конференции наконец-то согласились принять отчет, очень тщательно подготовленный отчет, вероятно, является первым позитивным признаком того, что что-то может произойти, но именно то, что может произойти, учитывая что вы знаете, что правительства и политики, которые их составляют, настолько искусны в уклонении от веры, поиске лазеек и обходных решений, и я полностью согласен с Тони Бенном в том, что в конечном итоге произойдет то, что богатые страны и богатые люди в них чтобы продолжать жить так же точно, как сейчас, и люди, которым придется нести основную тяжесть затрат на что-то, - это в точности те же люди, которые понесут издержки изменения климата, если мы ничего не сделаем с этим.

DIMBLEBY:
Квентин Леттс (АПЛОДИСМЕНТЫ)

ПИСЬМА:
Это немного сложная область для такого человека, как я, который считает, что государство должно меньше делать в жизни людей, а у меня есть естественная антипатия к правилам. Я не думаю, что государство должно устанавливать новые правила, и все же единственный способ увидеть, что государство может принимать законы по этому поводу, - это ввести новые правила и остановить нас, так что это немного сложно для старого фашиста, такого как меня, чтобы обсудить, но меня поражает, что если политики действительно воспринимают это всерьез, поскольку они говорят нам, что все это правда, то в этом есть прискорбное отсутствие политической смелости, и мы даже не слышим, например, от министров, говорящих избавиться от наших лимузинов с водителями, и если они даже не говорят о таком уровне, мне трудно серьезно отнестись к их заявлениям о том, что это действительно серьезная проблема и есть ли какие-либо основания предполагать, что они будут действовать? Что ж, я подозреваю, что на Западе да, будут небольшие действия, потому что это начинает побеждать, и лейбористы нервничают по поводу того, что Дэвид Кэмерон много делает для окружающей среды, поэтому они хотят сделать больше, но есть ли причина для этого. Предположим, что в Китае или Индии, где правительства имеют настоятельное желание улучшить положение своих граждан, а это связано с большой производственной деятельностью, я не вижу, чтобы политики там почувствовали необходимость действовать до тех пор, пока, по крайней мере, они не уравняют придерживайтесь нас с точки зрения богатства.

DIMBELBY
Если вы правы в этом вопросе, то, согласно межправительственной группе экспертов, есть абсолютная катастрофа, потому что они так далеко отстают от нас с точки зрения производства CO2 на душу населения, не означает ли это, что правительства Китая и Индии не совсем так ослеплять о риске того, что вы только что сказали. В основном они также как бы просыпаются и говорят, что нам нужны чистые технологии и нужны альтернативы, и вы, на Западе, должны помочь нам их получить

ПИСЬМА:
Да, они говорят об этом, они говорят об этом, а затем они смотрят на Запад и видят, что мы на самом деле ничего не делаем.Мы даже не вводим значимые законы, которые собираются это изменить, поэтому я не вижу, что у китайцев, индийцев и других есть моральный долг сказать, что хорошо, мы сделаем это, потому что вы многое делаете не сами и пока не случится настоящая катастрофа. Я имею в виду, что мы видели кое-что из этого в Новом Орлеане, если только что-то действительно Всевышний не произойдет, что ужасно и разрушит множество жизней. Я не думаю, что наши политики что-то сделают.

DIMBELEBY:
Лиз Форган

FORGAN:
Будут ли действовать политики? Да, думаю, немного.Я согласен с Квентином, потому что это поднимается в общественной повестке дня, вы это видите - изменение общественного настроения будет отражено, но я думаю, что это вопрос не только для Китая и Индии. Я думаю, что это действительно сложный вопрос для демократий. потому что это мера сравнения настоящего по сравнению с будущим, и политикам, которые должны баллотироваться на выборах, исходя из краткосрочных интересов людей, которые собираются голосовать за них, действительно довольно сложно продавать политическую платформу, которая предполагает краткосрочные жертвовать ради долгосрочной выгоды, но я думаю, что вы знаете, что мы видим позитивные шаги.Я думаю, что ООН, итоги конференции ООН - действительно обнадеживающий знак, и я думаю, что если вы войдете на какую-либо заправочную станцию, я думаю тот факт, что вы слышите, как люди обсуждают углеродный след своих автомобилей, даже если они все еще едут огромные отвратительные пожиратели газа - это нечто значительное.

DIMBLEBY:
Тони Бенн

BENN:
Никогда не недооценивайте интеллект людей, я думаю, что это большая ошибка, и я упомянул о нормировании во время войны, и самый замечательный пример нормирования, с которым я когда-либо сталкивался, был такой: во время войны мы не ели хлеб, а после войны когда немцы голодали, мы нормировали хлеб, чтобы люди, с которыми мы сражались, не голодали.Теперь поговорим о моральном обязательстве в критический момент, и я думаю, что если правильно и справедливо относиться к людям, они ответят. Идея о том, что люди будут реагировать только на свои краткосрочные интересы, является ошибкой, я не ошибаюсь - мой собственный опыт показывает, что людей гораздо больше интересуют долгосрочные интересы.

FORGAN:
Вы посмотрите, что происходит, когда кто-то предлагает повысить налог на бензин, Тони. Наступает свирепый натиск

BENN:
Сколько раз министры или политики ходят по кругу и аргументируют необходимость более высоких налогов для богатых, сколько раз на всех моих последних выборах я всегда говорил, что если вы проголосуете за меня, я пойду на более высокие налоги на самом верху ... и никто никогда не был с тобой не согласен.

DIMBLEBY
Они не осмелились бы с вами не согласиться. Это то, что происходит, когда вы подходите к урне для голосования, не в этом ли проблема?

BENN
Нет-нет, никакие опросы общественного мнения этого не подтверждают. Люди согласны с более высоким уровнем дискриминационного налогообложения, если это приведет к большему равенству

DIMBELEBY
Позвольте мне поднятием руки спросить присутствующих здесь, кто разделяет точку зрения ученых, подавляющего большинства ученых, что это серьезный потенциальный кризис, столь же серьезный потенциальный кризис, как они говорят, не могли бы вы поднять руки, кто разделяет это? Посмотреть? Кто не разделяет эту точку зрения? Кто думает, что все встало и прямо, в подавляющем большинстве есть вид.Кто считает, что политики не в курсе общественного мнения, и они могли бы сделать гораздо больше, о, интересное, и вы поддержали бы это, вот что исходит из этой аудитории, если я правильно интерпретирую это

BENN
Вот что я сказал

DIMBLEBY
Да, я знаю. Что вы думаете о том, чем вы, возможно, пожелаете поделиться в Any Answers 08700 100 444. Переходим к следующему вопросу, пожалуйста.

ШАХИНДРА
Шахиндра.Может ли группа предложить свои предложения о том, как бороться с нынешней серией нападений с ножами и оружием на молодых людей?

DIMBLEBY:
Как бороться с нынешней массой нападений с применением оружия и ножей среди молодежи. Какие у вас есть предложения по этому поводу? Это в тот день, когда министр внутренних дел ввел еще несколько законов, квалифицирующих как очень серьезное преступление хранение оружия или сокрытие чужого оружия. Квентин Леттс?

ПИСЬМА:
Что ж, если бы у меня был ответ на этот вопрос, я бы, наверное, был министром внутренних дел, но у меня есть подозрение, что одно очень важное, ну, есть различные небольшие меры, которые можно было бы предпринять.Две вещи, возможно, я бы сказал еще одним видом спорта для молодежи, в частности молодых парней. Я думаю, что я бы попытался найти способы держать их более занятыми, дать им больше игровых площадок и действительно попытаться найти способ отработать их, кажется, что у них есть масса энергии, и мне кажется, что если бы мы могли как-то вовлечь детей в игры гораздо больше, у меня было бы ощущение, что у них было бы меньше энергии для преступлений с ножом, а во-вторых, чтобы показывать по телевидению действительно ужасную рекламу, как на то, что ножи могут сделать с людьми.Теперь часть меня говорит, что это было бы ужасной идеей, потому что я не хочу видеть сцены насилия на экранах, но у меня есть чувство, что мы не совсем понимаем, какой именно ущерб могут нанести ножи, и я думаю, что нам нужно это увидеть. , Я не имею в виду, что в 4 часа дня, но, может быть, в 8:30 вечера, если бы мы только что увидели такое мышление, дети могли бы понять, насколько опасными для человека могут быть те вещи, которые они носят с собой. тело. (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBELBY:
Лиз Форган?

FORGAN:
Я нахожу это действительно невозможным, это так далеко от моей культуры, культуры моего поколения, и я думаю, что мне трудно понять, как внешние средства контроля когда-либо собираются выиграть эту битву, пока не будет табу, маленький полицейский в твоей голове. сами молодые люди начинают восстанавливать контроль.Если все поколение думает, что единственный способ получить уважение или избавиться от страха - это взять в руки пистолет или нож, вы можете выставить на улицу миллион полицейских, и это не остановит этого. Должны произойти изменения в том, как молодые люди думают о своем статусе, своей безопасности и о том, как вести себя по отношению к вашему обществу. Не спрашивайте меня, как мы вносим это изменение (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Вы не упомянули в этом ответе, возможно, вы не хотите упоминать о родителях, школах или других источниках, если вам нравится, кто имеет влияние и авторитет в отношении детей в нашем обществе, даже средства массовой информации

FORGAN
Что ж, я думаю, что вживление маленького полицейского в вашу голову происходит из-за этих вещей, и я не знаю, кто из них несет ответственность и в какой степени за его исчезновение, возможно, все мы, у меня нет детей Я не решаюсь предписывать, что должны делать родители, но каким-то образом мы все вместе сняли это табу, и последствия ужасны.

DIMBELBY:
Тони Бенн?

BENN:
Что ж, если вы посмотрите новости, все они о насилии, не я имею в виду, как вы можете отделить это от того факта, что 665 000 иракцев были убиты. Все насилие на телевидении, и вы видите, у меня проблемы с этим, потому что, как вы видите, когда мне было 16, меня учили пользоваться штыком, меня учили стрелять из ружья, меня учили стрелять из револьвера, стрелять из пистолета. пулемет, чтобы бросить гранату, и если бы немцы прибыли во время войны, я бы бросил гранату в ресторан, где они обедали или ужинали со своей подругой, теперь это было законным насилием, насилием.Сейчас это просто бессмысленное насилие, но я действительно думаю, что уважение, уважение к людям означает немного больше на нашей стороне, а не только на их, и со многими людьми обращаются с неуважением, и, возможно, именно так они обходят это, но это ужасная проблема. И я полностью это принимаю. Я просто думаю, что нельзя полностью перекладывать ответственность на людей, которые это делают. Я думаю, что общество в целом должно разделить часть ответственности за обстоятельства, при которых такое может произойти (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Энтони Грейлинг?

ГРЕЙЛИНГ:
Я думаю, что подавляющее большинство молодых людей - мирные, порядочные, воспитанные люди.Мы говорим здесь о довольно небольшом меньшинстве. Рассматриваемое небольшое меньшинство действительно демонстрирует проблему с мышлением. Я думаю, что Лиз, вероятно, права в этом. Это что-то в культуре в тот момент, когда если некоторые члены банды в этом районе начинают носить ножи или другие виды оружия, то другие члены банды в соседнем районе также поступают так, и Ситуация немного портится, так что это сложная проблема. Очевидно, что необходимо сделать много разных вещей, в школах, дома и в обществе в целом, но одна вещь, которая действительно может помочь, - это вот это.Где, черт возьми, эти люди вообще берут ножи и пистолеты? (АПЛОДИСМЕНТЫ) Почему эти огромные ножи, я имею в виду большие большие охотничьи ножи, длиной 9 дюймов или фут, щелкающие ножи и все такое, чем не чистить яблоки теми, откуда они, черт возьми, почему они вообще сделали? Я бы подумал, что чрезвычайно жесткое ограничение производства и продажи этих вещей станет частью решения проблемы

DIMBLEBY
Но уже существует законодательство, которое запрещает покупку такого оружия и владение им, не говоря уже об оружии. Предположительно, можно предположить, что Министерство внутренних дел или полиция делают все возможное, чтобы не допустить попадания оружия к лицам, которые затем могут его использовать.

ГРЕЙЛИНГ:
Я бы подумал, что очень согласованные усилия по прекращению поставок этих вещей будут, по крайней мере, частью решения проблемы. Я имею в виду, что они производятся, предположительно, ответственными и респектабельными производителями, и вы можете зайти в магазины и увидеть некоторые из этих вещей, люди за прилавком говорят, что их покупают для рыбных экспедиций и всего остального, но, честно говоря, они очень злые ищущие предметы. Вы думаете про себя, действительно ли они нам нужны.Ну, вы знаете, как я говорю, вы можете получить небольшой кухонный нож, чтобы чистить яблоки, и если вы собираетесь делать что-то большее, чем это, тогда вы спросите себя, почему? (АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBELEBY:
Наш следующий вопрос, пожалуйста.

BROADLEY:
M1dge Broadley. Согласна ли группа с Карлом Марксом в том, что религия - опиум для масс?

DIMBLEBY:
Пасхальные выходные. Лиз Форган?

FORGAN:
Ой.Мне очень жаль, что вы не начали со меня, это была потрясающая фраза, и я уверен, что в ней много правды, но я не христианин, а часть, продукт религии, которую я люблю и соблюдаю это церкви Англии, музыка, искусство и невероятный источник вдохновения, который исходит от религии в этой и других культурах на протяжении веков. Я не думаю, что это опиум. Я думаю, что это что-то более мощное и творческое в целом. Я вполне думаю, что есть обратная сторона, и, возможно, с социальной точки зрения она есть, но если вы посмотрите на это с точки зрения культуры, вы увидите такой богатый продукт этой идеи, называемой религией, что я должен сказать, что я не с Марксом в этом вопросе.(АПЛОДИСМЕНТЫ)

DIMBLEBY:
Тони Бенн, вы выросли в методистах?

BENN:
Конгрегационалист.

DIMBLEBY
Конгрегационалист.

BENN
Папа только что написал книгу под названием «Иисус из Назарета», и в ней он отдает дань уважения Карлу Марксу. Видите ли, я всегда считал Карла Маркса последним из ветхозаветных пророков (СМЕХ) Этот старый мудрый еврей, сидевший в Британской библиотеке, описал капитализм, любой мог бы это сделать, но он сказал, что это неправильно, и я думаю, если вы посмотрите, меня интересуют учителя религии, а не сама вещь, моя мать воспитала меня на Библии, она сказала, что это история конфликта царей, у которых была власть, и пророков, которые проповедовали праведность, и она рассказала я, чтобы поддержать пророков, доставил мне много неприятностей, но если вы посмотрите на то, что все великие религии говорят, относитесь к другим людям так, как вы хотите, чтобы относились к вам самому, это есть в каждой религии, и если бы мы только могли делать то, что я думаю Маркс имел в виду людей, которые используют религию для контроля над вами - если вы не сделаете того, что я вам говорю, вы сгниете в аду.Когда я попадаю в ад, я надеюсь, что произойдет энергетический кризис, который меня немного растопит, но я думаю, что нам придется взглянуть на это совершенно по-другому, и я согласен с Лиз, мне нравятся церкви и епископы в их забавных нарядах и так далее, потому что это часть моего кула

.

Смотрите также